Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter Nuzzix
Sidor 1
Gjorde ett test med att trycka ihop kärlet varpå vattennivån i jäsröret ändrades för att i nästa stund sjunka tillbaka. Så jag antar att jag har ett läckage mellan lock och jästunnan.
För att inte störa den troliga jäsningen så avvaktar jag en vecka till med att mäta med hydrometer. Återkommer med resultat
Tack för all input hittills!
Gjorde i söndags 1/2 en Pale Ale med jästen Nottingham Ale (Maltmagnus recept).
Jag har gjort detta tidigare och då aldrig haft problem med att jäsningen startar. Dock har jag ofta haft problem med en lite för kraftig jästsmak i ölet vilken jag vid denna bryggning försökte minimera genom att jäsa på en lägre temperatur, 16 grader.
Efter att ha filtrerat vörten ner i jäshinken och tillsatt en påse (11g) och skakat om rejält ställde jag den i 16 grader för att börja jäsa. Efter 1 dygn hade jag, vad jag uppfattade det som, vitt skum på ytan i hinken. Andra dygnet hade skummet försvunnit och fanns bara på väggarna i hinken, ca 1 cm över vattenlinjen.
För att hoppas få fart på det hela så öppnade jag hinken, rörde runt för att lufta ytterligare och tillsatte ytterligare en påse med jäst (11g).
Det hela har sedan den dagen varit stendött och jag kan inte känna någon dirket jäsningsdoft när jag luktar vid jäsröret.
Misstänker att det läcker lite runt locket på jäshinken vid det fallet att jäsningen faktisk har kommit igång men jag inte har sett eller hört något bubbel från jäsröret.
Någon som har lite mer input kring varför detta kan vara?
Har nu testat senare batcher och kan tyvärr säga att ph stabilisatorn inte stabiliserar särskilt bra vid mörkare öl. Det verkar som den är optimerad för ljusare ölsorter men inte ens då riktigt får till det. Om detta beror på handhavandefel eller att min vattenprofil inte matchar något optimalt startvärde för stabilisatorn har jag dock ingen aning om. Däremot kommer jag nog lägga bort Ph stabilisatorn ett tag framöver.
Mängden vatten vid mäskning brukar man kunna säga är 2-3L vatten per kg malt. Så vid 5kg malt till mäskningen så behöver du (5kg x 3L), 15 liter vatten.
Själv har jag en 16L kastrull och mäskar mellan 2-3kg malt med 2,5L per kg malt, alltså 5-7,5L vatten.
Om du har en 25L kastrull och vill få ut 10-15L vört efter koket så skall det inte vara några problem alls.
Malten kommer precis som du nämner att ta med sig en del vatten, men tillsätt bara den mängd vatten du behöver för att nå rätt slutvolym till humlekoket så skall det inte vara några problem.
Beträffande vattenbehandling:
För en öl mellan 15-30 EBC behöver du inte justera ditt vatten alls beträffande att hamna i rätt pH-intervall.
Men, Kalciumvärdet vinner du på att höja till 50-100 mg/lFör att brygga ljusare öl (20l mäskvatten) räcker ca 8g av Kalciumsulfat/Kalciumklorid i mäsken för att få ett bra pH och en bra kalciumnivå.
Ska jag läsa 8g justering av kalciumsulfat och kalciumklorid eller 8g av bara en av dom för att justera nivån?
Tack för den detaljerade informationen. Nu känns det väldigt mycket mer motiverat att köra en ny batch.
Korrigeringarna du skriver sker i mäskvattnet. Finns det något värde i att göra samma korrigering på lakvattnet. Tänker på att om det handlar om att höja kalciumnivån för att få ut mer humlearom för ex en Pale Ale så borde väl obehandlat lakvatten dra ner kalciumnivån igen? Eller finns detta inräknat i behandlingen av mäskvattnet?
Tack ekstedt!
Fick analysvärdena från kommunen nu och de visar att både sulfat och kloridnivåerna ligger på 12mg/l, vilket jag antar är lågt.
Tack för all input hittills.
Verkar vara en gemensam nämnare att inte använda Ph stabilisatorn till mörkare öler. Lagern var gjort på ljusa maltsorter och resulterade inte i en lika sur smak, så den teorin stämmer. Dock blev min lager lite grumligare än Veteölen (som blev en av de renaste ölen jag någonsin bryggt)...
Kommer absolut att köpa till ett bättre rengöringsmedel för att se om det blir någon skillnad med.
Finns det någon som kan ge mig lite input kring om min vattenprofil passar för att göra en IPA/APA?
Hej,
Har bryggt en Veteöl och en lager som nu bägge smakar surt och har nu tappat självförtroendet helt då det bara blir värre och värre för varje brygd. Lagern har blivit bättre över tiden (lagrats i kyl i 1,5 månad), men veteölen envisas med att hålla sig sur trotts lagring i både 12 och 8 grader under 1 månads tid (fick jäsa ut i rumstemp i 3 veckor innan kylen). jag använder Starsan som desinfiktionsmedel och är väldigt noga med att verkligen allt som kommer i kontakt med vörten skall ha legat minst 10 minuter i Starsan innan jag använder det.
