33cl/50cl glasflaskor sökes i Stockholm...

Här kommer min nr.2 på glutenfria... För att få bort den metalliska smaken som många pratar om så kör jag med kryddor.

Sorghum Sirap, 60min, 1.5 kg    (1 burk)
Dark Candy Syrup, 60min, 325 gram (1 burk)
Muscavado Socker, 60min, 100 gram

Bitter: Northern Brewer pellets, 60 min, 50 gram
Smak: Perle pellets, 20 min, 40 gram       
Arom: Perle pellets, 05 min, 30 gram
Arom: Perle pellets, 00 min, 30 gram   

Kanelstänger, krossade, 05 min, ca 2st
Stjärnanis, hela, 05min, ca 3st
Muskotnöt, mald, 05min, ca 1tsk
Pomeransskal, hela, 05min, ca 1st

Jäst: Safale S-04, 1 pkt


Vad tror ni?

Nu har jag finjusterat, och fått ner ABV till 6,38% kan tycka att det är lite för mycket men aja ska testa...

Har även bytt ut lite, här kommer det som jag har inhandlat:

11 liter citrus ipa:
Malt: Spraymalt Medium (Muntons), 2kg, 60min
Specialmalt: Crystal 150 (Crisp, hela), 0,12g, 60min
Bitterhumle: Northern Brewer pellets, 40g, 60m
Smakhumle: Cascade kottar, 35g, 20min
Aromhumle: Cascade kottar, 25g, 5min
Aromhumle: Cascade kottar, 40g, 0min
Jäst:     Fermentis Safale S-04

Så nu har jag dragit in allt i https://www.brewersfriend.com/homebrew/ … alculator/

OG 66
FG 17
ABV 6,50%
IBU 91,76
SRM 8,27

Perwaste skrev:

Det var en bra idé!

Vad har du för alfasyra på den? Har du testat att lägga in malt å humle i något program för att få en uppfattning om vart det tar vägen?

Nopp inte än ska göra det!

Har 45g Perle Kottar kvar från senaste bryggningen kan jag dra in det som bitterhumle, då har jag 145g humle totalt?

Har inte börjat än, ska beställa till 3st bryggningar, är klar med den första och håller på med att knåpa ihop 2 till, ett av dem blir glutenfri. :-P

Återkommer när jag drar igång troligtvis denna helg eller nästa för den första bryggningen!

Perwaste skrev:

Ser väl bra ut.
Du hade frågetecken på mängden Crystal 150. Tja, en sådag 200-250 g skulle kanske kunna vara ngt. Men du krossar den väl innan du har i den?

Sen har du kanske kvar 15 av humlen efter de givor du planerat? Kasta i de sista grammen vid kokslut.

Nu har jag själv inte använt 04, så den har jag ingen kommentar om, jag har i regel använt US-05 vid liknande bryggningar. Det kanske finns någon annan som har idéer om det?

Har du kollat vad du får för värden, vilken alfa har humlen? Du borde få ett og på ca 56-57 på detta, om jag lade in det rätt.



Crystal 150 tänkte jag slänga i hel som jag har gjort på mina andra 2 bryggningar, om man krossar får man mer smak och färg lr?

Ok, lägger in de sista 15 så det blir lite mer humle, är mängderna bra på bitter, smak och arom?

Vet faktiskt inte varför jag använder 04, men har använt båda nu... Kanske ska köra med "US-05 denna gång"

Hur kan man räkna ut OG innan, samt det där med IBU hur får man fram det?

Perwaste skrev:

Var hamnade du på för värden i IBU, OG-FG etc?

OG 1.056
FG 1.010

IBU har jag ingen aning, hur räknar man ut detta (är fortafarande nybörjare, har gjort bara 3 bryggningar)?

Perwaste skrev:

Vad kul!
Kommer du åt att lägga någon åt sidan för att testa nästa vinter också så lovar jag dig att det är värt det exoerimentet.

absolut bra tips, det ska jag göra.

Så nu har jag kommit fram till första utkastet av recept:

11 liter citrus ipa:

Malt: Spraymalt Medium (Muntons), 2kg, 60min
Specialmalt: Crystal 150 (Crisp, hel), ???, 60min
Bitterhumle: Taiheke (fd NZ Cascade) kottar, 35g, 60min
Smakhumle: Taiheke (fd NZ Cascade) kottar, 25g, 20min
Aromhumle: Taiheke (fd NZ Cascade) kottar, 25g, 5min 
Jäst:     Fermentis Safale S-04

Vad tycker ni?

