Brandemannen, jag hade liknande problem. Vet inte om du hittat min tråd redan, annars är den här:
2 2010-08-15 16:30:06
Sv: Svårstartad jäst från Smack Pack? (28 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Peps: Ah, då förstår jag problemet. Tack!
Flasktömmaren: Nej, såklart kan ni inte svara på det, jag har ju inte berättat någonting.. Det är en extraktbryggning, tänkte se om jag kunde göra något drickbart av en gammal burk ljust humlat maltextrakt. Kompletterade med ljus spraymalt och smak- och aromhumle. Nå, strunt samma. Jag får vänta ett par dagar och se hur det utvecklar sig. Sedan mäta och smaka, så får vi se. Jag återkommer, tack för hjälpen!
Jon
3 2010-08-15 14:48:02
Sv: Svårstartad jäst från Smack Pack? (28 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag följde ditt råd och ställde ut ölen i rumstemperatur. Nu har den stått ute i snart ett dygn, men bubblandet håller sig fortfarande väldigt glest. Ligger på 60-70 sekunder emellan ungefär. Jag tänkte vänta till i morgon och då mäta SG. Vad bör jag sikta på för FG för en sådan här brygd?
Någon som har fler åsikter om en andra jästtillsats? Finns det några konkreta nackdelar med det?
4 2010-08-14 16:30:12
Sv: Svårstartad jäst från Smack Pack? (28 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Ja, visst känns det som det. Om inte en ny tillsats av jäst kan göra att man kan köra vidare kallt, vill säga? Fast att jäsningen avstannar kanske inte har att göra med att jästen är trött och för fåtalig, det kanske snarare högre alkoholhalt och mindre mängd jäsbara sockerarter som ställer till det? I så fall skulle det ju inte hjälpa med en dos jäst till.
5 2010-08-14 15:18:41
Sv: Svårstartad jäst från Smack Pack? (28 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Upptäckte nu att jäsningen avtagit ganska markant under natten. Nu bubblar det ungefär en gång per 90 sekunder. Vad säger ni, är det dags att låta den köra klart i rumstemperatur, eller är det så pass mycket jäsning kvar att estrarna riskerar bli markanta? Eller skulle man kunna hjälpa på traven med en ny tillsats av frisk jäst? Har ett activator-pack av samma jäst i kylen. Finns det några konkreta risker för sämre resultat genom att tillsätta ny jäst?
6 2010-08-13 17:26:22
Sv: Svårstartad jäst från Smack Pack? (28 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har tänkt samma sak. Problemet är att det står i ett kylrum där temperaturen inte får höjas. Har att välja mellan fyra grader och rumstemperatur..
7 2010-08-13 12:50:03
Sv: Svårstartad jäst från Smack Pack? (28 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Okej, nu har jag mätt. SG ligger på runt 1030 idag, mot ungefär 1052 vid start. Låter okej? Bubblar på ganska hyfsat tycker jag.
8 2010-08-13 10:22:10
Sv: Svårstartad jäst från Smack Pack? (28 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Se där, det hade jag helt lyckats missa.. Tack!
Ska mäta brygden senare idag, återkommer.
Tack alla för hjälpen!
9 2010-08-13 09:44:11
Sv: Svårstartad jäst från Smack Pack? (28 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Aha, då hänger jag med i resonemanget.
Nu har det dock visat sig att jag nog råkat ut för min första infekterade brygd. Jag luktade vid jäsröret igår, först tyckte jag inte att det luktade annat än öl, men när jag kände efter lite mer upptäckte jag bakom öllukten en tydlig och oangenäm doft som jag närmast kan beskriva som halvrutten tång på stranden. Tveklös infektion väl? Jag har aldrig bryggt med lagerjäst tidigare, men kan inte föreställa mig att det ska lukta så. Brygden ser dock helt normal ut, än så länge.
10 2010-08-11 20:33:03
Sv: Svårstartad jäst från Smack Pack? (28 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hänger inte riktigt med, vad får jag ut av att mäta SG/FG nu? Jag kan väl bara se hur långt jäsningen har kommit, eller kan jag få reda på något mer?
11 2010-08-11 20:04:43
Sv: Svårstartad jäst från Smack Pack? (28 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Nu tillbaka, några dagar tidigare än planerat.