Kan någon ge mig lite input på vad som kan vara fel? Har läst alla trådar om vattenbehandling men iom att jag använder Ph Stabilisatorn från Humlegården så trodde jag inte att detta var nödvändigt. Nu har jag läst så mycket jag kan (och orkar) och hoppas att någon kan ge mig lite mer input via denna tråden.
Vattenanalys enl nedan från kommunen.
Turbiditet 0.26 FNU
Färg (410 nm) 11 mg Pt/l
pH 8.2
Alkalinitet 63 mg HCO3/l
Konduktivitet 17 mS/m
COD-Mn 2.1 mg O2/l
Ammonium 0.024 mg/l
Ammonium-nitrogen (NH4-N) 0.019 mg/l
Nitrit (NO2) 0.046 mg/l
Nitrit-nitrogen (NO2-N) 0.014 mg/l
Totalhårdhet (°dH) 3.9 °dH
Natrium Na (end surgjort) 8.4 mg/l
Kalcium Ca (end surgjort) 24 mg/l
Järn Fe (end surgjort) 0.026 mg/l
Magnesium Mg (end surgjort) 2.5 mg/l
Mangan Mn (end surgjort) 0.011 mg/l
Koppar Cu (end surgjort) < 0.020 mg/l
Tänkte brygga en Ale härnäst med Pale Ale malt och Saaz humle. Simpelt recept som tidigare har lyckats bra, men med senaste felsmakerna i bagaget så känns det inte så lockande att köra på utan att veta vad felet kan vara.
Supertacksam för all hjälp jag kan få i att lösa detta.
Tack för alla svar och input.
Är det ett riskmoment att tillsätta kallvatten (kokat eller direkt från kran) efter att jäsningen satt igång?
Kort svar: det går bra, det kommer bli väsentligen samma resultat som om du hade haft en större satsvolym från början och samma mängd malt.
Långt svar: http://fabrikorekstedt.blogspot.se/2014 … dning.html
Tack för väldigt snabbt svar och bra länk.
Finns det något program eller ngn som kan hjälpa mig med hur mycket vatten jag bör tillsätta för att flytta mitt OG från 1072 till under 1060 på en volym av 11 L vört i jäshinken?
Bryggde idag en mörkare veteöl där OG hamnade på 1072. Använder Bavarian Wheat Blend (Wyeast 3056), men märkte nu efteråt att denna inte föredrar en OG över 1060.
Kan man tillsätta kokat nerkylt vatten till vörten nu i efterhand till jäshinken eller är det bara att hoppas på det bästa trots den höga OG:n? Gjorde ingen förkultur utan bara lät jästen börja jäsa med jästnäringen som finns i förpackningen (påsen var väl svullen innan vi öppnade och tillsatte jästen).
Tack för all hjälp!
Efter 3 veckors lagring på flaska så smakar ölen verkligen bra, dock lite bitter 
Lärdomen blir att god öl tar tid och kräver nog lite kunskap och kontroll i köket.
Tack för all hjälp.
Så, nu har jag gett det några dagar till...
Blev en helt ny öl efter att den fått stå till sig några extra dagar, finns nu ingen överdriven bitterhet trotts dubbel dosering av humlen.
Tack Kristjan, när du skriver humle mängden så reagerade jag och insåg att jag hade halverat allt i receptet förutom humlen, kan ju förklara en del
Bryggde en 12,5 L batch som pga snål lakning resulterade i 9 L i jäshinken. Avvaktar några veckor och hoppas att beskan lägger sig
Återkommer med resultatet.
Inte helt säker på vad det innebär. Kör med BIAB (kastrull med tygstycke). Så min lakning är att lyfta upp tygpåsen och laka med uppvärmt vatten som matchar tempen på vörten. Mao att hälla varmt vatten som sakta får rinna genom malten och ta med sig sockerarterna.
De 100g vid 40min var Saaz.
Smaken är inte bara ren humle beska utan lite mer kryddig alkoholisk. Svårt att beskriva med ord
Hej
Bryggde en Pale Ale som jäste fint (över 2veckor) och nu efter en vecka på flaska så bestämde jag mig för att provsmaka den. Kolsyran finns naturligtvis inte helt fullt ut, men blev lite konfunderad över den skarpa bittersmak som kom efter att de mer aromatiska smakerna försvunnit. Någon som vet vad som ger upphov till denna skarpbittra känslan? Använde endast 10g (60min) som bittergivare och resterande 100g som arom att koka i 20 min.
Vill gärna göra om brygden för att få den rätt, men utan den skarpa bittersmaken.
All input är välkommen
Tack för svaren. Skall låta det stå ett tag och sedan ta ett prov på SG.
Blev lite orolig när allt jäsandet var slut så fort...
Får hoppas att lite mer eftertänksamhet ger bättre resultat med tiden
Hej,
Ny på forumet och jag hittade inte svaret på mina frågor och funderingar.
Har gjort två bryggningar på ca 8 liter vardera (lakade lite för lite) och har satt bägge på jäsning. Hade ett OG på 1060 och nu redan efter 48h stormjäsning så är det stendött i hinken. Kan jästen redan ha jäst klart? Det är inte ens några småbubblor i röret.
Kan det redan vara färdigjäst och nu bara behöver någon vecka att klarna eller kan jag göra något för att få fart på det igen?
Jäst med Nottingham Ale jäst.
Sidor 1
Humlebladet → Inlägg efter Nuzzix