• Registrerad: 2019-11-09
  • Inlägg: 9

"Vin" på plommonskörden

Vilket år för plommon det blev!

Jag rafsade ihop 17.6 kilo av dessa då var det knappt 1/5 taget på trädet. Vet ej vad vår sort heter men de är gula och väldigt söta.

Jag blev såklart sugen att göra något av dessa så här kommer recept och ungefärligt tillvägagångssätt:

Ingredienser:

17.6 kg plommon med kärna.
4 kg äpplen.
4 kg socker.
3 liter vatten som toppning.
1 x "Hedgrow wine kit"

Steg 1: Steriliserade allt och rensade plommon & äpplen från skräp och löst brös sedan ned i hinken.
Steg 2: Hällde i kokande vatten och mätte oechele.
Steg 3: Hällde i socker till OG var 1100 samt i med bentonit, pectolaze och citronsyra.
Steg 4: Lät stå 2 dagar och "safta" till sig.
Steg 5: Sedan i med jäst.
Steg 5: efter 2 veckor tömde jag ur all frukt och fick ut ca 17l vätska samt en stark fruktdoft spred sig i källaren.
Steg 6: Mätte oechele som nu låg 1040.
Steg 7: efter 6 veckor låg oechele på 1020 och här stoppade jag "Vinet".
Steg 8: Jästtopp och klarning.
Steg 9: Bulklagring i dunk till i vår.

Resultat: Ett Bärnstensfärgat klart vin med bred beska och rund sötma, något aggressiv i smaken som efter 2 veckor blivit betydligt bättre. Påminner om portvin till smaken.

Kul experiment som kommer inträffa även nästa år. smile

2 Svar av Perwaste Senast ändrad av Perwaste (2020-03-12 10:59:13)

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: "Vin" på plommonskörden

Vad spännande!
Har du smakat igen? Oftast får vi gott om plommon med, fast den blå sorten Victoria, om där brukar det mesta gå till fåglarna. Då verkar det här roligare.

Du får gärna återkomma med uppdateringar!

  • Registrerad: 2019-11-09
  • Inlägg: 9

Sv: "Vin" på plommonskörden

Hej!
Ja det har stått nu i ett par månader i bulklagring mörkt och svalt. Nu ikväll ska dom buteljeras så blir nog en liten avsmakning på sidan.

Inför nästa år sats ska jag nog sikta på lite mindre socker och en härdigare jäst då det blev lite mycket sötma i det. Dock så ska denna typ av vin åldras väldigt bra så får se hur det smakar nästa år.

Återkommer självklart med en smak uppdatering.

Ja men prova då man ganska ofta får väldigt mycket plommon, och det finns en gräns för hur mycket marmelad man kan äta så skulle jag prova och se hur det reder sig ????

  • Registrerad: 2019-11-09
  • Inlägg: 9

Sv: "Vin" på plommonskörden

Efter att ha stått på dunk från 9/9-19 till att komma över på flaska 28/3-20 så har det bättrat på sig en del.

En liten underliggande sötma har vinet med en runt beska. God doft av plommon och väldigt lättdrucket. Detta vin kommer nog stå till sig väldigt bra men smakar väldigt trevligt i dagsläget.

Ett väl värt vin att buteljera. smile

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-05-05
  • Inlägg: 181

Sv: "Vin" på plommonskörden

Hej!

Hur har vinet utvecklats, så här ett år senare?

  • Registrerad: 2019-11-09
  • Inlägg: 9

Sv: "Vin" på plommonskörden

Det har konsumerats 2 flaskor från den Batchen, ett par har getts bort i present. Sötman har lagts sig något och smaken är klart portvins aktigt, med kraftig plommonsmak. Fortfarande mycket gott har ett 10-12 flaskor kvar smile blir plommonskörden bra i år kommer en ny sats göras dock med annan jäst då Lavin jäst är klart överlägsen den generiska jag köpte första året.