Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Aktiva trådar Trådar utan svar
Sökalternativ
När jag kolsyrar så kollar jag upp volymen för öltypen enligt BJCP då SHBF inte har några sådana riktlinjer. Jag kompenserar sen för temperaturen som ölen håller(16c) och låter fatet stå med kolsyra inkopplat i en vecka.
Allt frid och fröjd men när jag jämför min öl med kommersiella exempel så håller alltid min öl lägre kolsyra. Hur gör andra? Därför jag frågar har även med SM att göra och man vill ju hamna på en nivå som verkligen är rätt för typen. Alternativet är att vrida upp mer och mer och stämma av med jämna mellanrum men jag är inte så förtjust i den metoden.
Jag häller i kokande vatten, på med locket och skakar runt.
pontonius skrev:CalleT skrev:pontonius skrev:Vid vilken temp stod flaskorna de första veckorna och hur mycket socker hade du i flaskorna? Det är ju så att ju lägre temp desto mer kolsyra för samma mängd socker. Hade också det problemet när jag inte tog hänsyn till temp vid primning och låg lagringstemp.
Det där är en vanlig missuppfattning. Den mängd kolsyra som bildas från en given mängd socker är alltid densamma, det spelar ingen roll vilken temperatur det är så länge jästen bara kan jobba. Temperaturen påverkar lösligheten av koldioxiden, men eftersom flaskan är ett slutet system så är det enda som kan hända att trycket istället ändras (kallare= lägre tryck, varmare= högre tryck). Detta ändras hela tiden upp-ned beroende på hur varm flaskan är.
Är dock systemet "öppet" som vid t.ex. fat anslutet till gasflaska så leder lägre temp till att mer kolsyra löser sig, och trycket sjunker, men ny gas fylls på kontinuerlig via regulatorn för att hålla uppe trycket. Systemet tillförs alltså mer och mer gas när temperaturen faller = mer kolsyrad öl. Ett slutet fat (ej inkopplat) beter sig på samma sätt som en flaska.
/Calle
Nu hänger jag inte riktigt med. Dels finns det en kalkulator i beertools för att beräkna mängden socker för sin öltyp, ändrar man temp där ändras även mängden kolsyra. Även John Palmers bok "How to brew" har en Nomograph som används för att beräkna kolsyra, där tempen påverkar mängden. Kolla nomographen från boken på denna länk: http://www.howtobrew.com/section1/chapter11-4.html
Missuppfattning eller feltryck, det är frågan! 
Det är inget feltryck. När vört jäser så bildas kolsyra, kolsyra som dels åker ut genom airlocken men även dels löses i vörten. Dvs. när jäsningen är klar så har du redan en viss mängd kolsyra i ölen. Mängden kolsyra är beroende på hur kallt ölen har jästs, har du jäst en lager så har mer kolsyra löst i sig än motsvarande ale (såvida vi håller dem vid deras jästemp).
Nomographen i How to brew samt Beertools tar hänsyn till detta och kompenserar för det. Däremot ger inte en given mängd socker mer kolsyra vid en lägre temperatur. Exempel, jäs en ale i 20c och pitcha i 4g / liter och låt den kolsyrelagras i 20c, kyl och drick och du kommer ha lika mycket kolsyra som om du låtit den kolsyrelagras i 10c.
Jag kör samma gryta samt tillhörande falskbotten. Jag byggde en egen diptube av kopparrör som gick ner genom ett hål jag borrat i falsbotten. Fungerar skitbra!
Chubb skrev:Imorn smäller det! Ska äntligen till att brygga denna. Inga störra ändringar i receptet förutom vattenjustering och lite caraamber tillagt.
Batch size 12 liter.
Malt
3kg Viking Pale Ale Malt 96%
125g Caraamber 4%
Humleschema
First wort hop - 1g - Rakau
15min - 10g - Riwaka
10min - 20g - Rakau
5min - 20g - Riwaka
Torrhumling:
30g - Riwaka
30g - Rakau
Jäst
Jäst uppodlad från Sierra Nevada Pale Ale
Vattenjustering
Inte riktigt klart här, många olika argument i denna tråden. Verkar som jag nog kör på det enklaste, 2 gram kalciumklorid och 2 gram kalciumsulfat löst i en del vatten och sedan tillsatt vid kok.
Kommer mäska vid 66°C i 60min sedan satslaka med en temperatur av 75°C.
Några sistaminuten synpunkter? Förövrigt, som inte är så akut, tror ni 60gram torrhumling blir för mycket? 5gram / liter blir det... Hade tänkt torrhumla i ca 2 veckor.
