Humle som passar med Mosaic
Tänkte brygga en dipa och har bara Mosaichumle hemma. Någon som har bra tips på vad som går bra tillsammans med den?
2 2014-04-02 15:50:09 Senast ändrad av ekstedt (2014-04-02 15:51:20)
Sv: Humle som passar med Mosaic
Jag bryggde precis en dubbel-ipa med mosaic, amarillo och columbus som humle i proportionerna 2/2/1.
Så amarillo är mitt svar, galaxy skulle kunne funka också.
Finns säkert många fler sorter som passar ihops. Tänk på att mosaic härstammar från simcoe så får du kanske lite ytterligare tips.
http://fabrikorekstedt.blogspot.se/
Sv: Humle som passar med Mosaic
Jag hade Citra i sena givor och torrhumlade med Mosaic. Jag tyckte den blev väldigt bra.
Sv: Humle som passar med Mosaic
Jag gjorde en DIPA med Citra Mosaic och Wai-iti. Den blev helt fantastiskt.
5 2014-04-02 21:46:19 Senast ändrad av Weinkeller (2014-04-02 21:46:47)
Sv: Humle som passar med Mosaic
Det finns ju så himla många olika sätt att kombinera humle på. Mosaic ensam är ju ganska komplex i sin karaktär. Jag brukar tänka så här.
1. Om jag vill ha en specifik huvudkaraktär på humlen i ölet, då använder jag en eller två sorter för att uppnå detta. Det kan tex vara Citrus, blommig, tropisk eller örtig karaktär. Dessa öl blir ofta ganska rätt fram i karaktären och passar när man inte vill ha ett komplicerat humlebidrag. Jag väljer alltså två sorter som har en snarlik karaktär tex Mosaic och Citra. Cascade och Centennial etc.
2. Bred delad karaktär, då kan man ta två humlesorter med ganska olika karaktär som man tror/tycker passar bra ihop. För att få detta att fungera kan man behöva justera mängderna efter hur potenta humlesorterna är. Exempel Mosaic och Nelson Sauvin där man får ett helt nytt bidrag i form av rejält fruktiga druvor. En annan är Amarillo eller annan ganska blommig humle tillsammans med en typisk "citrushumle" tex Cascade, Mouteka, Sorachi Ace. Vill man ha en riktigt bred/djup humlekaraktär kan man lägga till ytterligare en sort som inte delar de andras karaktär men ibland kan det bli för mycket att blanda tex citrus/blommighet/örtighet eller kanske jordig/tropisk/kåda. Kan då vara smartare att välja två sorter med liknande karaktär och låta den tredje humlen bryta av.
3. Huvudhumle+komplement. Då väljer jag en huvudhumle och blandar i en eller två sorter av mindre mängd, säg max halva totalt av huvudhumlen för att göra ölen lite mer komplex. Dessa sorter kan bryta av eller komplettera beroende på hur ölen är tänkt att smaka och givetvis beroende på hur komplex malten är. Den här metoden tycker jag passar bäst i de flesta humleintensiva öl utom just då i en DIPA. Man fläskar ju då på rejält med humle och dränker troligen den finstämda komplexiteten som man annars kan uppnå med den här metoden.
I en DIPA hade jag alltså kört på alternativ ett eller två.
Så frågan är ju vilken väg du vill gå? De tre posterna ovan tycker jag verkar vara utomordentligt bra alternativ i just en DIPA.
Sv: Humle som passar med Mosaic
Tack för alla svar!
Lutar nog åt citra, men å andra sidan skulle det vara spännande med Galaxy, har en mycket speciell persikolikbande smak och arom tycker jag. Enkelspår eller mer spretigt är frågan alltså!
Sv: Humle som passar med Mosaic
Jag gjorde en mumsig Hopfenweizen för ett tag sedan med Citra Mosaik och Galaxy.
Sv: Humle som passar med Mosaic
Mosaic och Galaxy blir det nog, känns jäkligt spännande och mumsigt!
Tips på humleschema för en blandning av Mosaic och Galaxy?
9 2014-04-27 09:53:47 Senast ändrad av jonhalling (2014-04-27 10:03:55)
Sv: Humle som passar med Mosaic
Hmm nu blev det Citran för Galaxyn verkar slut överallt, men det blir nog gott ändå!
Min svaga punkt är kanske just humlingen, tycker sällan den blir som jag hoppats så kommentarer på tänkt humleschema till en stark IPA (ca 7 %) tas gärna emot!
Batch ca 15 liter
32 gram Calypso (15.3 %) 60 min
25 gram Citra (12 %) 10 min
25 gram Mosaic (12 %) 5 min
25 gram Citra Steep 30 min
25 gram Mosaic Steep 30 min
50 gram Mosaic torrhumla 6 dagar
50 gram Citra torrhumla 6 dagar
Teoretisk IBU (Beersmith och Tinseth) 115
Framtung, baktung, balanserad?