Det har konsumerats 2 flaskor från den Batchen, ett par har getts bort i present. Sötman har lagts sig något och smaken är klart portvins aktigt, med kraftig plommonsmak. Fortfarande mycket gott har ett 10-12 flaskor kvar 
blir plommonskörden bra i år kommer en ny sats göras dock med annan jäst då Lavin jäst är klart överlägsen den generiska jag köpte första året.
1 2021-04-15 08:14:15
Sv: "Vin" på plommonskörden (5 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
2 2020-03-29 08:17:13
Sv: "Vin" på plommonskörden (5 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Efter att ha stått på dunk från 9/9-19 till att komma över på flaska 28/3-20 så har det bättrat på sig en del.
En liten underliggande sötma har vinet med en runt beska. God doft av plommon och väldigt lättdrucket. Detta vin kommer nog stå till sig väldigt bra men smakar väldigt trevligt i dagsläget.
Ett väl värt vin att buteljera.
3 2020-03-28 19:18:50
Sv: Blueberry muffin --- TeVin!! (4 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Den stora frågan! Hur gick det med drycken ? Sprängdes flaskorna? Mystiken tätnar.
4 2020-03-28 19:14:13
Sv: Palsternacksvin en oväntad Succé (7 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Troligt att sockermängden blev något hög men resultatet blev väldigt bra. Jag gillar vin åt det lite söta hållet.
Men får man verkligen den mängd kolhydrater i brygden då endast avkoket från palsternackan används?
Den frågan får någon mer påläst än mig i ämnet svara på.
John Seymour berör ämnet på ett väldigt nyfiket sätt med spännande recept och gamla metoder som han förvärvat genom sitt och andras självförsörjande liv.
Mycket bra boktips om man gillar mer än bara brygga vin utan kanske även vill odla sina egna råvaror på ett hållbart sätt
5 2020-03-28 19:07:16
Sv: "Vin" på plommonskörden (5 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Hej!
Ja det har stått nu i ett par månader i bulklagring mörkt och svalt. Nu ikväll ska dom buteljeras så blir nog en liten avsmakning på sidan.
Inför nästa år sats ska jag nog sikta på lite mindre socker och en härdigare jäst då det blev lite mycket sötma i det. Dock så ska denna typ av vin åldras väldigt bra så får se hur det smakar nästa år.
Återkommer självklart med en smak uppdatering.
Ja men prova då man ganska ofta får väldigt mycket plommon, och det finns en gräns för hur mycket marmelad man kan äta så skulle jag prova och se hur det reder sig ????
6 2019-11-11 09:37:47
"Vin" på plommonskörden (5 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Vilket år för plommon det blev!
Jag rafsade ihop 17.6 kilo av dessa då var det knappt 1/5 taget på trädet. Vet ej vad vår sort heter men de är gula och väldigt söta.
Jag blev såklart sugen att göra något av dessa så här kommer recept och ungefärligt tillvägagångssätt:
Ingredienser:
17.6 kg plommon med kärna.
4 kg äpplen.
4 kg socker.
3 liter vatten som toppning.
1 x "Hedgrow wine kit"
Steg 1: Steriliserade allt och rensade plommon & äpplen från skräp och löst brös sedan ned i hinken.
Steg 2: Hällde i kokande vatten och mätte oechele.
Steg 3: Hällde i socker till OG var 1100 samt i med bentonit, pectolaze och citronsyra.
Steg 4: Lät stå 2 dagar och "safta" till sig.
Steg 5: Sedan i med jäst.
Steg 5: efter 2 veckor tömde jag ur all frukt och fick ut ca 17l vätska samt en stark fruktdoft spred sig i källaren.
Steg 6: Mätte oechele som nu låg 1040.
Steg 7: efter 6 veckor låg oechele på 1020 och här stoppade jag "Vinet".
Steg 8: Jästtopp och klarning.
Steg 9: Bulklagring i dunk till i vår.
Resultat: Ett Bärnstensfärgat klart vin med bred beska och rund sötma, något aggressiv i smaken som efter 2 veckor blivit betydligt bättre. Påminner om portvin till smaken.
Kul experiment som kommer inträffa även nästa år.
