1 Tråd av Wuotan

(0 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Nu har min jäst Bc2007 Pilsen stått och jäst i de 24 litrarna vört i 8 grader i drygt två veckor. Det kommer en bubbla ungefär varje minut nu. Jag antar att det är dags att tappa om till en ny behållare för att det skall kunna stå och klarna lite i ca en vecka till (sekundärjäsning tror jag att det kallas) innan det skall tappas på flaska.

Mätte upp OG till 1055 innan jästen sattes till. Vad tror ni vore bra att komma ner till? Runt 1010 eller? Hur påverkas smaken och karaktären om man går ner ännu längre alt. högre? Bryggde på pilsnermalt och lite karamellmalt. Börjar bli törstig nu smile

Tacksam för komentarer!

Hade tänkt att köra en till omgång lager nu när jag ändå har en rejäl jästkaka.
Har hört att man skall tvätta jästen. Hur går det till? Antar att det inte skall ske i maskin 90 grader smile

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

2 Svar av Wuotan

(2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Tack för det!

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

3 Tråd av Wuotan

(2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Nu har man bryggt sin första omgång öl! Förhoppningsvis blir det en god lager. Allt gick dock inte helt enligt planerna....

Förkultur i  två omgångar på BC 2007 Pilsen. Funkade perfekt. Tack för de råden!

Sedan var det dags för mäskningen. Pga faveri med värmekälan var jag tvungen att hälla på varmvatten för att få upp tempen. Detta resulterade i att jag även tillsatte ytterligare pilsnermalt utöver det recept jag tänkt använda mig av för att mäsken iinte skule bli för tunn.. Till slut blev det 5 kg pilsnermalt och 500 gr karamelmalt. Tempen på mäsken var mellan 55 grader och 69. Hela prosessen tog nog ca 2 -2 1/2timmar.

Utlaningen tog även den ca 2 -3 timmar. Behöver nog göra större hål i botten på kärlet.

Till slut hade jag fått ihop 24 liter vört. Kokades rejält 90 min. Tillsatte 45 gr Tettnanger när det återstod 1 timme och sedan ytterligare 15 gr när det återstod 20 min av koktiden.

Mätte OG till 1055.

Blandade sedan ihop jästen och vörten med god syresättning. Efter ett dygn var jäsningen igån. Står i kylen ca 8 grader. Den har nu pågått ca 4 dygn och allt verar hoppfullt.

Vad tror Ni? Smakade på vörten och kände att det var en mycket påtagig beska. Läste någonsatans att den dock lägger sig något genom lagringen. Förhoppningsvis smile.

Tacksam för Era åsiter.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

4 Svar av Wuotan

(2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Tack för det snabba svaret!

Hade nog tänkt göra som du sa, men man är lite osäker så här i början av ölbryggandets snåriga väg smile.

Måste iväg och arbeta några dagar nu men är hemma igen om en knapp vecka och då borde det vara klart för bryggning av 25 L förhoppningsvis god lageröl!!!

Återigen Stort Tack!

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

5 Tråd av Wuotan

(2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Nu har det gått en vecka sedan jag hade ner smackpacket ( BC2007 plisen) i 2 L vört med OG 1040 i min förkultut.

Det har skummat klart Ingen aktivitet syns längre i burken. ! I botten finns ett lager på ca 1 cm som jag bedömer som jäst. Däröver finns resten av den gyllenfärgade vörten ca 13 cm och överst 1 cm genomskinlig vätska.
Förkulturen har stått i kylsåpet, ca 8 grader.

Nu skall jag tillsätta ytterligare 2 L vört med OG 1040 för att ytterligare öka antaet gästceler. Skall jag hälla bort all vätska och endast bevra "jästgeggan" eller finns det även bra jästceler i den kvarvarande vörten?

Tacksam för svar!

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

6 Svar av Wuotan

(20 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Tack för det! Man lär sig hela tiden!!!

Nu har det gått en vecka sedan jag hade ner smackpacket ( BC2007 plisen)i 2 L vört med OG 1040 i min förkultut.

Ingen aktivitet syns längre i burken. Det har skummat klart! I botten finns ett lager på ca 1 cm som jag bedömer som jäst. Däröver finns resten av den gyllenfärgade vörten ca 113 cm och överst 1 cm genomskinlig vätska.

Nu skall jag tillsätta ytterligare 2 L vört med OG 1040. Skall jag hälla bort all vätska och endast bevra "jästgeggan" eller finns det även bra jästceler i den kvarvarande vörten?

Tacksam för svar!

Online

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

7 Svar av Wuotan

(20 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

OK, tack för det!

