Sökalternativ (Sida 1 av 2)

Att blanda flera brygder i samma tank är vanligt på kommersiella bryggerier och har förmodligen ingen negativ effekt på ölet. Tvärtom kan det vara till fördel om man har en seg och trött jäst från början att den får nytt syre och ny näring igen när den redan vaknat till liv och acklimatiserat i vörten.
Jag har själv provat att blanda ihop 2 satser och har inte märkt av något smakfel som kan härstamma från det. Däremot så blir det en ordentlig fart på jäsningen

Den Old smoked Bock jag provade på smakade också surt, jag misstänker att den var infekterad. Samma kväll provade jag en Kals stout ifrån dugges som också var infekterad! 
Tacka vet jag Three hearts 7,5%, den smakar alltid vedervärdigt, oavsett infektioner eller inte.

Hoppas dagens bryggning gått bra för dig Jan.
Jag har också bryggt en porter just idag faktiskt, en lättviktare jämfört med din men förhoppningsvis
kommer den bli en fyllig, russinaktig och smaskig bryggd.
Bryggningen gick bra för att vara första gången jag brygger i den studentkorridor jag precis flyttat in i men utbytet blev lägre än normalt.

Og: 1050(beräknat till 1056) IBU: 33 vol:20l
80% pale ale
9% special B
6%  Dark crystal
5% chokladmalt

11 gr     Centennia 8,2%    60 min.
15 gr     Challenger 6,1%   60 min.
10 gr     Centennial 8,2      15 min.
10 gr.     EKG 4,6%           15 min.
10 gr.    Centennial 8.2%   1 min.
15 gr    EKG 4,6%             1 min.

Infusionmäskat med 2,5 l vatten per kg malt.
70 C i 60 min
Kokande vatten tillsattes för att få upp temperaturen i 76 C i 10 min

jäst: London 1028

Ibland undrar man.
Jag och några kompisar ville göra vin som projektarbete på gymnasiet men det var tvärstopp eftersom skolan tydligen inte såg på särskilt väl på alkoholtillverkning.
Mina klasskompisar däremot som byggde om en bil för etanoldrift och som skulle tillverka bränslet själva fick låna skolans destilationsapparat

4% är den siffran som alltid dyker upp i bryggeri-litteratur när det gäller skillnaden för kall och varm vört.
Jag har faktiskt aldrig mätt skillnaden själv så jag vet inte om det stämmer med verkligheten men att du har fått 19% istället låter väldigt konstigt.

Räknade du med den volym man förlorar när man avskiljer druven och humlen?
De 4% som brukar anges är av någon anledning bara skillnaden mellan het vört och kall vört, det tar alltså inte med något spill i beräkningen trots att man brukar förlora en del men humlen

Anledningen till att man kokar omältat korn är att man vill gelenatisera stärkelsen i kornet, som annars sitter tätt packade i små korn inuti speciella celler vilket gör de svåråtkomliga för de amylaser som vill bryta ned strärkelsen.
När man mältar kornet görs stärkelsen åtkomlig under groningen så därför behövs malten inte kokas utan gelenatiseras redan vid 60 C.
Själv brukar jag använda gryn vilka är redan ånpreparerade så att de inte  behöver kokas.

Edit: Såg att det stog att jag alltid använde havregryn istället för korngryn, det här ligger väl närmare sanningen.

Om det skummar över kan man byta ut jäsröret mot en slang som går ner i en bytta med vatten, det funkar som vattenlås och man slipper att det sprutar skumm åt alla håll och kanter.

Jag har för mig att tanniner lakas ut vid högt pH och att det är därför vissa tillsätter mjölksyra till lakvattnet.
När man dekotiokonskokmäskar så sänker malten själv pHt så att tanninerna inte lakas ut. Jag tror själv även att vattnet i en en tjockmäsk är "mättat" med socker och andra godsaker ifrån malten för att lösa så mycket tanniner.

Problemet är att "skit" ifrån malten kan hinna växa till sig under natten. Det borde egentligen inte vara något gigantisk problem under så pass kort tid men för att minimera risken för infektion kan du ju koka upp vörten med lock på kvällen innan och sedan bara stänga av värmen och koka sjävla koket dagen efter. Det borde sätta det mesta ur spel fram tills man gör humlekoket

Jag har också råkat ut för det. Det verkar som om moderna bygelflaskkorkar är tillverkade i plast.

Jag har faktiskt aldrig provat melanoidmalt så jag har ingen aning om hur det smakar i öl, men mindre melanoid och mer karamell lät som en bra idé idé.
Jag har själv fått intrycket att bittergivan inte tillför så värst mycket förutom just beska men å andra sidan brukar jag ju ösa på en ganska mycket smak- och aromhumle som förmodligen gör det svårt att dra några kloka slutsatser.
Men man kanske skulle byta ut lite hallertauer mot cascade och låta det koka i 10-15 minuter