Sökalternativ

annars kan du ju bara pitcha nästa batch direkt på jästkakan i botten? ganska vanligt att folk gör ett svagare öl först som fungerar ungefär som en förkultur(fast god) och sen kör man en high gravity öl direkt efteråt. så länge du inte fått med massor av druv och grejer så borde de fungera hur bra som helst. lättare att sköta hygienen på det sättet oxå. Ska du croppa jästen från en betterbottle genom en blowoff tube så måste du ju tillförlita dig på att du får tillräcklig kreusning, alternativt fyller din BB så att det är oundvikligt att du pressar ut massa götta genom röret

Det är skillnad på ljus malt och ljus malt. Pilsnermalt är snäppet ljusare än Pale ale, den lilla skillnaden i mältningen mellan dom två malttyperna gör att pilsnermalt innehåller mer DMS. Större bryggerier brukar ofta kunna kräva att det ska va en maxmängd DMS i malten och på så sätt kunna hålla ner sin koktid ändå, vi hembryggare får ofta nöja oss med andra hands sortering när det kommer till malt. En bra Pale ale malt behöver du egentligen inte koka så speciellt länge, humlen behöver ju dock kokas minst 45min för att få ur större delen bitterämnen. Pilsnermalt däremot bör kokas minst en timme, hårdare kok driver ut mer DMS, själv kokar jag 90min i min braumeister, får ett ljust och fint öl och slipper smaken av kokta grönsaker. (Man kan ju faktiskt göra en lager på pale ale malt och pale ale på pilsnermalt) Ett vid ett kraftigare kok fäller du ju dessutom ut mer varmdruv.

Vad det gäller mörka öl så BEHÖVER dom koka så lång tid som ljust öl, men OM MAN ÖNSKAR så kan man koka längre för mailardreaktion(vilket ger melanoidin), omvandling av en del förjäsbara sockret till mer komplexa sockerarter som jästen inte klarar att äta upp vilket i sin tur ger mer komplexa smaker och en annan restsötma än vid kortare koktid.

Vill man bara ha ett mörkt öl så släng i lite svartmalt. vill du ha melanoidin, släng i karamellmalt/melanoidinmalt(eftersom melanoidin bildas redan vid mältning av korn vid 96 grader och uppåt) Vill man ha en karamelisering, relativt kort koktid och högt utbyte från malten så föreslår jag dekotionsmäskning. För man kan faktiskt använda sig av den metoden för annat än tjeckisk öl oxå.

Om anledningen till att man kör långkok är att man bara vill ha en starkare vört så kan man ju istället minska ner på vattnet redan vid mäsk/lakning. Kokar man 5timmar enbart för att koka bort vätska så är man nog bra dum. I många(absolut inte alla) starkare öl så tillsätter man ju faktiskt även socker i någon form(strösocker, kandisocker, maltextrakt, honung) som ingrediens för att boosta alkoholen. Jag tror många går på niten att koka onödigt länge hemma för att dom har läst om någon barley wine som kokat 8 timmar och fått extremt komplexa smaker genom karameliseringen av sockret osv. utan att riktigt veta själv vad det är som händer med ölet. Folk krånglar till saker allt för mycket, 40 maltsorter är inte nödvändigtvis bättre i en öl än 2 sorter om du inte vet vad dom gör för skillnad, kompletterar varandra osv. Det tar bara mycket plats hemma och skapar förvirring. Det är spännande att experimentera men kastar man i allt grytan på en gång så vet du inte vad som gjorde vilken skillnad. Det blir lite som när Epic Mealtime lagar mat på youtube, "A bird in a bird in a bird in a bird in a bird in a pig" låter jättetufft, men de är ju bara idiotiskt.

I övrigt så tycker jag ändå att tanken med blogginlägget är väldigt bra. Jag brygger på egen hand och har väl ca 6 timmar(om allt går min väg) från att jag plockar fram allting i köket och krossar malten(som jag vägt upp kvällen innan) till att jag dammsugit och torkat rent och diskat av efter mig. En av dom viktigaste sakerna tycker jag personligen om man ska effektivisera sitt bryggande är att först och främst se till att ha en bra överblick av hela processen, "vad ska göras när" "när ska jag förbereda inför nästa steg" osv. Och att tänka både en och tre gånger innan man sätter igång med varje steg.

