Eller hur? Finns det nåt godare sätt att dricka öl? Men hur får du ölet ur fatet? Pump? Självfall? Något annat sätt?
2 2020-02-13 23:14:17
Tråd om real ale (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Skälet till att jag började brygga var egentligen att jag är så såld på brittiska öltyper, typ ”real ale” och de är väldigt svåra att få tag på i Sverige. (Med real ale menar jag överjästa öl som får mogna i sitt eget fat utan tillsatt kolsyra.)
Jag upplever mig fortfarande som nybörjare och är inne på min tionde brygd nu. Ölen blir bättre och bättre för varje gång men jag tycker det är svårt att hitta ett bra fat att tappa upp och servera ölen ur. Hittills har jag använt 5-liters partyfat med tappkran. Det funkar iofs men de är lite smäckiga, ganska meckiga att göra rent i och kommer nog inte att hålla så länge.
Finns det fler real ale-bryggare här och hur gör ni i så fall när ni tappar på fat?
3 2020-02-05 08:53:25
Sv: Maltnotans påverkan på förjäsbarheten (11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jo självklart blir det både mätfel och andra störningar men det ekstedt, och även de han länkade till hade gjort var ju att sålla trender ur bruset och på så sätt räknat fram formler och konstanter för att komma så nära som möjligt.
Många bryggare verkar vara otroligt bra på att räkna fram just formler och konstanter för att beräkna resultatet av olika förändringar i bryggprocessen så jag är lite förvånad att jag inte hittar mer om att beräkna FG.
4 2020-02-04 17:05:23
Sv: Maltnotans påverkan på förjäsbarheten (11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack snälla Fabrikörn! Suverän genomgång med bra fakta och länkar. Bra svar på min fråga. Om någon har någon mer info om hur man kan beräkna olika faktorers påverkan på förjäsbarheten/FG så lägg gärna till här.
5 2020-02-04 12:26:04
Sv: Maltnotans påverkan på förjäsbarheten (11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Ja, allt det där vet jag men är det bara dextrinmalt som påverkar? Och hur många °Ö påverkan på FG kan det röra sig om vid t ex 10% av hela notan?
6 2020-02-03 23:02:48
Sv: Maltnotans påverkan på förjäsbarheten (11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Ja, det är väl just de där pinnarna jag undrar över. Om jag vill kunna beräkna FG någorlunda nära och känner min jäst och övriga förhållanden ganska väl, hur ska jag då beräkna olika maltsorters påverkan? Någon som vet?
7 2020-02-02 23:52:36
Maltnotans påverkan på förjäsbarheten (11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag undrar om maltsorten påverkar vörtens förjäsbarhet. Spelar typen av malt roll för förjäsbarheten? Om jag har ett visst OG och vill beräkna förväntat FG, behöver jag då bry mig om hur maltnotan ser ut? Och hur vet jag i så fall vilken påverkan en viss malttyp har?
8 2019-12-30 00:04:40
Sv: Hög alkalinitet (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Ja, det blir höga pH-värden i mäsken och dåligt utbyte om jag inte gör någonting. Jag kanske är känslig för mjölksyresmaken men jag tycker ölen smakar surt och lite ’unket’ när jag justerar till mer normalt pH med hjälp av mjölksyra. Jag hittade en väldigt informativ text av Martin Brungard och ska testa att maxa tillskotten av kalciumsulfat och kalciumklorid och minimera mjölksyran så att jag ändå får ett någorlunda ok pH. Blir det inte bra får jag väl börja pröva med kokning eller RO-filter.
9 2019-12-26 23:54:54
Sv: Hög alkalinitet (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Är det ingen som har något förslag till svar på fråga 2, 3 och 4?
10 2019-12-21 16:22:54
Sv: Hög alkalinitet (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack ekstedt. Då får jag nog lägga till fråga 3 och 4:
Om jag i stället vill få ner alkaliniteten genom att koka vattnet, måste jag då tillsätta kalk i någon form (det finns bara 47 ppm naturligt) och hur räknar jag ut förändringen i alkalinitet efter kokning?
11 2019-12-21 15:34:55
Hög alkalinitet (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har eget vatten med extremt hög alkalinitet:
HCO3 440
Ca 47
Mg 12
Na 100
SO4 22
Cl 9,1
Jag har fått hjälp tidigare här på forumet och jag kan nu fixa mina värden genom att maxa tillsättning av kalciumfosfat och kalciumklorid och sedan tillsätta mjölksyra. Balansen mellan dessa tre kan jag anpassa lite efter öltyp.
Problemet är att jag behöver så pass höga doser av mjölksyra (upp till nära 1 ml/l) att det ger en bismak i ölet.
Att frakta ut RO-vatten är inte ett realistiskt alternativ där jag bor (på en ö).
Kemisten i mig har börjat snegla på att skippa nämnda tillsatser och i stället tillsätta saltsyra och svavelsyra. Då tänker jag att jag kan få ner pH och upp sulfat- och kloridhalterna utan att få orimligt höga kalciumhalter.
Fråga 1: Är detta en bra idé eller missar jag något centralt?
Fråga 2: Var tusan får man tag på sådana syror i koncentrationer som går att använda vid ölbryggning?
12 2019-11-03 16:27:00
Sv: Vattenfråga (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack ekstedt, inte minst för länken som på ett bra sätt bl a förklarade skillnader mellan tillsats i mäsk och i kok. Utifrån det kan jag jobba vidare och se var jag hamnar.
Perwaste, jag är som sagt nybörjare och har inte så mycket att jämföra med ännu. Det blir ganska mycket avlagringar i kaffekokarn men både vattnet och kaffet blir gott.
När jag tittar på min vattenprofil och det jag lärt mig av ekstedts länk och på andra ställen tänker jag ändå att det borde vara ganska lätt att få till ett bra vatten om jag fortsätter prova mig fram. Och det känns inte så betungande att behöva prova öl.
13 2019-11-02 12:29:40
Sv: Vattenfråga (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Ja, egen brunn. Jag försöker nog med tillsats av gips och/eller kalciumklorid eftersom jag dessutom ligger lågt på samtliga de jonerna men är det någon som kan förklara när och hur jag ska tillsätta dem?
14 2019-11-02 00:20:00
Vattenfråga (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag är nybörjare men brygger med helmalt. Jag har insett att mitt vatten är väldigt alkalint. Här är de värden jag tror är relevanta (i mg/l):
HCO3 440
Ca 47
Mg 12
Na 100
SO4 22
Cl 9,1
Nu undrar jag hur jag ska få ner alkaliniteten. Räcker det med att koka vattnet? Ska jag tillsätta gips (CaSO4) och i så fall hur mycket? Om jag tillsätter gips, räcker det isf att röra ner pulvret i mäsk- och lakvattnet eller måste jag koka det ett tag först? Bör jag tillsätta något annat för att få bra balans.
Jag vet att det spelar roll vilken öltyp jag brygger men säg att jag är ute efter en typisk engelsk bitter.
Tacksam för alla ledtrådar jag kan få.