Jag har hittat svaret på min fråga:
http://www.craigswine.com/blog/how-long … ert-wines/
1 2016-03-02 07:27:16
Sv: Lång lagring? (4 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
2 2016-02-29 09:47:14
Sv: Erfarenheter från vinssatser (4 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Det där låter inte bra. Själv fick jag rådet att skippa Malo-lactic culture i vinsatserna.
Se följande tråd: http://humle.se/punbb/viewtopic.php?pid=61694#p61694
I den vinsatsen så lydde jag rådet att INTE tillsätta jässtopp, men det gick fel iallafall.
Det smakade hemskt. Jag provade satsen nu efter 1 års lagring men fick hälla ut 13 flaskor.
I övrigt smakar vinsatserna från Humlegården mycket bra. Men man måste låta de lagras minst 1 år.
Kolla gärna denna länk: http://www.craigswine.com/blog/how-long … ert-wines/
3 2016-02-11 12:27:34
Sv: Lång lagring? (4 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Tack för ditt inlägg.
Men nu är jag inte intresserad av systembolagets viner.
Jag har satt en vinsats från Humlegården. Och det är dessa vinsatser min fråga gäller.
4 2016-02-10 14:10:45
Lång lagring? (4 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Hur länge bör jag lagra ex Amarone för att få ut bästa möjliga smak och fyllighet?
Har väntat 1 år men man kanske bör vänta ytterligare något eller några år.
Vad gäller de vita vinerna. Kortare lagring?
5 2016-02-10 14:05:58
Sv: Bör man använda medföljande jäst till vinsatserna eller byta ut den? (4 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Jag har precis fått hem Sonoma Dry Creek Valley Chardonnay (Eclipse).
I den ingår Lalvin EC-1118 torrjäst, men jag köpte till Lalvin CY3079 vinjäst som ersättning.
Den utlovar en förbättrad smak och karaktär för just Chardonnayviner.
Jag hoppas på det bästa.
------------------------------------------------------------------
Jäsningen ville inte komma igång ordentligt. Trots att jag satte till jästnärsalt.
Efter 2 dygn så kom det bara 1-2 bubblor i minuten i jäsröret.
Ok, det var väl bara att tillsätta EC-1118 då. Det borde ju inte ta bort den speciella smaken som
CY3079 skulle ge.
Efter bara 4 tim var jäsningen igång. Efter 12 tim så stormjäser det.
Så det är nog inget fel att använda 2 sorters jäst.
Washington Yakima Valley Pinot Gris (Eclipse) innehåller ju 2 sorter:
Lalvin K1-V1116 + Lalvin EC-1118, och det vinet smakar nu kanonbra efter 10 månader.
6 2014-11-28 19:10:18
Vinälskare (0 svar, postad i Presentationer)
Jag har bryggt vin tidigare. Men det är 30 år sedan.
Då hade jag inte tid att vänta och drack upp alltihop på någon månad.
Fy fan vad det smakade illa. Aldrig mer sa jag.
Men nu har jag gett mig den på att försöka igen. Älskar röda Italienska och Sydafrikanska viner.
En Spansk Rioja sitter inte heller fel tillsammans med en grillad lammkotlett.
De vita vill jag ha från Australien och Sydafrika. Speciellt då Chardonnay.
En kraftig Chardonnay till en grillad laxkotlett. Mums.
Det var den jag satte igång nu och hoppas på att få smaka den till midsommar.
Efter nyår sätter jag igång en Italian Sangiovese (World Vineyard) från Humlegården.
Vem älskar inte en Chianti Classico när solen går ned en varm sensommarkväll?
Vi hörs.
Olle Sandgren
7 2014-11-28 18:55:26
Sv: Malolaktisk fermentering (5 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Tacka för det.
Men... Kan jag förhindra all framtida jäsning med en filtrering?
Och därmed få bort all jäst?
Olle Sandgren
8 2014-11-27 20:21:30
Sv: Malolaktisk fermentering (5 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Hej Svante,
Tack för ditt svar. Jag var 5 min från en katastrof.
Jo, det är en vinsats (Ekens från PGW). Tänkte det kunde ju vara kul att se det här med MLF. Låter spännande.
När jäsningen var över, delade jag på vinsatsen (23 L) och fyllde 2 st 5 liters glasdamajeanner med ena halva och den andra halvan (resterande 13 L)
stoppade jag med jässtopp. Jag ville ju ha båda delar för att kunna se om det blev någon skillnad.
Vinsatsen höll 80 oechsle och det skulle ju bli lite över 11% och jag satte till extra socker för att få upp den till drygt 13%.
Nu läste jag mig till (i efterhand) att det kunde bli svårt med att få igång MLF:en om vinet höll över 13-14%.
Ajdå. Men jag testade med att spä på ena glasdamejeannen med 9dl vatten och skulle då hamna på 11%. Men inget händer ändå.
Kanske är pH för lågt?
Nåväl. Nu tänkte jag slå över alltihop i det jäskärlet med den avstannade vinsatsen som innehåller jässtopp.
Det skulle isåfall bara sänka alkoholhalten med totalt 0,5 %, så det vore ju inte hela världen.
Nu skrev du att jag inte skall ha i jässtopp i MLF-satsen. Jag var 5 min från att sabba hela satsen. Nu håller ju den avstannade
satsen på att klarna och den får jag hålla isär förstås.
Men vad gör jag nu med den med MLF? Skall jag bara låta den stå och klarna själv, eller?
Visst, har den inte kommit igång ännu så skall den väl inte börja när jag väl har fyllt på i flaskor.
Blir det någon bismak av en inte påstartad MLF?
Tacksam för ditt svar.
Hälsningar
Olle Sandgren
9 2014-11-26 18:50:59
Malolaktisk fermentering (5 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Jag har jäst ut min Chardonnay utan att tillsätta något stoppmedel eller dyl.
Har dock drivit upp alkoholhalten lite extra och den borde ligga på 13,5 % enl beräkningarna.
Köpte en påse Malo-lactic culture (Wyeast 4007) från Humlegården. Men den vill inte starta efter 2 dagar.
Kan alkoholhalten vara för hög? Har bakteriekulturen dött?
Hur länge behöver jag vänta och då isåfall avbryta alltihop med att hälla i jässtopp?
Tacksam för svar
Olle Sandgren