När de kommer till dåligt skum som det skrevs om i blogginlägget så är ett tips att inte slabba för mycket med ölen, proteinerna kan bara binda sina band en gång, så ju mer det skummar medan ni häller det från ett kärl till ett annat osv. ju mindre skum får ni glaset sen när det är dags att avnjuta ölet. såg en bild på hur ni hällde vörten genom en sil ner i jäskärlet och det såg ut att bli en jävla massa skum i hinken. Sen tänka på vad man har för malt/råfrukt i ölet och i vilka proportioner.

Man brukar väl räkna sån ca alkoholen x10 = vettigt IBU att landa runt i en IPA. Men sen beror ju sånt på tycker och smak, sen påverkas ju den upplevda bitterheten i ölet beroende på vatten, malt och jästen oxå. Vissa påstår att om man humlar i mäsken så får man inte lika kärv bitterhet även om den teoretiska bitterheten är den samma osv.
Även jag har börjat spara ner på antalet givor vad det gäller humlen, kör max 3 givor, en vid kokets start, eventuellt en giva med 15min kvar av koket och en vid flameout/0min. Sen torrhumlar jag friskt efter det, men först efter att jäsningen lugnat ner sig. Annars driver kolsyran ut humlearomen ur ölen och då gör de ingen nytta ändå. Så vitt jag förstått det så har man fått ut maximalt av en torrhumling redan efter 24 timmar, av den anledningen brukar jag torrhumla 24h före kallkrasch, alltså efter att ölet jäst ut helt. för att så mycket humle som möjligt ska bevaras i ölet till de att jag flaskar. Sen finns det folk som förespråkar torrhumling i flera steg och tycker att det är det ultimata.

Jag tycker ändå det ser ut som ett bra första recept och man kan bara lära sig av att pröva och se vad som händer, jag smakar, känner, tittar, luktar på allt i alla steg nästan av ren nyfikenhet. Min personliga åsikt är väl att Hop yard inte är så extremcitrusig i sig, personligen skulle jag nog hållt ner torrhumlingen till 3g humle per liter.

Vad det gäller din fråga om alkoholen där i början så är det dom estimerade värdena du ska titta på, du fyller själv i Measured OG och Measured FG efter dom resultat du får under bryggningen och på så sätt kommer du få ditt värde på Actual Alcohol.

Det finns inget som är helt exakt och fungerar precis samma hela tiden va de gäller bryggning, man får anpassa sig efter dom förutsättningar man har hemma, inte säkert att det som funkar för mig funkar för dig osv. Lycka till med premiärbryggningen, jag hoppas jag inte svamlat på för mycket och gjort dig förvirrad

Sitter i tankar om att investera i fat och grejer, vilket oxå är anledningen till att jag hamnat i en lite äldre tråd.

Beergun har jag förstått funkar supersmidigt men som ballista sa här tidigare, om man kör med ett par meter sytråd så ölen hinner lugna ner sig. Jag har en bekant som använder sin BG regelbundet och han har nämnt de att innan dom kom på att ha sytråden så skummade de massvis, men sen ingenting. Dock kommer jag nog köra en egen mottrycksfyllare då ekonomin spelar in lite när man är fattig student.

För övrigt, om man vill bli kvitt syre i flaskan räcker de med en lätt knackning uppepå flaskan med valfritt lite hårdare föremål(efter att man fyllt den med kolsyrad öl såklart), skum bildas och pressar ut syret, att man kanske förlorar några milliliter kan man kanske leva med? så är det bara att smälla på kapsylen sen. Dock bör man väl ha någon bänkmodell när det kommer till kapsyleringsapparat i sånt fall. greta brukar va ganska jobbig att ha och göra med redan utan överskumning.

Såg nu att jag hade missförstått pluggen jag hittade på maltmagnus. den skulle sitta på toppen av fatet för att släppa in luft om man hade partyfat med inbyggd kran.