Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter jonhalling
Hej!
Tänkte sälja min pvv pga att jag tror en spiralkylare passar mina behov bättre.
Det är en Brewferm 24 plattor och är använd under hösten vid sex bryggningar. Kyler 30 liter på ca 10 minuter nu med vinterkallt (nåja Skåne) vatten. Priside 600kr. Finns I Lund.
Mvh
Jon Halling
Aha ok!
Tänkte köra 12 grader i fyra veckor då, saflager 34/70 o sen öka temp för diacetylrast när jag kommer hem.
Kanske bara o köra o se!
Hej! Ny på det här med att brygga lager, har första på jäsning nu och fick idén att brygga en ny sats och återanvända jästen och låta jäsa medan vi är borta på semester fyra veckor.
Min fråga är om det är tillrådligt att göra så, hur blir det med diacetylrasten?
Hälsningar,
Jon
Tyvärr såld
Hej!
Doppvärmare 3.2 kwh säljes för 500kr, använd i mycket begränsad omfattning, ett par bryggder. Inköpt på Humlegården.
Finns i Lund.
Mvh
Jon
Tack för svaren!
Då bör man kunna subtrahera ett par grader från den angivna jästemperaturen för en given jäst när man funderar kring hur varmt det ska vara i rummet där man jäser, eller om man vänder på det när man väljer jäst utifrån en given temperatur?
Väcker liv i tråden!
Jag får inte grepp om det här med jästemperatur. Egentligen är jag på det klara med att det är temperaturen i jästunnan som är avgörande, men när det diskuteras här på forumet eller när rekommenderade jästemperaturer anges för en jäst avses temperaturen i rummet eller i tunnan? Det kan ju ha rätt stor betydelse då temperaturen ökar flera grader under jäsningen..
Några kloka svar därute?
Jon
Ok, hmm vad jäste du i för temperatur? Kanske övermogen banan på grund av hög jästemperatur?
Hej!
Tänkte brygga min första hefeweisse och har två frågor:
1. Någon som testat Bavarian Wheat (Mangrove Jack's M20)? Hur är det med jästemperatur?
2. Hurdant mäskschema bör jag köra, kommer använda ca 40% pilsner och 60% vete? Tänker på nejlikesmak främst.
Jon
Tack för svaret!
Då är det nog det rostade kornet, men det utgjorde ca två procent och kan det ge tydligt utslag?
Är lite ovan porterbryggare...
Bryggde en porter som ger tydliga toner av lakrits/salmiak. Jag bryggde den på pale ale-malt, crystal 400, rostat korn, rågflingor och havregryn. Humle Fuggles och jäst us-05. Stockholmsvatten. Jäst på ca 14 grader. Alkohol ca 5,5 procent.
Vad tror ni att smaken kan komma från?
Den är väldigt god men inte vad jag hade förväntat mig.
Jon
Kölsch eller en mild APA?
Nu bubblar det faktiskt på rätt friskt:) kanske inte den där fontänjäsningen man ibland har, men mer kontrollerat.
Jo det kan nog ha varit hög pitchtemp kombinerat med en låg jästemperatur. Jag låter den hållas så får vi se. Uppdaterar om resultatet vad det lider!
Tack för svaren!
Nu bubblar det lite mer, men fortfarande rätt slött efter ca 38 timmar.
Två reflektioner:
1- glömde jästnäringen i koket och hade i det i rehydreringsvattnet, kan det påverka jästen?
2- temp i källaren är ca 15 grader, någon erfarenhet av sådan låg temp och BRY-97?
Bryggde igår en IPA på OG ca 64 (11 liter) och använde ett paket Lallemands BRY-97. Efter ca 24 timmar har jäsningen knappt kommit igång (ngn bubbla på ett par minuter).
