Min första bryggning (Sida 1 av 2)

Du kan ev. ta en titt på humlegårdens sortiment av torr lagerjäst till förste brygden: http://shop.humle.se/se/grp/lagerjast-torr.php
T.x. 2 påsar Saflager W-34/70 kan vara en möjlighet.

Anledningen till att man kastar den jäst som man får med en ölsats är inte så mycket för att det är dålig jäst, men för att det ofta förvarets fel i butiken och ofta är ganska gammalt vilket betyder att du har färre levande jästceller i paketet än det som behövs för att få till ett bra öl.

Jag har testat lite på skoj att brygga en fuskar stout på en burk Coopers stout + 1 kg torkat ljust maltextrakt. Då kokade jag bara i 20 min med lite extra Fuggle som smakhumle.

Eftersom Coopers maltextrakt redan har humlebeska kan du ev. ta Muntons ljust torkat maltextrakt (http://shop.humle.se/se/art/ljust-torka … -500-g.php) där instruktionen säger socker i stället för att ha i båda burkar Coopers

Nej, med två påsar torrjäst slippar du förkultur. Torrjäst är ganska billigt, så det är ofta lättare och billigare att bara ha i extra jäst.

Jag har aldrig gjort pilsner så detta är inte testat, men blir nog bra öl...

Till 25L öl skulle du kunna ta en burk Coopers Lager + 2 kg Munton ljus torkat maltextrakt. Då ska du få OG runt 1.052 och ett öl på ca: 5 - 5,5% när det jäst klart.

Koka upp den ljusa maltextrakt i 15L vatten och se till att extrakten löst sig ordentligt.
Sen kastar du i 25 gramm Saaz som smakhumle och låter koka 10-12 min.
i med burken med Coopers extrakt och rör om så det fördelar sig jämt.
Kaster i ytterligare 25 gramm Saaz som aromhumle och börjar kyla din vört.

I jäshinken blandar du kokt, kylt vatten i så du har ca: 25L liter med OG på 1.052: Luftar vörten ordentligt och har i din jäst. Se ev. också http://humle.se/library/extraktbryggning.html

Hämtat från QnA på Danstar;

LAGER PITCHING TEMPERATURES
I would like to add my thanks to you for your generous contributions, and to the previous posters for their thoughtful questions. From previous discussions on the HBD and a number of brewing texts, there appears to be two schools of thought regarding lager yeast pitching temperatures.

One suggests that you pitch a lot of yeast at or below the fermentation temp (8-12C) in order to minimise that amount of esters etc produced. The other suggests that you pitch the normal amount at ambient room temperature and begin cooling down to your fermentation temperature once the first visible signs of fermentation begin.

My concern with the second method is that the fermentation will proceed at too high a rate unless you have a large 'cooling power' available. Do you have any information on the effect that pitching temperature has on lager fermentations.

-David Lamotte

RESPONSE:

Both methods are satisfactory for lager production. Pitching at a warmer temperature will begin the production of more yeast. While the yeast is growing there will be less ester production because the acyl CoA needed for ester production is tied up with yeast production. You may have a slight problem of cooling if you do not have adequate refrigeration. Pitching at a cooler temperature with at a higher pitching rate will result in less yeast production and more ester production. It would be difficult to tell which would end up with the most esters.

Dr. Clayton Cone

p.s Köp en påse malt istället, tror inte det värt ansträngningen att brygga lager på cooper´s.

Hej

Jag har testat lite på skoj att brygga en fuskar stout på en burk Coopers stout + 1 kg torkat ljust maltextrakt. Då kokade jag bara i 20 min med lite extra Fuggle som smakhumle.

Hur gick det med "fuskar" stouten?

Angående cooperjästen: Till en viss del håller jag med dej, en stor del av den där speciella "cooper smaken" kan nog till en viss del bero på gammal samt förvarats fel. Jag tror nog ändå att det är under framställningenen av den frystorkade jästen det brister. Dom, cooper alltså har inte tillräcklig koll av framställningen, är dom ens ISO 9002?

Fermentis torrjäster är ju så enormt väsenskilda från Cooper jästen.

Alltså släng Cooper samt prova Fermentis eller Danstar, dom har förbättras enormt dom sista 10 åren

Bo

För kolsyrningen. Skall jag använda socker eller spraymalt? Blir det nån skllnad? Kan ju iof köpa en extra påse malt och jämföra själv.

Tänkte även försöka sodastrema en del av satsen också. Kul att testa olika.

Den är nästan slut. Det vart en dry stout på 4.2% typ Guinness fast jag räknade kanske lite fel på beskan/humlan så den fick en snärt för mycket beska för öltypen tror jag. Kanske för att jag kokade smakhumlen lite för länga eftersom smakhumle inte passar sig för öltypen, kanske för att kylningen vart för dålig (läs: vörten hade högt temp lite för länge efter humlegivan)... Men absolut en drickbar snabb-stout. Jäst på Safale S-04 faktisk, så enbart en del av maltextrakten var ifrån Coopers.

Coopers är ett stort varumärke i andra dela av värden, så omedelbart tror jag inte "Coopers smaken" är för att det brister under framställningen... men visst kan det ju vara att hembryggprodukterna inte har så hög standard som det vi är vana vid i Sverige. Jag har bara haft en Coopers-burk i handen den ena gången...

Jag måste bara flika in:

Tänk om denna intelligenta iaktagelse hade viskats i mitt öra vid det tillfälle då den otroligt korkade idéen att prova detta först infann sig....men nähä då....suck!
Dessutom måste man ju bara göra det TVÅ gånger, som om inte det faktum att första flaskans innehåll hamnade över hela köksbänken var något att fästa sig vid...
Nädå...det kändes liksom bättre att spraya ner hela min sambos dåvarande kök från golv till tak, fem minuter innan hon kom hem från jobbet. I ögonblicket mellan
panik och uppgivenhet undrade jag stilla om jag skulle hinna packa några av mina tillhörigheter och fly fältet innan hon plockade fram köttyxan och gick lös på mig.

Fast han som har gjort ritningen på denna säger ett det ska gå att kolsyra direkt i sodastreamflaskan. Det gäller att ha drycken ordentligt nerkyld, och att man måste vara oerhört försiktig när man dumpar övertrycket.

Kanske ska testa utomhus med nån billig avslagen 2,8.
Fast jag tror inte att det kommer gå så bra.

Jag lyckades kolsyra en avslagen kyld 2,8a med min sodastreamer utan spill. Lyckades tom att överkolsyra den regält. Eller lite spill blev det. det kanske rann ut en femtedels deciliter. Men dumpar jag övertrycket ännu långsammare så tror jag inte att det kommer bli nåt spill alls.

använder man mindre kastrull måste man ha mer humle. Kolla beersmithprogrammet eller beertools.com  Där går det att räkna ut

Tack så mycket!

Lyckas hitta en trial på beersmith. Vilket jävla program. Tog ett tag innan jag fattade det. Men det är ju helt underbart bra.

Ett litet tips till Beer Smith, om trial versionen har utgått och du ej hunnit beställa den skarpa versionen men absolut behöver kolla någonting går det att ställa tillbaka datumet på datorn till installationsdagen så häpp