Två frågor om en Ale

Oj, Det blir nog mycket starkt öl. kanske mer än 10 %.

Crystal malt går inte att mäska eftersom att det helt saknar enzymer. Men det du har gjort funkar ändå. Stärkelsen i Crystal är redan konverterad och löser sig i vattnet. Du har med andra ord använt en riktigt biffig tehpåse med malt.

Nästa gång rekomenderar jag att du använder ett program eller hemsida för att räkna ut OG innan du brygger så du vet på ett unigefär hur stark ölen blir.

Om du har tur så blir denna bryggd ett riktigt sött och gott barlywine, men du kommer nog få lagra det tills du nästan blir gråhårig.

Det är lite suspect att ett såhär starkt öl jäste ut så fort kan du mäta SG och återkomma ?

Med den mängden maltextrakt borde du hamna omkring 1037, vilket innebär att du har gjort en mellanöl i bästa fall, en väldigt fyllig sådan med tanke på den extrema mängden crystal...

Va gott, då slipper du ju vänta i ett år

Tack för alla bra svar. Jag har fortfarande inte hunnit mäta något fg, men smakade igår på grönölet och det var kärvt och beskt-
Jag måste helt ha överdoserat humlen.
Jag delade upp den i tre delar, jag minns inte riktigt hur länge jag kokade, gjorde av någon anledning inga anteckningar.

Men finns det något att göra åt detta? Ska jag söta med lactos? Eller kan det hjälpa att lagra?

A.

Vad jag vet så är Coopers satserna redan beska (dom är humlade) och det dom saknar är smak och arom ifrån humle (humlet har kokat så pass länge att det förlorat arom med mera?).
Skulle jag använda en ölsats skulle jag då inte använda något bitterhumle utan bara koka med aromhumle i en enda giva (5 min) samt torrhumla ganska rejält eftersom jag älskar torrhumling.

Jag tog ett medelvärde för din humlekokning på 30 minuter  ( vilket iofs inte är rätt , bara en mycket ungefärlig räkning )
Och då hamnar man på IBU 70 vilket är beskt utav h***vete .Kanske går det att späda ut till 30 liter med vatten och maltextrakt och  du hamnar på IBU 57,7 enligt BeerSmith vilket är en stor skillnad och kan mycket väl vara värt ett försök i stället för att ha något odrikbart .Jag skulle göra det iaf  men kanske någon har ett bättre förslag ?

Hej Agaton

I kg Crystal malt till 1.7 kg Cooper som antagligen redan har crystal i satsen är på tok för mycket.

Jag är en AG bryggare, jag går sällan över 10% med karemellmalterna.

Med karamellmalt så behöver du inte göra raster.

Om jag skulle ha varit dej så skulle Jag ha gjort så här med dina ingridienser.

Skall försöka räkna ut ditt OG

1,7 kg Cooper = 595 Ö

1 kg Spraymalt = 375 Ö

1 kg Crystal =270 Ö

Allt som allt ca 1240 Ö    1240/22 liter = 56 OG.

Ser att du fått svar som Jag ungefär skulle gett dej.

Normalt med ett OG på 56 samt en hyfsad utjäsbar jäst så skulle väll ditt FG stoppa på 10-13 men som sagt var med den "enormt" stora mängden crystal så skulle jag tro att FG stannar på 16-18.

Till Humlen: 100 g Chall i 3 givor, det kan bli en beska även en amerikansk "hophead" skulle bli grön av avund.

Som någon tidigare skrev 6,6 % Alfa och 100 g det ger 660 cg Alfasyra.

Delar du humlemängden i 3 delar. 33 g i 60 min + 33 g i 20 min samt 33 g i 5 min så ger det ca 25 Bu + 8 Bu samt lågt räknat 3 Bu i O huimlingen= 35 BU bara på dom 100 g "extra humlen".

Sedan så har du humlingen från Cooper som kanske ligger på  åtminstånne 25 . Du kommer att få ett BU på Cooper=25 + 100 g Chall = 35 = 60 BU.

I vilket fall som helst en djävulsk Beska.  Men Ta det som ett experiment, och känn hur ett Öl med hög beska smakar. Det finns amerikanska mikrobryggerier som ligger på samt även går över 100 i beska, men då gäller det att harmonisera humlen kontra malten.

Jag går sällan över 10% me Crystal samt dom andra karemell malterna, det skulle i så fall vara med Carapilsen.

Lycka till i fortsättningen, det är en ny häftig värld som öppnar sej.

Bo

Hej igen och tack för utförliga svar! Jag har ett par frågor till..

Jag håller just nu på att späda ut ölet med ca 7-8 liter vatten och ett kilo mörkt spraymalt extrakt.

Jag undrar om jag borde tillsätta lite jäst också för att den ska orka göra kolsyra sedan?

Jag har en känsla av att det är bättre med för mycket jäst än för lite, stämmer det?

Jag har en påse Nottingham alejäst, bör jag slå i en tredjedel eller nånting eller hela rasket?

A.

Resultatet av den här något kaotiska bryggningen blev helt klart över all förväntan!
Ett otroligt tjusigt mörkrött öl med kraftigt skum och en välbalanserad beska, sötma och styrka. Helt fantastiskt! Kommer garanterat att försöka upprepa receptet nästa gång.

A.