1 Svar av Sezzi

(61 svar, postad i Utrustning)

binx skrev:

Hålet på insidan är ca 11,5mm kranen på utsidan har ett krysshål så jag kan inte säga dimensionen på det. Kranen sitter fast med en mutter på insidan men man kan dock skruva lös "tappen" med handkraft för att rengöra enkelt.

Har nu brygt några batcher och tycker den funkar bra, men handtagen ser väldigt sköra ut så jag skulle inte vilja lyfta 15L+ vätska, har dock gjort det en gång och då la jag liggunderlag runt och omfamnade kitteln och bar den några meter.

http://www.humle.se/punbb/images/upload/DSC00143.jpg
http://www.humle.se/punbb/images/upload/DSC00148.jpg

Heh håller med, vill inte heller lyfta den full med het vört (även om det antagligen skulle hålla...första gången iaf). Men tappkranen är ju där av en anledning! Kyler man med spiral i grytan så kan man tappa från spisen ner i jäshink på golvet, då splashar det och syresätts också!

Hoppa till forum: Utrustning

2 Svar av Sezzi

(24 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Thomas Fransson skrev:

Absolut

När jag ändå är igång med länk copy paste så vill jag verkligen rekomendera dessa två webinars med Charles Bamforth, han är så skön den grabben wink

Webinaren är en powerpointgenomgång med inspelad dialog, så det funkar att bara använda öronen bitvis.

http://acswebinars.org/bamforth2011
http://acswebinars.org/bamforth

En annan extremt underhållande timme får man om man kollar in hans snack om Grape vs. Grain på athors@ google.
Många kul saker att citera lite snyggt när man hamnar i en verbal fight med en vinnörd och känner för att jävlas med dem en stund wink

http://www.youtube.com/watch?v=pjLHsUOraHI

Riktigt skön snubbe! Hörde ett annat snack i liknande banor med Garrett Oliver (brewmaster i Brooklyn Brewery för den som inte visste), om hur komplext öl egentligen är. Och det är ju verkligen helt sant. Nu känner jag ju att jag vill tillägga att jag uppskattar och gillar vin väldigt mycket, men öl är helt klart underskattat generellt sett (I många länder iaf). Men jag tycker det känns som det håller på att ändras, många fler numera gillar fler typer av öl, vet vad en IPA är etc etc.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

3 Svar av Sezzi

(24 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Äh, du har helt rätt Chubb. Såhär ska det inte bli, oavsett vad man pratar om. Det var inte min avsikt iaf. Och så viktigt var inte det här ämnet iaf att nån av oss ska behöva käbbla smile

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

4 Svar av Sezzi

(24 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Aja ingen större ide att hålla på mer än det här, men om du ska säga åt mig att läsa hela dina inlägg (vilket jag självklart har gjort), så tycker jag du ska läsa hela mina också.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

5 Svar av Sezzi

(24 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Thomas Fransson skrev:
Thomas Fransson skrev:

* För att reaktionen ska sättas igång (skunkning) så krävs endast ett par sekunders exponering för uv-ljus (finns extra mycket i bla. i lysrör)
   Du kan hälla upp ett glas öl utomhus och ölet är "lindrigt" skunkat innan du är klar med det glaset. Är man van vid skunkad öl kommer man
   bara att tycka att ölet smakar bättre och bättre...

* I tråden skrev jag att man måste ha detta i åtanke när man bedömer kommersiella öl i gröna och klarglasflaskor. Öl är en färskvara som skall
   förvaras kallt och mörkt. Att man ställer en bolagsöl i kylen ett par timmar spolar inte tillbaka bandet. Man får bara en kall dålig öl wink
   Att sedan basera sina preferenser och sina egna öl på en sådan är ju bara dumt. Tänk att försöka brygga ett öl som smakar trött och oxiderat...

Varför vill man ens att ens öl ska bli liiiite liiite skunkat?
Är man inte dum mot sig själv då?

Oh well nu blev det plötsligt förvirrande när du håller på och ändrar i dina inlägg smile

Tar några sekunder innan reaktionen startar? Men då går det ju inte att jäsa i klarglasdamejeanne eller använda hävert när man tappar? (bör tappa/flaska ölen i mörkrum?)

Poängen med mitt inlägg före hade ingenting att göra med att man ska ta genvägar eller "slarva". Som jag skrev så har vi hembryggare mycket mer kontroll över hur ölen kommer lagras innan den dricks, och därmed antog jag att klarglasflaskor borde fungera fint (inte som genväg eller slarv), så länge man förvarar dem mörkt. Är det verkligen så att ölen förändras i smak under den tiden man tar fram flaskan inomhus och häller upp den i ett glas, enbart för att det är en klarglasflaska och inte en brun flaska? I så fall bör man ju verkligen ifrågasätta om man inte skall fixa ölglas som är färgade också?