7 2019-11-11 07:41:49
Sv: Palsternacksvin en oväntad Succé (7 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Krickan, det tycker jag det blev väldigt trevligt får se hur länge jag kan hålla fingrarna borta från det
8 2019-11-11 07:39:01
Sv: Palsternacksvin en oväntad Succé (7 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Enligt nationalencyklopedi : "vin (latin vi?nea ’vinstock’, av vi?num ’(drycken) vin’), enligt alkohollagen (1994:1738) en alkoholdryck som är framställd genom jäsning av druvor eller druvmust eller av bär, frukt eller andra växtdelar samt andra alkoholdrycker som innehåller högst 22 volymprocent alkohol och som inte är spritdryck, starköl"
Anser väl själv att palsternacka är "andra växtdelar", men palsternackan ger smaken till brygden, tror inte det förbättrar jäsningen på något vis.
Britterna har länge bryggt på olika rotfrukter med gott resultat. Sen är det ju så tråkigt att kalla det för "alkoholhaltig dryck med smak av ..." .
Synd att potatisvinet aldrig blev något trots den långa lagringen, har sett lite experiment där det tydligen blivit väldigt bra enligt bryggaren.
9 2019-11-09 11:58:21
Palsternacksvin en oväntad Succé (7 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Hej!
Efter gjort lite vin i övre tonåren väcktes intresset igen när vi köpte hus med stor trädgård som hade ett överflöd av frukt och bär som man måste ta tillvara på.
Dock handlar denna tråd om ett annat vin som är den senaste kreationen.
Det började med att jag läste ett recept i boken "Självhushållning : en handbok för realister och drömmare av John Seymour" (för övrigt en fantastisk bok) där han lyfte vin gjort på palsternacka till skyarna.
Sedan tänkte jag inte så mycket mer på detta då jag inte börjat odla grönsaker i någon vettig skala än.
Men så en dag såldes det Palsternackor på den lokala affären för 4 kr kg. Ett fantastiskt pris för oss som gillar denna vita rotfrukt.
Sagt och gjort så inhandlades allt för att göra denna bryggd.
Mitt recept och tillvägagångssätt kommer nedan:
Ingredienser:
* 4.3 Kg Palsternacka spolad och skrubbad.
* 4 Kg strösocker.
* 400 G ekologiska Sultan Russin.
* 2 Citroner.
* Bentonit.
* Pectolaze.
* Vinjäst
* Jästnärsalt.
* Jäststopp.
* Klarning.
* WP Sterlisering.
Steg 1:
Hacka Palsternacka och koka denna med ca 11L vatten till den är mjuk men den ska gå att sticka med gaffel men inte falla isär. Med tanke på den starka doft av palsternacka i köket under detta steg lär jag säga att jag tänkte att britterna är lite smått tokiga.
Steg 2: Häll avkoket genom silduk ned i den steriliserade Jäshinken.
Steg 3: Koka 4 Kg socker i 1.5 L vatten med russin och skivad citron så att sockret blir upplöst och citronerna lätt karamelliserade.
Steg 4: Låt svalna något och häl ned i jäshinken blanda i Pectolaze när tempen är ca 30 grader.
Steg 5: Här mätte jag OG vilket låg på 1100. (jag gillar ett vin med lite restsötma man kan nog sänka sockermängden något om man gillar torrare viner).
Steg 6: Häll i jäst och låt denna bryggd stå. (för mig) ca 2 månader i mellan 20-23 grader.
Steg 7: Efter 2 månader häv ur all frukt i ett nytt jäskärl.
Steg 8: Gravity var nu ca 1030.
Steg 9: Efter 2 veckor var nu FG 1010 vilket jag var mer än nöjd med så här stoppade jag vinet med jässtopp och klarning.
Nu får det stå och bulklagra i en steriliserad Biltema dunk till januari då det ska tappas på flaska med mina fina hemgjorda etiketter.
Smaken kan beskrivas som fruktig med djup eftersmak, hint av melon och med stor fyllighet vitaktig färg men kristallklart. Ett klockrent sällskapsvin.
12.6%.
Vet tyvär inte hur man får in bilder så om någon kunde hjälpa mig får ni även se kort på etiketter och vinet i provflaskan.