• Registrerad: 2010-09-08
  • Inlägg: 21

Pitchning av torrjäst

Hej! Tack för hjälpen med instruktioner om jäsning. En fråga återstår dock - jag har nu en massa torrjäst. Är det bara att slänga ner den i jäskärlet nu? Jag har läst att man ska vispa in luft precis innan också. Tacksam för svar!

Buskisbryggarn

2 Svar av Tristan Senast ändrad av Tristan (2010-10-11 11:57:46)

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2009-06-24
  • Inlägg: 463

Sv: Pitchning av torrjäst

Det brukar stå på paketen:
Re-hydrate the dry yeast into yeast cream in a stirred vessel prior to pitching. Sprinkle the dry yeast in 10 times its own weight of sterile water or wort at 23C ± 3C. Once the expected weight of dry yeast is reconstituted into cream by this method (this takes about 15 to 30 minutes), maintain a gentle stirring for another 30 minutes. Then pitch the resultant cream into the fermentation vessel.

Jag blötlägger alltid torrjäst nu för tiden, tycker den kommer igång snabbare och får en bättre utjäsningsgrad.


Vad gäller luft: när vörten har en temp under jag tror det är runt 28grader (läs HTB av Palmer) vispar jag med en steril hålslev ut av bara f**n för att tillsätta nytt syre som försvinner i koket varpå jag tillsätter jästen.
Så gör jag men andra gör på sitt sätt, tror att vissa syresätter med akvariepump och syre sten.

Webbplats

  • Från: Frösön
  • Registrerad: 2005-04-17
  • Inlägg: 488

Sv: Pitchning av torrjäst

Men observera att återfuktningstemperaturen som anges är olika för olika fabrikat! Sök på nätet om det inte står nåt på påsen.

  • Från: Degeberga
  • Registrerad: 2009-07-08
  • Inlägg: 10

Sv: Pitchning av torrjäst

Angående syresättning - hos Danstars FAQ ( http://www.danstaryeast.com/frequently-asked-questions ) kan man få lite nyttig information.

"I always aerate my wort when using liquid yeast. Do I need to aerate the wort before pitching dry yeast?
No, there is no need to aerate the wort but it does not harm the yeast either..."

Jag slutade syresätta när jag använder torrjäst efter jag läste detta (dock ej vid återanvändning, läs FAQ'en). Jag inbillar mig att ölen blir lite bättre, renare i smaken.