Nu snackar jag ju om inomhus där man vanligtvis (hemmavid) inte har så mycket lysrör. Utomhus bör det ju vara sak samma om man använt sig av en klarglasflaska eller en brun flaska, iom att man antagligen inte låter den ligga ute i solen iaf innan man häller upp. Eller hur tänker du?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

6 Svar av Sezzi

(10 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Vad jag vet är det just av den alkoholpolitiska anledningen vi inte får köpa kall öl på systemet, har för mig att jag läste detta i nån annan tråd. Betnér gjorde en grej av det i sin ståupp med. Rätt fjantigt när man tänker till, en alkis som verkligen behöver sin fix, tror ni verkligen han avstår för att ölen är ljummen? Han drack precis ett sexpack men nu hejdar han sig ett tag tills han hunnit kyla ner de han precis köpte...yeah, det är så världen fungerar.

Det hade ju varit brutalt hemskt om man kunde köpa ett par kalla när man är på stan, och direkt dra ner till parken och hare bra. Fy! smile

Roligt det ni säger om rödvinet, självklart borde det förvaras riktigt j-a kallt så inte alla blir alkisar direkt! Men hur gör vi med spriten egentligen? Den går ju dricka både kall och varm... Kanske förvara den i specialfrysar som klarar att hålla det fryst? Eller sätta ett kombinationslås på varje kork, som man får koden till via snigelpost efter sitt köp.

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

7 Svar av Sezzi

(9 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Haha jo i studentkorridorer har det ju groggats på allt möjligt, den saken är säker... Men dedär Mayogaritas säljs ju kommersiellt smile

Vi brukade grogga en del på smoothies, på den tiden hade vi inte ens tänkt på att det här med frozen drinks är lite tjejigt.. Det var ju gott helt enkelt! Och gör man en tjock smoothie kan man ha i en jäklarns massa vodka innan det smakar illa. Men den vanliga nödlösningen är väl kaffe.

Fast on topic... Det ska nog mycket till innan jag krämar ner majonäs i koket big_smile Fast på http://borgebykryddgard.jetshop.se/arom … 130-7.aspx hittade jag roliga saker... en bea-essens kanske?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

8 Svar av Sezzi

(24 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Thomas Fransson skrev:
Sezzi skrev:

Ang. det här med klarglasflaskor. Som hembryggare har man ju ändå lite mer kontroll över hur flaskorna kommer att hanteras/lagras än vad stora producenter har (där de måste klara transport/temperaturförändringar etc etc). Som jag ser det är det ju därför inget större problem att, för oss hembryggare, flaska på klarglas. Det är väl helt lugnt så länge man bara förvarar flaskorna mörkt tills de skall öppnas? Antingen i garderob etc eller bara ställt i en försluten låda? Rätta mig om jag har fel.

Att vara hembryggare är inte en ursäkt att slarva.
Tror du Ken Grossman hade skämts som en hund om han bjudit dig till sitt bord och beställt in varsen flaska  Sierra Nevada Pale Ale som smakad blöt kartong, plåster, kamomill och tvål?

...va? Kan inte du ta och läsa mitt inlägg igen.. smile

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

9 Svar av Sezzi

(9 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Tja, varför inte? Det finns ju Mayogaritas. Tex de här: http://www.stuff.co.nz/life-style/food- … ita-anyone

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

10 Svar av Sezzi

(24 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Thomas Fransson skrev:

Humle
En annan grej med den ölen är att den packas i klarglasflaska. Öl i klarglas håller sig ohyggligt mycket sämre än öl i bruna flaskor.
Något som ofta uppstår (även i gröna flaskor) är att ljuset startar en reaktion i ölet, resultatet av denna reaktion är samma ämne som ger
skunkspray sin pikanta bouquet. Roligt är dock att många öldrickare vant sig och gillar den aromen.  wink

För att undvika "skunkning" som fenomenet kallas så använder sig ofta tillverkare av speciella modifierade icke ljuskänsliga humleextrakt.
Hur det är med den "Spacklade Hönan" vet jag inte, det är något du får undersöka och ha i åtanke när du bedömmer ölet.