Det bubblar på i kärlet, kanske 20-30 sekunder mellan bubblorna i snitt. Till saken hör att den fått jäsa betydligt kallare än rekommenderat, ligger på runt fem grader.. Verkar inte så dåligt ändå tycker jag. 
Tänkte låta jäsningen pågå så långe den orkar och sedan se vad jag landat på för FG. Om det är för högt, kanske tillsätta lite ny jästkultur? Hur lång tid tror ni man kan förvänta sig under de här omständigheterna, en månad-sex veckor? När ska jag betrakta jäsningen som avstannad, en bubbla var tionde minut eller helt enkelt inga bubblor alls?
Jon
12 2010-08-02 16:08:10
Sv: Svårstartad jäst från Smack Pack? (28 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Well, jag hade tänkt göra 20 liter.. Nu blir det ju resa i morgon bitti, men jag tänkte nog testa i alla fall och se hur det går. En ordentlig syresättning i vörten och att den får stå över natten innan temperatursänkningen borde öka sannolikheten att jäsningen går bra. Vid worst case, om jästen inte har orkat jäsa så långt när vi kommer hem, kanske man kan tillsätta lite nyinköpt jäst då?
Nu jäser det på som tusan och luktar friskt. Inte direkt som brödjäst, utan ganska fruktigt. Känns inte som bakterier i min näsa i alla fall.
13 2010-08-02 09:21:07
Sv: Svårstartad jäst från Smack Pack? (28 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Nu verkar den ha vaknat till liv, det skummar på ytan och det blir ett hyfsat pys efter att man har stängt flaskorna i någon halvtimme. Vad tror ni, är det värt ett försök eller borde jag ändå vänta tills jag fixat ny jäst?
14 2010-08-01 20:12:37
Sv: Svårstartad jäst från Smack Pack? (28 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Det får nog bli ny jäst istället den här gången. Och tack för tipset om hinken, en sådan ska jag köpa till nästa gång.
15 2010-08-01 17:45:09
Sv: Svårstartad jäst från Smack Pack? (28 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack för svaret!
Ja, det låter som att jag kan glömma att sätta igång det hela nu innan resan. Får beställa mer jäst och köra på när vi kommit hem igen.
Och sorry, jag skrev fel. American Lager är det, inte Ale
Hur skulle jag gå tillväga för att odla upp den befintliga jästen? Ska jag låta förkulturen jäsa ut först, och i så fall kallt eller rumstemperatur? Sedan tillsätta jästslurryn till ny syresatt vört? Jag gissar bara nu.. Ska kika om jag hittar tillvägagångssätt på forumet, annars tacksam för svar.
Jon
Edit: Klumparna var väldigt löst sammanhållna, och berodde sannolikt på att jästen samlades i fördjupningarna i botten på flaskan (PET) och sedan flöt upp med bibehållen form.
16 2010-08-01 15:34:28
Svårstartad jäst från Smack Pack? (28 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Halloj,
Jag skulle testa mitt första smack pack i fredags, ett American Ale (propagator) tillverkat i Maj. Paketet har förvarats i kylen, men jag börjar misstänka att det kan ha frusit. Upptäckte att min sambo flyttat det från dörren till längst in mot baksidan av kylen, och där är det kallt.. Klarar jästen frysning eller är det jättedåligt?
Nå, ingen märkbar uppsvällning hade skett efter tio timmar, men jag testade ändå att sätta förkulturen (200 g spraymalt till 2000 gram vatten, ordentlig syresättning). Efter ett dygn hade ingen märkbar jäsning skett, men kanske hälften av jästen flöt upp till ytan i 1-2 cm stora klumpar (normalt?). Nu, nästan ett dygn senare finns tecken på svag jäsning. Jag stängde korken på kärlet, och när jag öppnar efter några timmar pyser det lite svagt.
Tanken var att sätta en lager på jäsning senast i morgon, som sedan kunde få stå i lungt och ro under min tvåveckors semesterresta. Ser det ut som att det kan funka, eller är jästen alldeles för svag? Borde jag skaffa ett nytt paket och köra när jag kommer hem istället?
