APA eller IPA

Ingen fara, det är första gången jag kör med torrhumling, och jag trodde själv att man skulle ha rätt mycket i, men efter att ha läst här på forumet bestämde jag mig för 5 (fem) gram.

Så här skrev Peps till exempel i ett inlägg för några år sedan.

"Instämmer med föregående talare, det är bara att slänga i kottarna i sekundären. Om du har särskild anledning att misstänka att det kan finnas elakheter (t.ex. om du skördat humlen själv) kan du köra dem en stund i ugn på 80-100 grader. Och som sagt, ta det vackert med doseringen; 1 gram per liter är mycket."

Som sagt. det är första gången och jag återkommer med resultat när flaskorna mognat lite mer. Är fem gram verkligen för lite?

Vi brukar torrhumla IPA med ca 3-4 g/liter. Det blir en väldigt bra, uttalad humlearom.
Senast för en knapp vecka sedan torrhumlades en 2IPA med 7 g/liter. Vid flasktappning tyckte jag det var för lite.

Smaken på ditt öl blir säkert jättebra, men du ska nog tiodubbla din torrhumling. Vitsen är ju att få en vad jag brukar kalla "ångande" humledoft.

Hej,

Jag är också nybörjare här. Har inte provat torrhumling än men är väldigt nyfiken. Jag undrar om humle mängden vid torrhumling ska anpassas till beskan i humlesorten eller inte?

Tydligen innehåller högalfahumlesorter generellt mer aromatiska oljor och rekommenderas därför vid torrhumling av guruna på thebrewingnetwork.

http://thebrewingnetwork.com/shows/Brew … ry-Hopping 53:30

Johannes

Hej

Varför förstår du inte poängen med att Cascade som bitterhumle? OBS! Jag menar absolut inget förklenande eller något sådant. Undrar bara, varför inte Cascade som bitterhumle. Ancor Liberty samt Red Seal Ale är väl bara Cascade humlade från beska till arom?

Vad jag tycker samt väl är vad kan anses rätt det är väl att när beskan ökar kraftigt (gäller, Cascade) så kan det övergå till Grape, ökar det mer så blir det tväl.

Därför Cascadhumlar jag aldrig mina APO:r med första humlen. Däremot i smak samt arom gärna Cascade i stora mängder.

Annars så har det väl ansetts att 1-2  g humle /liter öl är ok vid torr humling.

Bo

Är det inte bara så att det är slöseri med dyr humle, att det är bättre att ha en högalfasort till beskan så du inte behöver använda så mycket. All karaktär förutom beskan försvinner ju i alla fall med det långa koket... Så tänker jag i alla fall

Det jag menade är att jag tycker det är slöseri att använda aromhumle, Cascade i det här fallet, i början av koket eftersom det mesta av just smak och arom försvinner ju längre det kokas. Såklart, lite smak är ju alltid kvar, men det finns goda högalfasorter. I amerikanska IPA och APA är det ju vanligt att man använder amerikansk högalfahumle med liknande citruskaraktär som Cascade, såsom Chinook, Centennial, Amarillo etc. för beskgiva (även för smak och arom). Jag brukar använda Amarillo, det är min favorithumle by far

Chinook är inte bara OK till torrhumling, den är kanon!

Vi gjorde ett blindtest häromåret där vi torrhumlade samma basöl med i stort sett alla humlesorter i sortimentet, och Chinook kom ut i topp av testet.

Tack för stödet Svante. Jag tillsatte 25 g Chinook för fem dagar sedan. Enligt flera amerikanska forum skall man torrhumla i ca två veckor, men här har jag läst uppgifter på ca. fem dagar. Vilket är bäst om jag vill ha typisk amerikansk citruskaraktär?

Igår drack jag en läcker pale ale från Goose Island på Monk's i Stockholm. Den skrek av torrhumling, som att dofta direkt i en humlepåse - frågan är bara vilken. Är det någon som råkar veta vilken/vilka sorter?
/Lars