Ang. det här med klarglasflaskor. Som hembryggare har man ju ändå lite mer kontroll över hur flaskorna kommer att hanteras/lagras än vad stora producenter har (där de måste klara transport/temperaturförändringar etc etc). Som jag ser det är det ju därför inget större problem att, för oss hembryggare, flaska på klarglas. Det är väl helt lugnt så länge man bara förvarar flaskorna mörkt tills de skall öppnas? Antingen i garderob etc eller bara ställt i en försluten låda? Rätta mig om jag har fel.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

11 Svar av Sezzi

(8 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Hm mitt sovrum ligger faktiskt runt 20 grader hela tiden bara man stänger dörren till det, även om det är 25-26 (VARMT) i de andra rummen.. Kommer inte in nån sol dit om jag inte vill, så håller jag det mörkt där inne så går det nog ganska bra tror jag!

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

12 Svar av Sezzi

(1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Idag blev det ett kok! En Amber Ale med Amarillo och Svalöf-Mauritz, som jag tänkte torrhumla sen också med sistnämnda. Testade ha i lite amber malt också, ska bli skojj att smaka sen!

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

13 Svar av Sezzi

(13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

kabuto skrev:

Vad menar du med humleintensiv? Om det är beska så kanske det räcker, är det arom så skulle jag slänga i mycket mer humle sista minuten.

Jag gjorde nånting liknande för ett par veckor sedan fast med mindre vete, lite mindre caramell, inget socker och lite mer rökmalt. Mindre bittergiva och mycket mer aromgiva. Den står på sekundär just nu med Jack Daniels indränkta ekspån.

Jag började brygga för ett år sedan och har hittills gjort 33 brygder, har aldrig gjort enligt recept! Jag brukar kolla på recept och jämföra, sedan ändrar jag till som jag själv vill. Nästan alla har blivit riktigt bra, några sisådär (mest pga lite för mycket experimenterande). Jag har bara misslyckats med en öl, men det var väntat (det går inte färga skummet gult med gurkmeja!).

...jag förstår din experiment lusta, kör hårt :-D.

Känns bra att nån förstår mig smile

Okej, men då kanske jag torrhumlar en del för aromens skull, borde la funka?

aenima skrev:

Ett spontat tips är att försöka balansera OG och IBU. Så i med lite mer basmalt. Bra att du har i socker, då jäser ölet ut bättre. Skulle nog också justerat ner bittergivan något.

Mina erfarenheter av egna recept är att det krävs en hel del för att totalt misslyckas. Studerar man bara andras recept och läser på så skall det mycket till att det skall bli helt fel.

Saker att akta sig för: gotländsk rökmalt, kryddnejlika, ingefära, riktigt mörka maltsorter.

/Peter

Allright, tack för tipsen!

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

14 Svar av Sezzi

(13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Flasktömmaren skrev:

kör NB som bitter o 30 min sen amarillon på slutet o torr, tror jag blir fint

halvera karamalten, 250g är också lite i överkant till 14 liter i mitt tycke. själv skulle jag dessutom skippa vetemalten och kompensera med mer vienna...
har du bara 2.25 kg vienna? ok ta med vetemalten då... men strunta i sockret. lycka till

NB bättre passande för bitter än Amarillon alltså? Tack för tipset. Skall minska karamellmalten...

Ska se hur mycket vienna jag har, beroende så tar jag vete eller ej. Tack för tipsen!

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

15 Svar av Sezzi

(13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

brandemannen skrev:

Kan inte säga att något är fel, beror på vad du har tänkt. När det gäller humlearomatiska öl lägger jag ofta ingen giva vid 30'min. Styr oftast beskan vid 60 och lägger sedan arom och smak från 15-10 min. Men det är inte utarbetat efter egna provningar utan mest för att jag vill ha ut så mycket smak och arom som möjligt. Röken kanske kan ge en intressant brytning men jag har aldrig använt det så jag kan inte ge dig tips. Ang wienermalten så ser ja inga problem alls, det ger en lite maltigare bas, gillar man det så är det ju fint. Vi har olika preferenser. Jag gör aldrig mina IPA särskilt alkoholstarka, vill gärna ha en mer dextrinaktig fyllighet, gör inget om den dessutom har en lätt maltsötma som del av kroppen. Jag har använt pale malt bara senaste gångerna med mindre mängd halvljus karamellmalt och msäkar alltid på 69 grader, då har jag min älsklingsbas men jag har gjort superbra IPA med pilsner och för den delen wiener också. Frågan är hur du vill ha den?

