Citra Single-Hop IPA (Sida 1 av 2)

Tack för välkommnandet . Jo, jag gillar ju när det är riklig beska. Vad är förhållandet mellan alkohol och humle eftersom att du räknar så? Påverkar akoholen smaken från humlen eller vise versa? Jag räknade om lite för att komma närmare din formel  och fick fram den här humlingen istället:

10 gm Citra 60 minuter 32 IBU
15 gm Citra 10 minuter 17 IBU
30 gm Citra 5 minuter 18 IBU
Totalt 67 IBU

Vad tror du om det?

Det handlar väl om att backa upp beskan bra. Alkoholen ger den fyllnad som behövs för att kunna vräka på lite. Har du provat brewdogs alkoholfri humlebomb förstår du kanske vad jag menar. Den har enl specifikationen en rejält hög beska men ingen alkohol och för mig funkar det inte alls. Men jag vet andra som tycker den är bra så det handlar också om personlig preferens. Följer man alkohol och ibu med jämna steg har man ett ganska bra riktmärke. Jag tycker andra förslaget ser bättre ut men jag skulle nog lagt mig ännu lägre (men det är jag det. Om du gillar relät krull så kan det passa för dig). Smaka av när den är färdigjäst. Saknas det humlearom då så torrhumlar du i ett par dagar. Jag har hört att en del upplever lite kattpiss av stora mängder citra men jag tror den känsligheten också är individuell.
Mvh
Love

Nu har jag räknat om igen. Jag passade på att lägga in receptet i beersmith samtidigt och fick lite andra IBU-värden där.

Amount Item Type % or IBU
2,60 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 90,40 %
0,14 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 4,87 %
0,14 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 4,73 %
8,00 gm Citra [13,80 %] (60 min) Hops 20,0 IBU
20,00 gm Citra [13,80 %] (10 min) Hops 18,2 IBU
28,00 gm Citra [13,80 %] (5 min) Hops 14,0 IBU

Då hamnar jag på 52.2 IBU vilket verkar mera rimligt.

Detta är dessutom den första helmaltsbryggningen för mig. Är det OK att mäska malten, havregrynen och den karameliserade malten tillsammans? Tanken är 60 minuters mäskning vid 70 grader.

Det serbra ut tycker jag. Ungefär där skulle jag nog lägga mig. Jag brukar ofta bli lite besviken på aromen i mina IPA och humleales så aromgivan kanske ska vara större och kanske vid 0 minuter men det där ser ut som ett bra recept att starta med och ev torrhumla. Hör av dig när du smakat.

Ahhhh fan vad synd!
Men köp inte ICAs digitala stektemometrar dom blir sönderbrända på något konstigt sätt, har pajjat flera stycken. De börjar visa totalskumma temperaturvärden efter man använt dem till bryggning några ggr. Fattar inte alls varför. Min gamla ica-stektemometer höll länge till det blev kondens i den. Den senare jag köpte och lämnade tillbaka fungerade skitdåligt, likaså den jag fick efter jag reklamerat. Skumt som fan. Ska ju tåla  150grader eller nåt sånt.

Stektermometer från Clas Ohlsson samma sak. Har hållit i snitt 1,5 bryggningar. Usla. Köp ingen stektermometer.

Hej

Ja dom där stektermometrarna är odugliga, en gång visade min +65 c i ett glas kallt vatten. Termon var nyinköpt.  Oftast riktigt usla saker.

Bo

oohh en sån blir det.

Jag håller med raasken. Jag har inte smakat just den men det finns flera exempel på obalanserade öl på bolaget. Det är kul när ens preferenser formas en del av det egna skapandet. Sen finns det goda exempel också, och överraskningar. Jag har tex inte gillat någon av st Eriks skapelser tidigare men på ren nyfikenhet kunde jag inte undgå att köpa en flaska av deras höstlager, inte minst för att iaf stötta initiativet från ett större bryggeri med lite pretentioner. Jag tyckte att de träffade väldigt bra med den. Lagermaltig på rätt sätt men ändå med en balanserad humlearom som gav en skön profil.
Just citra kan jag inte säga sp mycket om. Jag drack en single hop citra som Fresta gjort och den var verkligen spännande och gav mersmak men om jag kommer ihåg var den beskedligt besk kring 30 BU och inte inom definitionen för IPA. Däremot så fanns nog citran med från början (60 min) men dosen var oas nog rätt beskedlig. Fresta kan nog berätta mer.

Edit: Hehe, såg att både fresta och jag varit inblandade i tråden tidigare. Sorry.

Jag instämmer, jag kastar i citra i mängder vid 5 min och torrhumling. Ihop med kompisen Magnum så blev det den bästa AIPA:n jag bryggt.

Om jag inte mins fel så fick jag smutta på en citra brygd i din källare som jag tyckte va trevlig.

Martin

Bryggde själv en singel hop APA på Citra i våras som blev mycket lyckad. Läste innan bryggning på amerikanska forum att många inte anser att det är någon fara att använda Citra som bittergiva (http://www.homebrewtalk.com/f12/citra-bittering-200626/).
Här är receptet för 19 liter:

Ingredients:
2,85 kg Golden Promise Malt
0,95 kg Munich TYPE I
0,29 kg Carahell®
0,29 kg Pale Crystal Malt
0,1 kg Carapils®/Carafoam®
0,1 kg Pale Wheat Malt
4,75 g Citra (12,0%) - added during boil, boiled 90 min
4,75 g Citra (12,0%) - added during boil, boiled 30 min
14,25 g Citra (12,0%) - added during boil, boiled 10 min
28,5 g Citra (12,0%) - added during boil, boiled 0 min
28,5 g Citra (12,0%) - steeped after boil
41,8 g Citra (12,0%) - added dry to primary fermenter
41,8 g Citra (12,0%) - added dry to secondary fermenter

Inget kattkiss i den här alen dock mycket aprikos.
Humleschemat är taget från Nyzeeländska Epic pale ale där dom dock endast använder Cascade.