Svårstartad jäst från Smack Pack? (Sida 1 av 2)

Det låter inte som om allt är som det ska... Speciellt inte det där med klumpar. Frysning brukar kunna tå kål på jästen snabbt. Egentligen behöver du inte sätta någon ny jäst, utan du kan nog odla upp de sista levande delarna med mer extrakt när det jäst ut. Allra enklast är så klart att köpa en ny jäst... Just american ale finns ju också som torrjäst (US-05) och det är toppen för just såna här situationer att ha ett eller två paket hemma. Att börja i morgon tror jag dock inte på, du vill liksom inte riskera en hel brygd.

Men... Lager? På 1056?

Ja, och i rätt jästemperatur. Om det är en lager ska du verkligen se till att ha färsk jäst, men kanske kan du odla upp ordentligt med en 2-liters till. Kan för övrigt rekommendera att köpa en 5-litershink med lock på Jula och sätta i jäsrör med gummiplugg, tröttnade själv på alla konstiga flaskor efter ett tag...

Nu verkar den ha vaknat till liv, det skummar på ytan och det blir ett hyfsat pys efter att man har stängt flaskorna i någon halvtimme. Vad tror ni, är det värt ett försök eller borde jag ändå vänta tills jag fixat ny jäst?

Well, jag hade tänkt göra 20 liter.. Nu blir det ju resa i morgon bitti, men jag tänkte nog testa i alla fall och se hur det går. En ordentlig syresättning i vörten och att den får stå över natten innan temperatursänkningen borde öka sannolikheten att jäsningen går bra. Vid worst case, om jästen inte har orkat jäsa så långt när vi kommer hem, kanske man kan tillsätta lite nyinköpt jäst då?

Nu jäser det på som tusan och luktar friskt. Inte direkt som brödjäst, utan ganska fruktigt. Känns inte som bakterier i min näsa i alla fall.

Nu tillbaka, några dagar tidigare än planerat.

Det bubblar på i kärlet, kanske 20-30 sekunder mellan bubblorna i snitt. Till saken hör att den fått jäsa betydligt kallare än rekommenderat, ligger på runt fem grader.. Verkar inte så dåligt ändå tycker jag.

Tänkte låta jäsningen pågå så långe den orkar och sedan se vad jag landat på för FG. Om det är för högt, kanske tillsätta lite ny jästkultur? Hur lång tid tror ni man kan förvänta sig under de här omständigheterna, en månad-sex veckor? När ska jag betrakta jäsningen som avstannad, en bubbla var tionde minut eller helt enkelt inga bubblor alls?

Jon

Hänger inte riktigt med, vad får jag ut av att mäta SG/FG nu? Jag kan väl bara se hur långt jäsningen har kommit, eller kan jag få reda på något mer?

Precis, iom att du åkte iväg så vet du ju faktiskt inte om det har jäst ut.
Säg att det blev för kallt och jästen stannade av under tiden du var iväg. Om du mäter nu och konstaterar att SG är t.ex 1.040 så har du kanske en chans att åtgärda det hela. Om du väntar 6 veckor innan du mäter så är det för sent.

Troligen ingen infektion, men däremot svavel som (ofta?) kan kännas vid lagerjäst.

http://www.howtobrew.com/section1/chapter10.html

Okej, nu har jag mätt. SG ligger på runt 1030 idag, mot ungefär 1052 vid start. Låter okej? Bubblar på ganska hyfsat tycker jag.

Jag har tänkt samma sak. Problemet är att det står i ett kylrum där temperaturen inte får höjas. Har att välja mellan fyra grader och rumstemperatur..

Upptäckte nu att jäsningen avtagit ganska markant under natten. Nu bubblar det ungefär en gång per 90 sekunder. Vad säger ni, är det dags att låta den köra klart i rumstemperatur, eller är det så pass mycket jäsning kvar att estrarna riskerar bli markanta? Eller skulle man kunna hjälpa på traven med en ny tillsats av frisk jäst? Har ett activator-pack av samma jäst i kylen. Finns det några konkreta risker för sämre resultat genom att tillsätta ny jäst?

Ja, visst känns det som det. Om inte en ny tillsats av jäst kan göra att man kan köra vidare kallt, vill säga? Fast att jäsningen avstannar kanske inte har att göra med att jästen är trött och för fåtalig, det kanske snarare högre alkoholhalt och mindre mängd jäsbara sockerarter som ställer till det? I så fall skulle det ju inte hjälpa med en dos jäst till.