Viennamalten mest för att jag vill testa hur ölen blir med sån som bas (och att jag råkar ha några kilo hemma). Jag älskar röksmak men vill heller inte överdriva då denna öl får en hög humlesmak/beska, vet inte exakt hur det blandar sig med röksmak. Därför en relativt liten tillsats (hade nått liknande i en rökale jag försökte göra, vid flasktappning kunde jag inte känna mycket röksmak iaf så så starkt kan den inte vara). Vetet för skummet som du nämnde, och att jag föreställer mig hur ölen kan bli lite fylligare/mjukare i smaken. 100-karamellmalten mest för att få ett lite mörkare öl än det ljusa jag gjort förut.

Ang humlegivorna tänkte jag först köra 60min, 15min, 5min. 30min-givan kan man väl säga är en sak jag lade till utifrån att ha sett det i många andra recept, och tyckte det kunde vara kul att testa när det ändå är en IPA (där man använder en hel del humle).

Humlesorter är jag inte så bra på ännu, så jag valde 2 som jag har hemma för att testa den kombinationen bara.

Ville ha en hyffsad alkoholhalt på runt 6%, vilket inte riktigt går med bara malt för en sån här sats i min gryta, därav kandisockret. Har heller aldrig använt sånt förut så det är också lite av läroskäl, hur det påverkar.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

16 Svar av Sezzi

(13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

brandemannen skrev:

Jag brukar försöka definiera ett syfte med alla ingredienser. Vete tex för lite lenhet och skum, karamell för att jag vill ha lite knäckighet eller toffé, är jag ute efter hårdkokt knäck tar jag lite mer mörk karamellmalt. hårdare kölnad malt om jag vill ha en stadigare maltighet etc. Det blir inte alltid bra men oftast kan jag följa resonemanget även i smaken på det färdiga ölet. Samma sak gäller för humlen. Då är det superbra att spela med enstaka humlesorter eller single hop och bara enstaka malter till en början, man lär sig väldigt mycket.
Annars är det som Thomas säger nyttigt att titta på vedertagna recept av vana bryggare såtillvida man inte har ett verkligt motiv bakom sitt recept. Förvånande är det ofta inga konstigheter eller krumbukter hos riktiga högpoängare. Enkelt är ofta bra.

Håller med dig 100%. Körde singlehop på förra alen för att jag ska lära mig känna igen cascade.

Men är det nått direkt fel då som du ser? Jag är sjukt öppen för alla förslag på vad jag kan göra åt detta recept om du inte tror det kommer funka.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

17 Svar av Sezzi

(13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Well jag har utgått efter andras recept för de andra ölen jag gjort, men som jag ser det är det ju jäkla skojj att testa slänga ihop ett recept själv också, det är ju så man utvecklas! Jag kanske är okunnig, men jag bryr mig faktiskt inte om jag misslyckas med en öl. Hellre testar jag lite mer och lär mig vilka smaker jag får av olika kombinationer, än att bara köra paleale och karamell varje gång big_smile

Tror du det är fel att basera den på viennamalt? Tanken var att testa nått annat än pilsner/paleale-malt, mest för skojjs skull. Hade rökmalt hemma så jag tänkte en liten bit av det kan inte skada.

Om det är en kackafoni, har du nått förslag på vad jag ska göra för att reda ut det? Jag har inte bara suttit och slängt ihop allt på måfå, veten och röken var för att få lite förändrad smak, samt en lite mörkare karamellmalt för färgens skull.

Ang humlen, okej, kanske värt att lägga om det så att jag tar sista påsen vid 0min ist för 5min. Torrhumling vet jag inte om jag vill köra denna gång, men får se om jag ångrar mig när det har börjat jäsa..

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

18 Tråd av Sezzi

(13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Tja,

Har bryggt 2st ale med BIAB, varav en flaskad. De var dock inte så humleintensiva så jag tänkte ge mig på det här med IPA. Knåpade ihop ett recept i Beersmith utefter vad jag har hemma, vad tror ni om hur detta kan funka?

Lärjungens IPA
American IPA
Type: All Grain Date: 2011-07-12
Batch Size (fermenter): 15,00 l Brewer: Sezzi
Boil Size: 20,97 l Asst Brewer: 
Boil Time: 60 min Equipment: Pot (25 L) - Mini-BIAB
Final Bottling Volume: 14,00 l Brewhouse Efficiency: 72,00
Fermentation: Ale, Single Stage Taste Rating(out of 50): 0,0
Taste Notes: 
Ingredients


Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 13 -
20,00 g Amarillo Gold [10,70 %] - Boil 60,0 min Hop 7 31,4 IBUs
2,25 kg Viking Viennamalt (7,0 EBC) Grain 2 63,4 %
0,10 kg Viking Rökmalt (10,0 EBC) Grain 5 2,8 %
20,00 g Amarillo Gold [10,70 %] - Boil 5,0 min Hop 12 6,3 IBUs
15,00 g Northern Brewer [9,30 %] - Boil 15,0 min Hop 10 10,1 IBUs
0,50 kg Viking Wheat Malt (5,0 EBC) Grain 4 14,1 %
0,50 kg Viking Crystal 100 (100,0 EBC) Grain 3 14,1 %
15,00 g Northern Brewer [9,30 %] - Boil 30,0 min Hop 8 17,3 IBUs
0,20 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sugar 6 5,6 %
23,02 l Uppsala kommunalvatten Water 1 -
0,50 ml Protafloc (Boil 15,0 mins) Fining 9 -
0,79 tsp Yeast Nutrient (Boil 15,0 mins) Other 11 -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,053 SG Measured Original Gravity: 1,046 SG
Est Final Gravity: 1,009 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,7 % Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Bitterness: 65,0 IBUs Calories: 427,1 kCal/12 oz
Est Color: 22,6 EBC 
Mash Profile

Mash Name: BIAB, Medium Body Total Grain Weight: 3,55 kg
Sparge Water: -0,00 l Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Saccharification Add 23,02 l of water and heat to 66,7 C over 30 min 66,7 C 90 min
Mash Out Add 0,00 l of water and heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min

Mash Notes: Brew in a bag method where the full boil volume is mashed within the boil vessel and then the grains are withdrawn at the end of the mash. No sparging. This is a medium body beer profile.
Carbonation and Storage

Carbonation Type: Bottle Volumes of CO2: 2,5
Pressure/Weight: 85,16 g Carbonation Used: Bottle with 85,16 g Table Sugar
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C Age for: 30,00 days
Fermentation: Ale, Single Stage Storage Temperature: 18,3 C

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

19 Svar av Sezzi

(61 svar, postad i Utrustning)

Jag förstår!

Fick ut 14 liter senast, då kändes det som jag var nära max. Men då var det 1,8 liter drav kvar i grytan efter som jag inte tappade med till jäshinken, och jag pressar inte ur påsen så mycket. Så det blir väl ganska lika dig trots allt.

Hoppa till forum: Utrustning

20 Svar av Sezzi

(7 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)

peps skrev:
Björn Petersson skrev:

En glasdamejeanne är nog billigare än ex. ett cylindrokoniskt rostfritt kärl på 50 liter.

Men 4 glasdamejeanner är klart dyrare än ett enkelt rostfritt kärl på 200L. Hursomhelst är ju sådana kostnader ingenting jämfört med kostnaden i mantimmar för att hantera alla de där damejeannerna.

En glasdamejeanne kan ju fås tag i nästan gratis, säg 50-100kr. Då får man 35-70 damejeanner för samma pris som ett sånt rostfritt kärl.

Visst rostfritt är nog det jag skulle satsa på iaf... Men funkar detta för dem så.

Hoppa till forum: Resor, pubar och bryggerier

21 Svar av Sezzi

(61 svar, postad i Utrustning)

binx skrev:

Fick ut 16L med BIAB metoden. Räknar med att få ut ca 15L öl så den funkar bra för små batcher eller som test bryggningar.

Har bryggt två gånger och det funkar bra. Men hur sjutton får du ut 16 liter? Jag mäskade så att grytan var nästan pinfull, och fick ut ungefär 14 liter. Det var dock 1,8 liter grums kvar i grytan efteråt. (kokade en timme, rullkok utan lock)

Hoppa till forum: Utrustning

22 Svar av Sezzi

(61 svar, postad i Utrustning)

Måtten står som 32*32 cm.

Hoppa till forum: Utrustning

23 Svar av Sezzi

(61 svar, postad i Utrustning)

Härligt att höra. Var ner nu och köpte en iaf. Tycker den ser fin ut, lite tunn botten ja, men det får man väl förvänta sig när den kostar 399:-.

När du körde med BIAB binx, hur stor initialvolym hade du före inmäskning samt vilken volym före koket?

Och, använde du tappkranen för att överföra vörten efter koket?

Hoppa till forum: Utrustning

24 Svar av Sezzi

(61 svar, postad i Utrustning)

Sitter mest och funderar på hur mycket extrautrymme som behövs för malten, mängden bortkokat vatten och slam i botten etc. Undrar om man kan brygga 15L-satser i en sån här..

Hoppa till forum: Utrustning

25 Svar av Sezzi

(61 svar, postad i Utrustning)

Tänkte mig en sån här för BIAB ändå, borde väl kunna funka om man inte gör så stora satser varje gång?

Hoppa till forum: Utrustning