1 Tråd av Grönöling Senast ändrad av Grönöling (2019-11-02 00:24:28)

  • Registrerad: 2019-11-01
  • Inlägg: 14

Vattenfråga

Jag är nybörjare men brygger med helmalt. Jag har insett att mitt vatten är väldigt alkalint. Här är de värden jag tror är relevanta (i mg/l):

HCO3   440
Ca         47
Mg        12
Na       100
SO4      22
Cl         9,1

Nu undrar jag hur jag ska få ner alkaliniteten. Räcker det med att koka vattnet? Ska jag tillsätta gips (CaSO4) och i så fall hur mycket? Om jag tillsätter gips, räcker det isf att röra ner pulvret i mäsk- och lakvattnet eller måste jag koka det ett tag först? Bör jag tillsätta något annat för att få bra balans.

Jag vet att det spelar roll vilken öltyp jag brygger men säg att jag är ute efter en typisk engelsk bitter.

Tacksam för alla ledtrådar jag kan få.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Vattenfråga

Det var lite udda med så mycket karbonat men så lite kalcium. Egen brunn?

Att koka bort en del karbonater är förstås en möjlighet. Tillsats av kalciumklorid och -sulfat till mäsken är en annan. Mjölksyra i mäsken är en tredje.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Registrerad: 2019-11-01
  • Inlägg: 14

Sv: Vattenfråga

Ja, egen brunn. Jag försöker nog med tillsats av gips och/eller kalciumklorid eftersom jag dessutom ligger lågt på samtliga de jonerna men är det någon som kan förklara när och hur jag ska tillsätta dem?

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: Vattenfråga

Många bryggprogram har en vattenbehandlingsdel, där man kan mata in sina värden, och sen få fram hur mycket och av vad man ska ha för ett bra resultat.

Hur har dina tidigare öl smakat? Smakar ditt vatten bra att dricka som det är, koka kaffe på det etc? Hur mäter du ditt pH? Det räcker med remsor för att få ett hum om det.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Vattenfråga

Grönöling skrev:

Ja, egen brunn. Jag försöker nog med tillsats av gips och/eller kalciumklorid eftersom jag dessutom ligger lågt på samtliga de jonerna men är det någon som kan förklara när och hur jag ska tillsätta dem?

Jag svarade iofs på det, i mäsken. Man kan även tillsätta till lakvattnet (eller koket), det finns lite olika skolor beroende på vad man vill åstadkomma. I ditt fall är det nog bra att vara uppmärksam på mäsk-pH, så utöver kalciumsalterna lär du behöva tillsats av syra till mäsken.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Vattenfråga

Du bör nog också sätta dig in i grunderna för vattenbehandling. Det här knåpade jag ihop för ett tag sedan: https://fabrikorekstedt.blogspot.com/20 … -hart.html

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Registrerad: 2019-11-01
  • Inlägg: 14

Sv: Vattenfråga

Tack ekstedt, inte minst för länken som på ett bra sätt bl a förklarade skillnader mellan tillsats i mäsk och i kok. Utifrån det kan jag jobba vidare och se var jag hamnar.
Perwaste, jag är som sagt nybörjare och har inte så mycket att jämföra med ännu. Det blir ganska mycket avlagringar i kaffekokarn men både vattnet och kaffet blir gott.
När jag tittar på min vattenprofil och det jag lärt mig av ekstedts länk och på andra ställen tänker jag ändå att det borde vara ganska lätt att få till ett bra vatten om jag fortsätter prova mig fram. Och det känns inte så betungande att behöva prova öl.