Jag följde instruktionerna någorlunda noga, men kunde pga barn, inte vänta med kylningen (vattenbad) längre ned än ca 26 grader (instruktionerna säger dock inget om pitchtemp), men vid pitch höll jäst och vört samma temp. Sedan ner i källaren som håller ca 19 grader. För att jämna ut temperaturen satte jag i dag tunnan i ett vattenbad som enligt termometern håller ca 16 grader.
Är det någon som har erfarenhet av denna jäst? Har ett paket till, borde jag hälla i det med eller vänta ett tag till o se om det tar sig?
De säger att man ska rehydrera jästen, men tror ni att det går bra att slänga i direkt? Tycker att rehydreringsprocessen, enligt deras hemsida, är meckig.
Skulle vara tacksam för hjälp!
Hmm nu blev det Citran för Galaxyn verkar slut överallt, men det blir nog gott ändå!
Min svaga punkt är kanske just humlingen, tycker sällan den blir som jag hoppats så kommentarer på tänkt humleschema till en stark IPA (ca 7 %) tas gärna emot!
Batch ca 15 liter
32 gram Calypso (15.3 %) 60 min
25 gram Citra (12 %) 10 min
25 gram Mosaic (12 %) 5 min
25 gram Citra Steep 30 min
25 gram Mosaic Steep 30 min
50 gram Mosaic torrhumla 6 dagar
50 gram Citra torrhumla 6 dagar
Teoretisk IBU (Beersmith och Tinseth) 115
Framtung, baktung, balanserad?
Hmm, kört med sarita men blev inte helt nöjd, tyckte flödet var segt. Får testa en gång till tror jag...
Nu verkar sarita vara ersatt med ett som heter Teresia. Har inte testat saritatyget så kan inte jämföra men teresia tyckte jag funkade väldigt bra och jag tyckte nog inte att flödet var segt. Men man kan ju tycka olika förstås.
Jag känner killen som utvecklar följande program. Han är framför allt konsult för proffessionella bryggerier. Programmet kan installeras på Engelska men all hjälp är på Tyska.
Det är ganska maffigt och kanske lite för detaljerat, men det låter som att du kanske skulle vilja prova det.
Jag tvivlar inte på att detta program räknar rätt.http://www.brewrecipedeveloper.de/
låt mig veta vad du tycker.
Hmm verkar inte kunna öppna programmet, förmodligen för att jag kör Mac... Men tack i alla fall!
Hmm ja ser sjysst ut, Beertools!
Men, hur ska man egentligen kunna veta vilket program som stämmer... Nej nu blir det erfarenhet, lite vägledning med Beersmith och trial and error om ingen kommer upp med en magisk lösning!
Testade ett recept med tre olika kalkylatorer (Brewers friend, Kaiser water calculator och EZ water calculator) och de gav alla olika phvärden (mellan ca 5.3 och ca 5.5)... Tycker det är märkligt! Någon som har gjort samma tester?
Mitt recept jag testade:
3.5 kg pale ale SRM 3.5 ca
0.25 kg caramel SRM 10
0.1 kg caramel SRM 40
0.1 kg mörk vetemalt SRM ca 7.5
BIAB 21 liter mäskvatten, inget lakvatten
Vatten (mg/l)
Calcium 27,5
Magnesium 4,1
Sodium (natrium) 11,5
Klorid 14
Sulfat 39
Alkalinitet (bicarbonat) 60
PH runt 8
Tillsatte 10 gram CaSo4, 1 gram Calciumklorid och 1 gram Magnesiumklorid samt 1 ml mjölksyra.
Får man inte bra ph på ölet om mäskph är ok?
Tack för länken, ser intressant ut! Ska kanske få till att testa olika kalkylatorer, kanske blir en tråd om det ngn gång!
Hej!
Är det någon som vet hur man ska förhålla sig till beräkningen av färg i bryggprogram (i mitt fall Beersmith), är det det färdiga ölet som avses, dvs efter kok och jäsning eller är det vörtens färg under/efter mäskning?