Tack tack
Jon
17 2010-07-20 19:27:51
Sv: Tunn smak? (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Sådär, nu har jag utvärderat. Den omodifierade var klart bättre. Välbalanserad beska och bra fyllighet, stor skillnad mot hur den var vid tappningen. Den "förbättrade" var fullt drickbar, men med en överdriven humlebeska. Nu vet jag till nästa gång.
18 2010-06-01 19:20:16
Sv: Tunn smak? (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Purjo: Såklart har du rätt, skrev fel på siffrorna. Kul att höra att det receptet verkar funkat skapligt för dig, då finns det lite hopp alltså.
Ni andra: Tack för inputen! Jag återkommer med rapport om några veckor.
Jon
19 2010-05-27 19:56:04
Sv: Tunn smak? (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Inga svar, så jag fick experimentera istället. Tappade upp hälften på flaska, och kokte sedan en snabbvört på tre liter av ölen, 400 g mellanmörkt DME, en puck beskhumle och en puck aromhumle. Silade och tillsatte till de resterande tio litrarna. Vi får se om jästen lyckas jäsa ut maltextraktet, den bubblar lite smått idag i alla fall. Ska blir intressant att jämföra när det hela är klart.
Jon
20 2010-05-26 19:04:18
Tunn smak? (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej alla,
Jag har bryggt enligt receptet på "Bavarian Red Ale", på Humlegårdens hemsida. Nu har den jäst ut, och jag tappade om till ett annat jäskärl för att prima och tappa på flaska. Men när jag provsmakar tycker jag att ölet är ganska vattnigt och med en ganska svag beska, inte alls som jag föreställt mig. OG var inte mer än 148, och FG 110.
Min fråga är, kan jag åtgärda detta genom att tillsätta lite maltextrakt och låta detta jäsa ut? Kanske torrhumla lite samtidigt? Eller kommer ölet sannolikt att förändras till det bättre under jäsningen efter primning?
Tack tack
Jon
21 2010-05-19 19:53:28
Sv: Skumma av jäsande vört? (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Calle: Tack för utförligt svar!
22 2010-05-19 19:51:43
Sv: Skumma av jäsande vört? (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Kenneth: Låter ju faktiskt helt rimligt. Hade han några udda idéer som man kanske ska se upp med..?
Förresten, det är stor humor hur paret på ALLA bilderna i boken håller i varsin öl. Fast jag är rädd att det inte är avsett som humor...
23 2010-05-19 19:09:41
Sv: Skumma av jäsande vört? (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Låter bra, inget att oroa sig för alltså, tack för svar!
Kenneth: Nej, jag är rätt säker på att inget har bränts.
Maltsirapen är en Weyermann Munich Amber, så den är ju lite mörkare.
Det jag funderade på var det jag läste i "Complete joy of homebrewing", där författaren tydligen brukar fylla sin damejeanne nästan fullt och låta skummet svämma över genom en slang under den första jäsperioden. Han hävdar att man blir av med en del mindre önskvärda ämnen på det viset, och då tänkte jag att man därför kanske hade något att vinna på att skumma av flocket. Är det någon som kör så som beskrivs i den boken?
Absolut, jag håller locket stängt och är noga med hygienen. Är ganska van vinjäsare, men i princip novis på öl.
24 2010-05-19 18:42:10
Sv: Skumma av jäsande vört? (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Sorry, jag kanske var lite otydlig, visst filtrerades humlen bort efter kylning av vörten. Den hälldes genom en kökssil (trådsil). Det är alltså inte humleblad som syns, utan antagligen någon utfällning eller ansamling av fina humlepartiklar, alternativt någonting från malten eller från jästen.
25 2010-05-19 16:29:21
Skumma av jäsande vört? (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej alla,
Jag satte igår igång min första ölbryggning på annat än färdighumlad maltsirap. Igår koktes en vört på ohumlad maltsirap och humle istället.
Innan humlen tillsattes skummade jag av i grytan, och sedan blev det inget skum att tala om under kokningen. Nu, ett knappt dygn senare jäser det som tusan i kärlet, och ett skumlager på några centimeter har bildats. Men ovanpå detta skum ligger mörka rester som jag misstänker är från humlen, eller kan det möjligtvis vara jästrester? Bör jag ta bort detta, eller har det ingen som helst betydelse?
Tack tack
Jon