Då det här är en Pisenmalt (BC2007) antar jag att det borde uppstå en klar skiktning. Få se hur många dagar det tar......

Hur länge kan den utjästa förkulturen stå i kylen utan att den blir förstörd. Jag kommer troligen inte att hinna "brygga" på ca en vecka. Är det någon fara med det?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

8 Svar av Wuotan

(20 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Tack för svaren!

Fyra dygn tog det från "smackningen" tills dess den var helt uppsväld.

Jag gjorde iordning 2 L vört med OG 1040. Jag blandade ner jästen i den 21 gradiga vörten. Därefter ställde jag in den i kylskåpet. (ca 8 grader)
Efter två dygn började det hända saker. Nu har det gått fyra dygn och viss aktivitet fortfarande. Kommer det att uppstå en klar skikting med klar vätska överst och gästen under när det är klart eller?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

9 Svar av Wuotan

(20 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

En låda Zlatopramen är adrig fel!

Wyeastpåsenför lager ligger rumstemperatur, 20 gradar. Ska jag ägga in den i kylen i stället? Eller kanske i kälaren där det är ca 15 grader? Eller har jag pajat allt genom att ha den liggande i 20 grader efter smackningen??

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

10 Svar av Wuotan

(20 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

OK. Är det vanligt att det tar så lång tid. Läste någonstans att det brukar gå på bara några få timmar. Man får helt enkelt köpa en låda pilsner att roa sig med medans man väntar......... smile

Tack för svaret!

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

11 Svar av Wuotan

(20 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Nu har det gått 30 timmar sedan jag "smackade" Wyeastpaketet med pilsenjästen (2007) och ännu hae det inte hänt i stort sett något. Ruskar man om påsen så hör man hur det fräser inne i den, men den har inte svält upp någonting. Vad har gått fel??? Eler finns det fortfarande hopp???

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

12 Svar av Wuotan

(20 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

OK, om jag fattat rätt gör jag följande:

Smackar jästpaketet.

När det svält upp blandar jag det i den av 200 gr spraymalt och 2 L vatten förberedda "förkulturbasen."
När det mesta av gästen lagt sig på boten häller jag bort större delen av de 2 L och bevarar jästen på botten.

Därefter i med en ny "förkulturbas" bestående av 200 gr spraymalt och 2 L vatten. Därefter vänta tills jästen skunkit till botten igen.

Därefter häler jag bort den mesta av "förkulturbasen" och sedan ner med den resterande jästen i de 25 L vört.

Hur lång tid bör hela denna process ta i normalfallet?

Tacksam för svar!

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

13 Svar av Wuotan

(20 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Tack för det!

Jag hade tänkt använda Muntons Spraymalt till förkulturen. Funkar det bra? Hur mycket spraymalt skal jag lösa upp i de två literna vatten.
Hur vet jag när förkuturen har utvecklats färdigt?

Tacksam för svar.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

14 Tråd av Wuotan

(20 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Nu är det snart dags för den fösta helmaltsbrygningen. Hade tänkt mig 25 liter lager ca 5%. Har inhandlat Wyeast 2007 smackpack med 100 miljarder jästceller. Räcker det eller är det bättre att göra en förkultur. Hur går man tillväga i sådant fall? Skall smackpacket svälla upp först och sedan blandas med det avkylda "maltkoket" och hur länge skall det i sådana fall avvaktas innan man blandar ner det i vörten?

Tacksam för svar.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

15 Svar av Wuotan

(4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Tack för tipsen!

Jag har en undran angående pilsenjästen BC2007. Min lokala handlare sade att det inte var nödvändigt att göra en förkultur då jag endast skall brygga 25 liter. Stämmer det?

När jag  aktiverar påsen skall den då vara i rumstemperatur eller i kylskåpstemp där den sedan skall jäsa?

När jag blandar i jästen i vörten, skal vörten då vara kyld till de ca 8 grader som den skall jäsas vid eller kan man få mer fart på den om man blandar i den i vörten vid några grader varmare och sedan stäler den i kylskåpet.


Tacksam för svar!

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

16 Tråd av Wuotan

(4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Nu är det dags för den första helmaltsbryggningen!

Hade tänkt mig 4.5 kg pilsnermalt och 0.5 kg karamell. Pilsengäst BC2007.

Vill använda Tettnanger (alfasyra 4.7). Vad tror ni om att endast använda Tettnanger för beska och smak och ingen annan humle?

Skall förhoppningsvis bli 25 liter färdig god öl med medelbeska och tydlig humlesmak.

Vad föreslår Ni?  Hur mycket skall de olika givorna innehåla om jag bara använder Tettnanger pellets?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror