1 Svar av Daddy Dj

(8 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Weinkeller skrev:

Humle är ju en högst personlig smaksak. Jag hade förenklat schemat och dragit ner en hel del på mängden. En för kraftig beska kan ju maskera övriga smaker.
Hade satsat på ca 60-70 IBU och lagt i humle vid 60,10,0min. Eventuellt låta 0min givan dra en kvart innan kylning vilket motsvarar IBU för kok i ca 6-7 min som även får tas med i beräkningen av övriga givor.

Tack för input. Hur stor bittergiva tycker du jag skall prova med ?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

2 Svar av Daddy Dj

(8 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Weinkeller skrev:

Tillför en tesked kalciumklorid i koket och öka crystal till det dubbla istället för att byta extrakt. Vidare tycker jag du ska köra torrhumlen 4 dagar istället. Galaxy har en tendens att dra ur kompost/blött gräs vid lång torrhumling.

Sedan har ni ju duktigt med humle i så det mesta vad heter malt i ölen kommer maskeras rätt bra av all humle och beska.

Tack för tipset, klart värt att prova. Du tror inte man skall dra ner bittergivan för att få mer humlesmak ?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

3 Svar av Daddy Dj

(8 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

kacktjarn skrev:

Släng i någon annan sort humle också så blir den inte så endimensionell.

Vad är det som ni vill rätta till?

Bäskan kommer direkt men sedan ingen "kropp". Tror mig dock kommit på ett problem och det är att byta ut Extra light dry extract till någon med lite mer fyllighet i.
Det är ju en singehop vi var ute efter så därav bara Galaxy humle.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

4 Tråd av Daddy Dj

(8 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej
Vi brygger några öler regelbundet men har 2 recept som jag tycker behöver rättas till lite. Tar gärna era kommentarer:

18,9 L

0.16 kgs Crystal Malt  EBC 118.2  Steep prior to boil
3,00 kgs Pilsner liquid extract  EBC 6.9
1.15 kg  Extra light dry exctract EBC 5.9

26.3 g Galaxy  Alpha 12 60 min
53,3 g Galaxy                10 min
53,3 g Galaxy                  5 min
53,3 g Galaxy                  3 min
79,3 g Galaxy                  1 min
100 g Galaxy  Dry hop 8 dagar

1 pkg Carlifornia White LAbs WLP001

Vad säger ni ?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

5 Svar av Daddy Dj

(8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

ekstedt skrev:
Daddy Dj skrev:

Hej
Jag fick lite siffror från min vatten leverantör
mg 4,70
Ca  23,0
PH 7,6

Hittade dock inget om karbonatjoner på deras rapport

Så vad säger Ni. Vad behöver jag eventuellt göra med detta vatten för att få bästa kvalitet för att bryggas IPA/DIPA eller APA ?

Verkar vara typiskt svenskt mjukt vatten, så karbonatnivån/alkaliniteten är säkerligen ganska låg. Det funkar säkert alldeles utmärkt att brygga ljusa öl utan vattenbehandling. Som exempelvis förra årets SM-vinnare.

Men du kan förstås testa med lite kalciumsulfat respektive kalciumklorid för att framhäva beska respektive maltighet. Något eller några gram per 10 liter öl är den härad där du kan leka runt för att hitta vad som passar just dig.

Hej
Här under ligger alla värden :  www.norrvatten.se/Dricksvatten/Kontroll-av-dricksvatten/

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

6 Svar av Daddy Dj

(8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej
Jag fick lite siffror från min vatten leverantör
mg 4,70
Ca  23,0
PH 7,6

Hittade dock inget om karbonatjoner på deras rapport

Så vad säger Ni. Vad behöver jag eventuellt göra med detta vatten för att få bästa kvalitet för att bryggas IPA/DIPA eller APA ?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

7 Svar av Daddy Dj

(8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

ekstedt skrev:

Det handlar snarare om en balans. Se mer här:

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/2014 … -hart.html

De flesta ställen i Sverige har helt okej vatten för att brygga ljusa öl, och vattenbehandling handlar då om finlir. Mitt tips är att antingen avstå vattenbehandling, eller att först läsa på ordentligt så att du förstår vad du pysslar med. Annars blir det lätt sifferexercis av det i något bryggprogram.

Mycket bra läsning, tack för det !

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

8 Svar av Daddy Dj

(8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

ekstedt skrev:

Vattnets pH-värde är inte särskilt intressant så länge det inte är jättekonstigt. Det är halterna av kalcium-, magnesium- och karbonatjoner som är det viktiga.

Tack för det, finns det några riktvärden för kalcium, magnesium och karbonatjoner som man skall följa för bästa vatten kvalitet ?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

9 Tråd av Daddy Dj

(8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej
Det finns säkert tusen trådar om detta men jag orkar inte leta igenom alla.
Jag ville kolla detta med PH värde på lak/bryggvatten

Vi brygger APA/IPA & DIPA mest och har en undran över vad det ideala PH värdet skall vara ?
I kommunen där vi bor så har vattnet ett PH värde på 8.

Är det för högt/lågt för att brygga det ovanstående utan att "hjälpa" vattnet på traven ?

Tacksam för svar !

Daddy Dj

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

10 Tråd av Daddy Dj

(2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej

Vi har upp till nu endast bryggt extrakt bruýggningar.
Har hittat en den recept som beskrivs som "Partial Mash".

Min fråga är vad innebär det rent praktiskt ?

Ursäkta den något nördiga frågan

/Daddy Dj

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

11 Svar av Daddy Dj

(3 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

longjohn skrev:

1. Jag skulle gissa att det är en humle som heter något helt annat, som är nyligen framtagen och som odlas (tagits fram) av bryggeriet självt eller någon leverantör som lovat bryggeriet någon sorts ensamrätt. Det skulle kunna vara en experimentell humle som bryggeriet är mer eller mindre ensamt om för närvarande, men som med stigande popularitet kan bli vanligare och till slut nå hembryggare. OBS! Detta är 100% spekulation utifrån "new" och "proprietary"...

2. I boken "(For the love of) Hops" finns, om jag minns rätt, en bild på och en berättelse kring hur Sierra Nevada torrhumlar sin Torpedo-öl. Här skulle jag gissa att de använt den tekniken. Google borde kunna hitta något online-material. (Andemeningen i det kapitlet av boken är att det finns många sätt att torrhumla på men inte många dåliga.)

Tack för tipsen

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

12 Tråd av Daddy Dj

(3 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej
Jag försöker hitta en klon på Sierra Nevada Hoptimum, som enligt mitt tycke är den absolut bästa IPA jag druckit.
Har någon av er något recept på en klon.

JAg har hittat detta:

ABV: 10.4%
Original Gravity: 22.8 Plato
Final Gravity: 4.5 Plato
Bitterness Units: 100 IBU
Color: Orange Amber
Bittering Hops: German Magnum
Aroma Hops: Simcoe & New Proprietary Variety
Dry Hops: Simcoe & New Proprietary Variety
Torpedo Hops: Citra & Chinook
Malts: Two-row Pale, Golden Promise, Munich & Wheat
Yeast: Ale

Jag undrar dock två saker

1. Vart kan man hitta New Proprietary Variety (vad är det för humle) ?
2. Vad menas med steget " Torpedo Hops" ?

Tacksam för alla svar

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

13 Svar av Daddy Dj

(10 svar, postad i Utrustning)

Hej
Vi står i begrepp att kanske köpa denna gryta.
2000w tror jag att den ligger på.
Min fråga är hur lång tid tar det att koka upp 25-26L med denna ?

Tacksam för besked

Hoppa till forum: Utrustning

14 Svar av Daddy Dj

(13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

aenima skrev:

Jag skrev ett inlägg för en tid sedan om olika faktorer om utjäsning som kan vara intressant att läsa.
http://fearwolf.blogspot.com/2013/09/br … erkar.html

/Peter

Det här var mycket bra läsning.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

15 Svar av Daddy Dj

(13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej

Vi skall brygga en singel hop IPA

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

16 Svar av Daddy Dj

(13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Tack alla för hjälpen !

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

17 Svar av Daddy Dj

(13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej
JAg kanske ska klar göra min fråga lite.
VAd jag menade var hur kan jag eventuellt sänka eller höja mitt FG .
Låt säga att mitt recept säger ett FG på 1016 men jag skulle vilja tweeka receptet lite och
få ett FG på 1013-1014 hur gör jag då rent praktiskt ?

Ursäkta min något struliga fråga

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

18 Tråd av Daddy Dj

(1 svar, postad i Utrustning)

Hej

Kikade på humle.se webshoppen och hittade:
BoilerMaker bryggkärl, 10 gallon (38 liter)

Är det någon som har erfarenhet av dessa kärl ?

Är det något att satsa på som bryggkastrull?

Tacksam för svar

Hoppa till forum: Utrustning

19 Tråd av Daddy Dj

(6 svar, postad i Utrustning)

Hej
Jag funderar på att köpa en kastrull från humle.se (36L). Har tidigare kört med Biltemas 25L och den är i minsta laget.
Biltemakastrullen har vi värmt med en vanlig kokplatta 2100W och det tar en vansinnig tid att värma ca 20 L vatten.

Min fråga är om man kan med en induktionsplatta värma just en 36L kastrull med låt säga 30 L vatten ?
Vi funderar på att isolera den nya kastrullen ordentligt, eller blir en induktionsplatta fortfarande för klen?.

Vad jag kan se så är det ingen större skillnad i botten måttet på Biltemas och Humles....

Tacksam för svar

Hoppa till forum: Utrustning

20 Tråd av Daddy Dj

(13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej

Hur kontrollerar man sitt FG.
OG tror jag mig ha koll på dvs att man sänker mäsk temperaturen (inom vissa gränser) och mässar på lägre temperatur.
Ni får gärna rätta mig om jag har fel, men hur kontrollerar jag mitt FG ?

Tacksam för svar

Daddy Dj

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

21 Tråd av Daddy Dj

(2 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej
Vi tänker brygga en humle-bombs ipa.
Tror kanske att jag tagit i för mycket i humle mängd

Extract: 18.93l  ABV 6,69%
OG: 1066 SG   GF: 1016 SG
IBU  58,0 Color 25,9 EBU

0,68kg  Caramel/Crystal malt  118.2 EBC

2,99 kg Pilsner Liquid Extract  EBC 6,9
0,91 kg Extra light Dry Extract EBC 5,9

24,9 g XX-humle  16,7 IBU  boil 60 min
49,1 g XX-hume   16,7 IBU boil  15 min
49,1 g XX-hume   12,2 IBU boil  10 min
49,1 g XX-humle    6,7 IBU boil   5  min
49,1 g XX-humle    4,2 IBU boil   3  min
49,1 g XX-humle    1,5 IBU boil   1  min

1 pkg Carlifornia ALE  White Labs WLP001

56,7 g XX-humle  dry hop  8 Days

Vad tror ni om detta, detta är en singel hop


Tacksam för kommentarer

MVH
Daddy DJ

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

22 Tråd av Daddy Dj

(4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej
Vi har en kokplatta på 2000W med en diameter av 19 cm.
I dagsläget kör vi med Biltemas 25L kastrull med bottendiameter 32cm.

Vi funderar på att byta upp oss till en 50L med bottendiameter 37cm.
Vi kommer naturligtvis inte att brygga 50L men kanske 35-40 L.

Klarar vår kokplatta att värma den tillräckligt ?

Tacksam för snabbt svar

Daddy Dj

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

23 Tråd av Daddy Dj

(6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej
Vi bryggde nyligen en APA. Detta var inte första gången utan har lyckats få denna öl klar och fin innan.
Denna gång ligger det väldigt mycket "skit" kvar på botten av flaskorna om man skakar på dom.
Hur kan det komma sig att det blev så mycket mer "skit" i den nu?

Samma ingredienser, samma koktid, samma mängd ingredienser mm mm

Den enda skillnad som gjordes var att på den första matchen som blev bra så hällde vi vörten genom ett saftfilter i ganska rask takt.
Den andra matchen filtrerades genom 2 lager av ny kökshanduk (pga att vi inte hittade vårt saftfilter) vilket tog en väldigt lång tid men man tycker att det borde ha blivit ett bättre resultat.
KAn det vara så att det tog för långtid för vörten att passera filtret och att därför tiden till kylning blev för lång ? Det tog säkert minst 1-1,5 tim att filtrera 17 L öl.

Vad kan man göra för att få så lite skräp i ölen som möjligt. Jag har hört att man skall undvika att filtrera för mycket efter som det kan ta död på smaken

Alla tips emottages !!!

Daddu Dj !

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

24 Svar av Daddy Dj

(3 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej
Har hittat ett recept på 18.93L som endast innehåller Fuggles som bitteriva och skall kryddas med 0,45kg Honung (efter koket) samt 4 cup Mulling Spices (vad jag förstår så är del bla Kanel,Kardemumma,Muskot och kryddnejlika).
Det som oroar mig är mängden 4 cups är trots allt ganska mycket.
Är nyfiken på hur ni skulle föreslå att man skall fördela alternativt dosera dessa kryddor ?
Receptet säger att dessa kryddor skall tillföras vid tappning i flaska .

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

25 Tråd av Daddy Dj

(3 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej
JAg funderar på att brygga en jul ale.
Skulle vilja höra vilka kryddor som kan fungera och hur man bör man bör göra med humle och framför allt mängden av humle.
Vi tänkte brygga ca 18L
Fungerar det att använda färdiga påsar med kryddor typ glöggkrydda ?
Tacksa för all svar

Daddy Dj

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar