Jästsmak i öl

Ska testa sekundärjäsning med nästa öl. Vad använder du som sekundärjäsningskärl? Lite svårt att kall-lagra ölet för mig tyvärr. Kan nog bli lite för kallt på balkongen så här års?

Personligen tycker jag att omtappning till sekundär är absolut bäst.
Man blir av med allt "guck" som ligger på botten och ölet blir blankare och man slipper en massa "urrk" när man tappar upp på flaska.
Jag förstår faktiskt inte de som tycker att det går lika bra att låta ölet stå ett par veckor till i samma kärl.

Det enklaste är att använda en vanlig hävert och tappa om till en annan jäshink/damejanne och låta ölet stå en vecka eller två för att sedan tappa upp det.

Hej
Jag håller absolut med K.

En omtappning till sekundär, vad kan det va för fel med det? Bli av med en massa druv, humlerester.

Håll för näsan nu. Det är som att vänta för länge med att gå på Toa.

Min sista APA:

Efter primen hade stoppat. Ett grumligt öl. jag provsmakade ölet. Enormt humligt, det finns ingen schansc att någon kan dricka detta.

Efter 9 dagar på sekundär:

Ett enormt klart/blankt öl, beskan samt/smak/arom hade vuxit in i  ölet? ett helt annat öl.

jag har dom senaste 15 åren alltid använt mej av sekundär.  det är ingen skrift skrivet i sten, men det är trots allt 15 års erfarenhet.

Bo

Hej

Som sagt det Gilgrim säjer det är sant, många får kanske lite konstiga smaker i bland på sina öl.

Jag tror det beror på 3 saker.

1. För lite jäst. Även om Wyeast säjer si och så, gör en förkultur, det räcker på 1 dl torr ljus maltextrakt samt 8 dl vatten. Kolla att kulturen går i gång., att dett blir ett tryck i gladplasten, om det är det du har som täcker ytan på din E-kolv. Alla jäster ger faktiskt inte skum, men dom ger alltid CO2.

2. STERILISERING, Var alltid väldigt noga med sterilisering. Det är ingen SKRÖNA, det är väldigt , VÄLDIGT noga. Sterilisera  jäshinkar, hävertar, hela häverten, även slangen, alltså väldigt noga med sterilisering, jäslocket, sterilisera den oxså.

3.STERILISERING, Var alltid väldigt noga med sterilisering. Det är ingen SKRÖNA, det är väldigt , VÄLDIGT noga. Sterilisera  jäshinkar, hävertar, hela häverten, även slangen, alltså väldigt noga med sterilisering, jäslocket, sterilisera den oxså.

Bo

Jag svarar kören med att jag inte kör med sekundär för tillfället. Men jag låter ändå ölen mogna i jäskärlet i ca 3 veckor som standard. Med en avslutande kylning så tycker jag att resultatet blir klart och bra. Med detta sagt så vill jag tillägga att jag tänker börja med sekundär när tiden är mogen (för mig - och för ölet). Ibland skulle det vara skönt att kunna låta ölen vila sig lite längre, utan att behöva oroa sig för att man ska hinna med buteljeringen när man tänkt.

Vill också säga att jag hittills inte råkat ut för autolys, jästsmak eller andra konstiga bismaker, men skulle det inträffa så skulle nog en sekundär vara något av det första jag adderade i min bryggteknik.

Som flasktappare tycker jag det är skönt att inte behöva ha kniven mot strupen vad gäller själva tappningen, på sekundären kan ju ölen stå ett tag utan att man behöver vara skraj för negativa bieffekter. Och så är det ju skönt att bli av med allt det där gucket.

Å andra sidan måste jag säga att jag har svårt att tro på pratet om konstiga jästsmaker bara för att ölen ligger länge på jästkakan. Jag har ett litet jästsediment i varenda flaska, och inte ens riktigt gamla (många år) buteljer har några konstiga jästsmaker.