1 Svar av Nenne

(8 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Jag läste en artikel i Brew Your Own för någon vecka sedan (äldre nummer), vilken handlade om just skum. Författaren hävdade att för hembryggare är den vanligaste felkällan för dåligt skum/skumstabilitet högre alkoholer.

Så ha koll på jästemperatur och ha tillräcklig mängd frisk jäst var hans huvudpoäng (antagligen hade man tillräckligt med proteiner via malten, kommer inte ihåg hur han argumenterade för det).

Personligen tycker jag att maltsorter vilka beskrivs med egenskaper som "increased foam" och "head retention" är användbara för just förbättrade skumegenskaper (t ex CaraPils).

Apropå proteinrast brukar det väl gång på gång konstateras att den ej är nödvändig med dagens högmodifierade maltsorter, vilket även stämmer med mina erfarenheter när det gäller kornmalt.

En sista grej, proteinerna kan bara bilda "kedjor" (=skum) en gång, så massa plaskande/skummade vid vörthantering/omtappning förbrukar skumpotential.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

2 Svar av Nenne

(4 svar, postad i Köpes/säljes/bytes/skänkes)

Lämplig kontaktperson på http://www.humletorkan.com kan säkert hjälpa till. Köpte själv min planta där för några år sedan.

Hoppa till forum: Köpes/säljes/bytes/skänkes

3 Svar av Nenne

(540 svar, postad i Utrustning)

Jag hade problem med pumpen tidigare. Efter lite kommunikation med en man vid namn Ralf hos BM så fick jag rekommendationen att borra upp impellern med en 3 mm borr. Pumpen har sedan dess fungerat utan problem.

Edit:
http://www.humle.se/punbb/images/upload/impellerfixBM.jpg

Hoppa till forum: Utrustning

4 Svar av Nenne

(4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jag tycker malt charts på homebrewtalks wiki är bra för snabb referens när man behöver kolla upp malt.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

5 Svar av Nenne

(3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Angående syresättning - hos Danstars FAQ ( http://www.danstaryeast.com/frequently-asked-questions ) kan man få lite nyttig information.

"I always aerate my wort when using liquid yeast. Do I need to aerate the wort before pitching dry yeast?
No, there is no need to aerate the wort but it does not harm the yeast either..."

Jag slutade syresätta när jag använder torrjäst efter jag läste detta (dock ej vid återanvändning, läs FAQ'en). Jag inbillar mig att ölen blir lite bättre, renare i smaken.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

6 Svar av Nenne

(11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jag har nyligen börjat brygga med mjölksyra för att justera pH. Eftersom alla kemikunskaper man en gång i tidigen lärt sig helt försvunnit och jag är för lat för att orka lära mig räkna pH igen så gjorde jag som man gör med så mycket annat när det gäller hembryggning - trial and error.

Mur mycket ska man chansa på då? Det beror på vattenvärdena.

Mina är (Degeberga, egen brunn):

kalcium 92
mg 4.6
na 9.3
klorid 7.3
sulfat 34
alkalinitet 230

Vid mäskning av ljus öl är mitt pH ojusterat ~6.5 (5 kg malt, 25 liter vatten). Det är ju alldeles för högt, vilket toligtvis förklarar det dåliga utbytet jag haft tidigare. Man ska väl sikta på att mäska i pH 5.2-5.4 vad jag vet. Så jag tänkte att jag ska ner 1 pH, känns ju helt klart som 1 msk mjölksyra wink.

Det verkade vara en bra chansning, hamnade någonstans mellan pH 5-5.5. Svårt att vara mer exakt med lackmuspapper.

Kanske inte ska ta det här som någon riktlinje, men kan ju vara till lite hjälp i alla fall.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

7 Svar av Nenne

(18 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Om man använder pellets underlättar en filterpåse ( t ex http://shop.humle.se/se/art/filterpase- … -35-cm.php ). Släng i pellets i påsen och koka på. Fungerar även bra för kottar.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

8 Tråd av Nenne

(1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej,

snart är det dags för mig att tappa på flaska för kolsyrejäsning och lagring. Jag har läst på om handhavandet, men är nyfiken på hygienen kring detta.

Har några av er har haft problem med infektioner vid detta stadie? Det vill sägas att en öl är kass när ni öppnar den. Då menar jag inte rent mekaniska fel (t ex kapsylen satt kasst), utan hygienbristfälligheter. Har någon t ex struntat i jodoforbehandling av flaskor och kapsyler och fått problem p g a det (flaskorna rena, men ej steriliserade)?

/Sven

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

9 Svar av Nenne

(540 svar, postad i Utrustning)

Värmeisolering till Braumeister 20 liter 649 kr och rostfri vörtkylare spiraltyp 20 liter 855 kr. Processen tog ~5 ½ timmar in alles, maltkrossning och efterrengöring ej inräknat. Man kan ju så klart styra tiden (och tempen) för rasterna och kok, men en del övrig tid som förmodligen kan trimmas bort är när maskinen går från en rast till nästa och när den ska nå koktemp. Detta genom att använda isoleringen, märk att detta är en obekräftad egen teori i skrivande stund. Exempel på annan variabel tid är avrinning och kylning.

Men tiden är ju egentligen inget problem direkt. Och din egen absolut nödvändiga tid vid maskinen är uppskattningsvis mindre än 2 timmar totalt (om du inte räknar in tiden när du står fascinerad).

/Sven

Hoppa till forum: Utrustning

10 Svar av Nenne

(540 svar, postad i Utrustning)

Hej,

Jag köpte en 20L BM nyligen och helmaltsbryggning är helt nytt för mig. Jag har dock hunnit med att göra 2 satser i nu helgen, på samma dag. En bryggning tog ca 5½ timmar alla moment inräknade. Det går säkert att trimma ner tiden, med isolationskrage på BM och rutin i arbetsflödet. Angående kylningen så köpte jag speidels spiralkylare, den kylde ner ett 20-literskok till 20 grader på 20-25 min. Jag uppfattar det som ett stort plus att man kan 'programmera' BM, så man kan fokusera på annat under tiden.

Det jag köpte till var rengöringskit, spiralkylare och isolationskrage (ej testad än). Använde även humlepåsar, vilket jag tippar på var en bra idé.

Överlag är jag mycket njöd, men jag är ju en färsking på bryggning i allmänhet och BM i synnerlighet. Även jag hade svårt att besluta över 20- eller 50-litersvariant, man får väl se till sina syften och behov. Kan inte tänka mig att det blir jobbigare med en 50L, annat än att det blir mer flaskor per bryggning att jobba med och maltpipans otymplighet. Så det är väl mest max/minvolym per bryggning som är avgörande.

/Sven

Hoppa till forum: Utrustning