Varför jag är intresserad att bena ut detta är att vissa kalkylatorer för vattenjustering behöver färg på ölet/vörten (?) som input. Jag tycker både Beersmith och kalkylatorerna är oklara då färg anges som "beer color", men i mitt huvud borde relationen malt och vatten i mäskskedet vara det intressanta, dvs mash/wort color, när det handlar om vattenjustering och ph-kontroll.
Några tankar eller kunskap om detta där ute?
Jag känner inte till Beersmith.
Beräkningen utav den färdiga ölfärgen är betydligt lättare än vattenanalys och behandling.
För den färdiga ölfärgen behöver du bara titta på maltspecifikationen, multiplicera delmängderna malt med färgspecifikationen, summera upp alla delmängdersfärger och dela med hela mängden malt.
Färg = (Mängd Malt1 x Färg Malt1 + Mängd 2 x Färg 2 + n) / Hela mängden malt.Edit: Jag glömde bort en viktig del... Det hela beror ju ävn på hur koncentrerad vörten blir.
Multiplicera ovan svar med: OG(°P) / 10
OG(°P) är vörststyrkan i °Plato.°P är ungefär (OG -1000)/4
exempel OG: 1044°P= (1044-1000)/4=11
Hela formeln på nytt:
Färg = (Mängd Malt1 x Färg Malt1 + Mängd 2 x Färg 2 + n) x °P / (10 x Hela mängden malt)
/Edit
Har vörten ett lågt pH, blir ölet någon enhet ljusare.
Kokar man väldigt länge (>90 min), blir ölet någon enhet mörkare (oxidation).
De flesta ölen vi brygger blir något mörkare ju längre tid vi lagrar dom. (Kolloidal stabilitet och oxidation).Mäsken och vörten är mörkare än den färdiga ölet. Jästen kommer att producera CO2 som leder till en pH sänkning, som leder till att vissa komponenter i vörten blir olösliga och fälls ur lösningen (bruna hartzer på jästkakan).
Räknade med EBC och hamnade rätt annorlunda än Beersmith: jag fick EBC 23.6 och Beersmith 15.3. Jag har följande receptskiss:
15 liters batch
4 kg pale ale EBC ca 7
0.25 kg Crystal EBC ca 10
0.15 kg Crystal EBC ca 79
0.1 kg mörk vetemalt EBC ca 15
beräknad OG på 1077 (85% effektivitet)
En till fråga, menar du OG efter mäskning eller efter kok? I min värld borde färgen på vörten, åtminstone när det handlar om PH och vattenkontroll, handla om relationen malt och dess färg och mängden vatten, eller är jag ute och cyklar?
Jag krossade, mätte upp vattenbehandling, värmde vattnet till 60C innan jag la mig, så det skulle gå fort till striketemp på morgonen.
Vaknade, programmerade BM, joxade i malt.
Sen lämnade jag två barn andra barn och kom hem 60min senare, då var det dags att lyfta ur maltröret.
Mycket tack vare att 3an är så snäll. Inget skrik eller gnäll, men det gäller att planera allt.
Jag brukar köra FWH och koka 90min, sena givor som börjar vid 20-15min.
Det ger ~70min för matning, nattning, väga upp humle och förbereda med kylning rengöring av hink mm.
Man vill inte ha en nyvaken sur bebis sista 20 minuterna.@Lindh snyggt mäskroder!
Fan vad inspirerad man blir av detta! Är pappaledig och har tänkt och avfärdat iden att brygga under dagen, men nu fan blir det ändring! Pepp!!
Mosaic och Galaxy blir det nog, känns jäkligt spännande och mumsigt!
Tips på humleschema för en blandning av Mosaic och Galaxy?
Tack för alla svar!
Lutar nog åt citra, men å andra sidan skulle det vara spännande med Galaxy, har en mycket speciell persikolikbande smak och arom tycker jag. Enkelspår eller mer spretigt är frågan alltså!
Humlebladet → Inlägg efter jonhalling