Ser smaskigt ut, jag hade nog höjt andelen caraamber något men det är ju såklart en smaksak. Angående torrhumling kan två veckor vara i längsta laget. Jag har aldrig råkat ut för det men det finns risk för att du får gräsiga toner. Jag tror du kan gå ner i kontakttid och ändå få ett riktigt välhumlat resultat. En variant kan ju vara att ta endel av torrhumlingsgivorna och lägga vid flameout/i whirlpoolen så får du en riktigt late hopp-pale ale: http://www.mrmalty.com/late_hopping.htm
Frågan är också hur mycket detta har med jäsprocessen att göra. Jag jäser all min ale ganska kallt (17c) och vill minnas att i stort sett alla mina öl har varit väldigt drickbara från första början. Till och med en Imperial Stout på OG 1093. Kan ju även ha med jästen att göra men jag tycker mig ändå har kört ett gäng olika och inte bara renjäsande jänkare.
Dock vill jag inte påskina att de inte har blivit bättre med lagring men de har ändå smakat väldigt bra redan från början.
Jag har torrhumlat utan påse och aldrig haft problem med det, kör du kottar kommer dessa flyta, kör du pellets kommer det att sjunka och ligga på botten. Vad jag däremot brukar göra för att få med så lite skit som möjligt när jag tappar om är att knyta på humlepåsen på ändan av slangen så samlar den upp eventuell pellets (och annat) som kommer med.
Chubb skrev:Tycker det låter konstigt att vilja öka på kroppen och samtidigt använda pilsnermalt för att "späda ut" pale ale malten.
Jag förstår inte. Jag vill inte öka kroppen i mina öl, mitt förslag till Dig om du ville öka kroppen i dina öl utan karamellmalt var Carapils och/eller Vete.
Receptet jag gav tycker jag har bra kropp men skulle man öka den mer så skulle jag byta ut Pilsnermalten mot Pale Ale malt.
Pilsnermalten är ju den ljusaste malten så i maltschemat ovan späder den egentligen ut Pale Ale malten så det blir ljusare (ock lite mindre brödigt/maltigt).
Jag mäskar nästan alla mina öl i 68c, tycker det blir bra kropp/maltsmak och har inte haft problem med utjäsning.
/dang
Jag tycker du skall ha någon form av karamell malt men vad du också kan göra för att få mer kropp till ett ljust öl är ju att använda lite Carapils och/eller Vete. Här är ett maltschema som ger en tokljus (12EBC, dvs. absolut lägsta för att vara typriktig) Pale Ale fast med kropp, osv:
62.68% Pale Ale Malt
21.61% Pilsner Malt
7.56% Carapils
4.07% Vetemalt
2.71% Carared
1.36% Crystal Malt (Thomas Fawcett, ca. 60L)
Jag köpte glaskulor på en leksaksaffär, kokar dem och påsen och kastar sedan ner humlen och i jäskärlet. Fungerar ok, inte helt perfekt då jag inte lyckats hitta jämnvikten för att få humlepåsen att "hovra" i jäskärlet.
/dang
kabuto skrev:Jag tycker tappkranen sitter lite för högt, hur jag än tippar dunken får jag inte ut sista litern. Först tyckte jag det var en smart lösning, att man kunde justera höjden, men nu är jag mindre imponerad.
Det fungerar på samma sätt som en hävert och bara man har koll på det är det inte några problem. D.vs. du måste ha ett hydrostatiskt tryck för att den skall suga upp den sista litern utan att behöva tippa dunken. Har aldrig varit något problem för mig.
Jag använder tappkranen i botten och precis som du säger kan det följa med en del humlerester så jag gör först en whirlpool för att sedan köra via en saftsil ner i hinken på jäsning. Inbillar mig också att silningen genom saftsil hjälper till att syresätta vörten innan jäsning.
Jag kör allt-i-ett med en silplåt och en tappkran på kastrullen. Vid lakning kör jag ner det i jästunnan. Tvättar sedan ur kastrullen och tillbaka med vörten för kok. Tvättar då jästunnan för att efter kok och kylning köra ner det i den igen.
Yes, insåg ganska snabbt att jag behöver ett enklare sätt att förvara och få kolsyrad öl. Sen kan man ju alltid flaska ändå när humöret faller på.
Hej,
vill köpa komplett fatölanläggning, helst med kulfattning. Kan hämta i Sthlm med omnejd.
/dang
Någon site du kan tipsa om som säljer?
Någon som vet var man kan få tag i utanpåliggande nivågivare för installation i bryggkärl?
Vill tipsa om följande tråd där jag brygger Bergsnö med några små humlemodifikationer. Också mitt första bryggförsök: http://shbf.se/bryggaren/viewtopic.php?f=13&t=6210
Jag har ungefär samma problem. Tänkte göra en sats på 10L men har bara en 5L kastrull. Är det att rekommendera att köra vörtkok på 5L och sedan späda med vatten till 10L? Det känns som det borde vara någon drawback med att göra så, eller?
Funna inlägg: 21