Nu står ölen i källaren och jäser och jag funderar på att tillsätta lite kryddlag till sekundären (kokade inte med några kryddor). Någon som har lite tips? Hur låter en kanelstång, 6 nejlikor och två pomeransskal kokta i en halvliter vatten till 23 liter öl?
2 2010-11-20 14:06:10
IBU-beräkning vid delmäskning. (1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej, någon som har koll på hur man beräknar IBU när man delmäskar? Jag brukar koka ca 10 liter normalstark vört, sen tillsätyta extrakt och späda ut till runt 20. Är det bara att dela IBU-värdet jag får från bryggprogrammet med 2? De formler jag hittat tar ju bara hänsyn till kokvolymen och är tydligen anpassade till helmaltsbrygder... Tacksam för snabb hjälp, brygger just nu!
3 2010-11-18 16:51:41
Sv: Julöl 2010 (50 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Min julöl:
Boil volume: 10 l
Batch volume: 23 l
Malt
2 kg Pale Ale
0.5 kg Chrystal
0.3 kg Biscuit
0.1 kg British Chocolate
1.5 kg Muntons Ljus spraymalt
Humle:
Whitbread Golding Variety 7,2 %
Fuggle 4,0 %
Jäst:
Danstar Windsor Ale Yeast
Målet är en välhumlad, kryddig öl, lite amerikansk brown ale fast med brittisk humle.
Tänker mig en lite högre mäsktemperatur för att få till maltighet och restsötma. Bittergivan blir på kanske 30 g av Goldinghumlen och sen rejäla smak- och aromgivor av båda sorterna. Vad tror ni om receptet? Funderar på att slänga i lite julkryddor också, nejlika, pomerans och kanske kryddpeppar. Några förslag?
4 2010-11-10 18:28:38
Sv: Välhumlad veteöl (9 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Öppnade hinken och tog ett prov nu efter 5 dagars jäsning. SG var nere på 1.010 vilket känns väldigt lågt. Ölen var fruktig men tunnare än jag väntat mig. Vad är nu nästa steg? Sekundär eller flaska så snart som möjligt? Och vad tror ni om smaken, hur kommer den utvecklas? Kan den "tunna" känslan bero på låg mäsktemperatur (mellan 60 och 65)?
5 2010-11-06 00:18:36
Sv: Välhumlad veteöl (9 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Ikväll har det varit bryggning, receptet blev såhär:
Boil Size: 10 l
Batch Size: 23 l
Malt:
2 kg Pale Ale-malt
0.3 kg Biscuitmalt
Mäskades i en timme , temperaturen hölls mellan 60 och 65 grader. SG mättes till ca 1.050 efter lakning.
2.5 kg Muntons vetemaltextrakt, tillsatt precis innan kylningen av vörten.
Humle:
20 g Amarillo, 9.1% - 30 min
40 g Amarillo, 9.1% - 10 min
40 g Amarillo, 9.1% - 0 min
Vörten späddes till 23 l i jäshinken och OG uppmättes till 1.060 vilket jag är väldigt nöjd med.
Färgen blir jag dock inte klok på. När jag mätte SG efter lakningen, alltså innan humle- och extrakttillsats var vörten fint guldfärgad. När OG mättes innan locket sattes på tunnan var färgen istället gul-grå med en ytterst liten grönaktig ton. Har mest bryggt mörka öl innan så har inget att riktigt jämföra med. Ska det se ut så?
UPDATE: Jäsningen har nu (efter ca ett dygn) kommit igång fint, det luktar skumbanan redan i trappan ner till källaren. Med amarillohumlen kommer detta bli en fruktbomb!
6 2010-11-03 17:54:01
Välhumlad veteöl (9 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Hej! Ska i slutet av veckan brygga öl med en kompis och denna gång blir det en välhumlad veteöl. Beställningen är gjord och lyder som följer:
2 kg krossad pale ale malt
1 kg Biscuitmalt
2.5 kg torkat vetemaltextrakt
100 g amarillo, pellets
Danstar tysk veteöljäst, 11 g
Boil size: 10 l
Batch size: 20 l
För att komma runt svårigheterna med flerstegsmäskning av vetemalten samt pga begränsad utrustning blir det en delmäskning.
Tänkte mäska all pale ale-malt samt 0.5 kg biscuitmalt, laka ur till ca 10 liter och inte tillsätta maltextraktet förrän på slutet för att få bättre utbyte av humlen. Givorna hade jag tänkte mig som följer:
60 min: 10 g
30 min: 10 g
10 min: 20 g
0 min: 20 g
Humlen ska i första hand ge smak, jag är inte ute efter någon IPA-beska. Något vi har missat?
Har dessutom en fråga om själva jäsningen. Målet är att få ett jästgrumligt öl, precis som en riktig weissen. Hur fungerar jästen vi har köpt? Sedimenterar den som en vanlig alejäst så att man måste röra om i jäskärlet innan tappning eller kommer tillräckligt mycket jäst att vara löst i ölet så att vi kan tappa på vanligt vis?
Tacksam för hjälp:)
7 2010-08-26 17:57:28
Sv: Recepthjälp - mörk lager-experiment (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Tack för klargörandet om jästen, Nottingham får det bli, har jäst en IPA på den innan och är nöjd med resultatet. Har lite frågor om malten.
Tänkte göra en delmäskning, har bara gjort extrakt med steepning innan. Fungerar följande recept ur enzymsynvinkel? Det är ju rätt mycket hårt rostad malt med...
1000 g Pilsner
500 g Münchener
500 g Chokaldmalt
500 g Caramunich I
200 g Carafa II Special
Tänkte som sagt mäska och laka ur till 10 l vört, koka in humle för att få bättre utbyte innan ytterligare 2 kg ljus spraymalt tillsätts. Vörten späds sedan i jäshinken till totalt 20 l. Vad gäller humle tänker jag mig Northern Brewer och EKG.
8 2010-08-24 21:18:20
Recepthjälp - mörk lager-experiment (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag går i tankarna på att brygga ett mörkt öl som man skulle kunna beskriva som en korsning mellan klassisk schwarzier och porter, Samuel Adams Black Lager är ett riktmärke. Nu har jag några frågor och är tacksam för all hjälp.
Funderade, främst beroende på att jag inte har möjlighet att jäsa vid låga temperaturer, på att jäsa ölen med lagerjäst i rumstemperatur. Någon som har erfarenhet av detta? Vad bör man tänka på? Räcker det med att starta med lika lite jäst som när man använder alejäst förutsatt att temperaturen är den samma? Jag är medveten om att ölet inte kommer att bli lika rent som en riktig lager men det är av mindre betydelse, det är inte det jag eftersträvar.
Några malt- och humletips? Sitter på ett halvt kilo chokaldmalt och dito mängd Caramunich I samt Target, EKG och Cascade. Det är extraktbrygd med stöpt specialmalt som gäller.