Denna julöl blev perfekt och snabbt också, lite mörkare med jultoner.
Mellan jul och nyår hade ölet utvecklats ännu mer, inte på smak-delen utan mer på färgen, nu är den mörkröd/brun, superfin.

haawa skrev:

Kollade på nätet. Det verkar ju som om flera stora jästproducenters jäst är glutenfri.
Från Fermentis hemsida:
"I am allergic to Gluten, can I use Fermentis dry brewing yeasts to brew a gluten free beer ?
All Fermentis dry brewing yeasts are grown on non grain substrates and as such are certified gluten free."

T ex Safale S-04 och S-05

https://arcticbrewingsupply.com/collect … beer-yeast

"Lallemands yeast are propagated on potato starch base and not on grain media. They will even give you a GF certification. Good luck."



Superbra, tack för infot... då kör jag med Safale s-04 nästa gång...

Mjödner skrev:

Sett att du gjort recept på glutenfritt stätt, är du Gluten alergiker så kan jag int hjälpa dig med någon öl, men du kan testa att brygga en torr cider och torrhumla den med citra det har jag gjort, syrligt och uppfriskande.

Nej är tack och lov inte glutenintolerant, min fru är det och därför försöker jag brygga några satser glutenfri öl.
Men nu är det vanlig glutenöl jag vill brygga med citrustoner.

Hej!
Är det någon som har någon bra recept med citra humle, är sugen på en lite syrligare öl?

Så här blev det:

Maltextrakt: Mellanmörkt torkat maltextrakt
Specialmalt: Crystal 150 (Crisp), hel
Bitterhumle: Northern Brewer pellets
Smakhumle: East Kent Goldings pellets
Aromhumle: East Kent Goldings pellets
Jäst: Safale S-04

Krydda med:
Mörk kandissirap
Kanelstänger, krossade
Stjärnanis, hela
Muskotnöt, mald
Pomeransskal, hela i bitar

Efter totalt 14 dagar i jäskärl bytte jag till en sekundär kärl, samt stoppade in 3g humle per liter. Tänkte att den ska dra i 5 dagar och sedan ska jag buteljera

18

(5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

kacktjarn skrev:

De öl jag brygger smakar mer jäst innan jag har flaskat. Det försvinner efter en vecka eller 2 & humlen kommer samtidigt fram betydligt mer.

Ok, jag kör på... :-) tack

19

(0 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej!

Har kört 2st bryggningar nu, den ena gången med humlekottar och andra gången med humle pellets, men med pellets blev det så jobbigt när man skulle sila, blev en massa bara, jobbigt...
Så nu till frågan kan jag använda humlepåse det finns ju både såna där en gångs och biab-påsar?
Alltså köra 3st engångs påsar för humle?

Perwaste skrev:

Ser ut som en mycket bra idé!

Vad hade du tänkt trycka upp ibu till? Alkoholstyrkan?


Jag vet inte, hur tycker du man ska tänka?

Tänkte så här, ta receptet på "Bishop Benny's Best Bitter"

Maltextrakt: Mellanmörkt torkat maltextrakt
Bitterhumle: Northern Brewer pellets
Smakhumle: East Kent Goldings pellets
Aromhumle: East Kent Goldings pellets
Jäst: Safale S-04

Sedan krydda med:
Mörk kandissirap
Kanelstänger, krossade
Muskotnöt, mald
Pomeransskal

Vad tror du om detta?

Perwaste skrev:

Kollade hastigt på nätet:

http://shop.humle.se/humlegardens-julol-2015

Här har du idé om humle samt jäst. Den jästen har jag inte testat själv. Vad har du för humle i skåpet?

Tack... det ser ju bra ut...

23

(5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Mjödner skrev:

Hur tar du ditt prov som du smakar på? tänkt bara om du kanske suger upp mycket jäst i det när du tar provet. kan vara att den är för ung fortfarande också, Men är lite fundersam på varför de smakar surt, kan vara infection men ifall de är det så hålll koll på FG om de ändras så kan de mycket väl vara så.

Ok, vad menar du med hålla koll på FG?

24

(5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Receptet kommer här:

– Glutenfri Havre, rostade i ugnen i 90 min, ska stöpas 30min i hett vatten (ca 60-80 grader), sedan ska havret silas och vattnet användas för koket.
– Durra Sorghum sirap 1burk, koktid 60min
– Bitterhumle: East kent golding pellets 30g, koktid 60min
– Smakhumle: East Kent Golding pellets 6g, koktid 20min
– Aromhumle: Perle kottar 16g, koktid 5min
– Belgisk kandissirap, 100g för färg och smak, koktid 5min
– Jäst: Lallemand Abbaye Glutenfri Belgisk öljäst 11 g

25

(5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Efter 7 dagar jäsning smakar bryggden väldigt mycket jäst (FG 18), nu efter 10 dagar har det avtagit men fortfarande sur jästsmak, inte så mycket humle som jag hade hoppats. Nu efter 3 dagar till ligger FG på 12, när jag startade låg den på 58

Är detta vanligt eller har jag blivit infekterad av något?