Mer rostat korn, hur stor sats är det?.
Cara ruby och Carared är lite luriga med tanke på färgbidrag och namn.
1 2013-12-08 21:14:31
Sv: Fråga om DIPA recept + hur få rödare färg? (10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
2 2013-12-08 20:52:29
Sv: Bryggdag (1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Jajjemen! Har bryggt två satser som ska blandas "till hösten", några liter hamnar på blåbär, några torrhumlas, några flaskas rakt av och en del till fortsatt lagring/jäsning.
3 2013-12-08 17:13:05
Sv: Bryggdag (1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)
3 kg pilsnermalt, 1.5 kg vete
Tre år gammal Tettnanger
Råkade laka lite för fort så det satte igen halvvägs men löste sig efter en omrörning, behövde knappt cirkulera för att få "klar" vört efteråt. Färdigkokat om några minuter.
Gissa vad som bryggs.
4 2013-03-07 23:15:06
Sv: Effekt på plattor, grilltändare med mera. (9 svar, postad i Utrustning)
Chubb skrev:
Aenima, jag täntke inte elsäkerhet här utan mer vilka metaller och ämnen som kan fällas ut från grilltändaren och om dessa kan vara skadliga.
Besserwissande för mitt nöjes skull; om ett ämne fälls ut så bör det väl lägga sig i botten efter kylningen? Jag förstår vad du menar men kan inte komma på en lämpligare term (löses ut?).
5 2013-03-07 21:55:56
Tillsats av rostat korn vid lakning (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag tänkte brygga en "saison" nu til helgen och istället för att brygga samma recept som sist så tänkte jag lägga till 650 gram överblivet rostat korn efter mäskningen, i samband med recirkulation, för att få ett förhoppningsvis svart öl.
5.00 kg Pilsnermalt
1.50 kg Torrefied wheat
0.65 kg rostat korn, vid recirkulation
37.5 g EKG @ 60 min
37.5 g EKG @ 15 min
Jag antar att utbytet (i Beersmith som effiency into boiler) kommer bli lägre än planerat.
Min fråga är, hur skiljer sig era smakupplevelser från att enbart laka ur det rostade kornet jämfört med att ha med det under hela mäskningen?
(Lakningen tar drygt 30 min för mig.)
6 2013-03-03 22:24:41
Sv: Bryggdag (1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Bryggde en Vienna/Amarillo SMASH med belgisk jäst och flaskade två satser ESB, den ena underpitchad (stannade på 1.012) och den andra topcroppad från den första (stannade på 1.014).
Antar att jag råkade mäska den första lite för lågt då det var samma recept för båda satserna bortsett från att det saknades 50 (av 500) gram kornflingor till den andra satsen vilket kompenserades med 50 gram pale ale malt.
7 2013-02-23 00:56:11
Sv: Omältat vete. (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Vetet jag beställt var tydligen "torrefied", så jag antar att den ovan nämnda syrliga smaken jag var ute efter uteblir, det blir nog ett juste öl iaf.
Jag körde med en sidomäsk medans jag värmde mäskvattnet, 40°C rasten gick fint, 50°C blev lite godtycklig då jag var lite väl försiktig med plattan.
Av samma anledning kom jag nog inte riktigt upp i temperaturen jag siktat på så huvudmäskningen blev på 63°C.
I övrigt inga problem med lakningen, kör med "fly sparge".
8 2013-02-19 23:37:10
Sv: Omältat vete. (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Då du också är från Göteborg, kan man fråga var du hittade spelt och om/hur det var behandlat?
En bonusfråga till övriga läsare från Göteborg, har ni sett Blå Kongo till salu någonstans i stan?
9 2013-02-19 17:31:04
Omältat vete. (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag siktar på att brygga en saison till helgen och det blir första gången jag använder omältade råvaror i någon större utsträckning.
Recept:
5,00kg Pilsnermalt 6RW (3,4 EBC) 76,92 %
1,50kg Soft Red Wheat (3.0 EBC) 23,08 %
37,50g EKG (90 min) 24,9 IBU
37,50g EKG (15 min) 11,5 IBU
WLP670 - American Farmhouse Blend
Tidigare har jag bara använt mig en av en infusion när jag mäskat men för att undvika att mäsken kör ihop sig vid lakning så tänkte jag börja mäska vetet och 1 kilo pilsnermalt i förväg.
Planen är att göra en beta-glucan rast 15 min @ 40 grader, proteinrast 15 min @ 50 grader och sedan mäska in det med resten av malten en timma vid 65-66 grader.
"Räcker" det för att undvika problem när det ska lakas eller har jag missat något(eller tagit för korta raster)?
Jag tog 6-radig malt för att få mer skal i mäsken för att underlätta lakningen, jag tror jag kan ha lite havreskal att blanda i också.
10 2013-02-07 22:57:39
Sv: rice hurls? (6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Ge den tid innan flaskning och ge flaskorna tid innan du börjar tjuvsmaka.
11 2013-02-07 22:53:33
Sv: Jäst! (22 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Saccharolicious@facebook skrev:
Pre-release of 4 yeast strains this saturday on Belgoträffen. 2 Belgian ale strains (Trappist O, Demonical) and 2 Brett strains (Brett I and Brett II). Trappist O is a fairly clean trappist yeast. Demonical is perfect for blondes and golden strong ales. Brett I comes from a trappist brewery, Brett II from a farmhouse brewery in Pipaix.
Saccharolicious@facebook skrev:
matthew Williams: Is Brett II from Vapeur?
Saccharolicious: Matthew Williams: yes
Låter som Orval med tillhörande brett, Duvel och en brett jag inte hört talas om?
Vore kul om någon gjorde en jämförelse mellan dessa nyare kulturer gentemot de från wyeast/white labs.
12 2013-02-01 21:32:39
Sv: Champagne - korkar i plast med agraff. (19 svar, postad i Humlegården)
Jag har kört helt utan verktyg utan problem.
1. Tryck ner korken helt
2. Sätt agraffen på plats
3. Dra till ståltråden (med högerhanden) i botten så den ligger tätt mot flaskan i de "sektionerna" som du inte tvinnar i.
4. Håll flaskan i vänsterhanden så att tråden fortsätter ligga och tryck ihop ståltråden i den sista sektionen. (Tummen och långfingret brukar jag använda)
5. Tvinna ihop öglan med högerhanden (tumme och pekfinger).
Jag antar att agrafförslutaren skulle ersätta högerhanden om man har en sådan.
13 2013-01-28 16:27:36
Sv: Jäst! (22 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Känns som att en bump av denna tråd kan vara lämpligt, då det börjar hända grejer.
Saccharolicious@facebook skrev:
As mentioned before, Saccharolicious will be sponsoring Belgoträff in Uppsala. I can now announce that some yeast strains will be for sale there, before they officially hit the market.
Kan någon härifrån som kommer närvara vara så vänlig att lägga upp lite info om vad som fanns till salu?
Blev/blir det något samarbete med Chad Yakobson?
14 2013-01-25 22:23:47
Sv: Dortmund export? (6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Öltyperna i beersmith är mer eller mindre enbart gränsvärdena för en viss stil enligt (troligtvis) BJCP.
Välj ölstil utifrån det du vill brygga och sen kan du se hur ditt recept skiljer sig från vad som är typiskt för ölstilen. Om man grovt bryter gränserna kan det vara lämpligt att justera mängderna malt/humle eller klassa om ölen. Detta varierar dock från öl till öl, att t.ex. ligga på 120+ (teoretiska) IBU för en DIPA är inte fel enligt mig.
Se det som en riktlinje för att ditt recept är rimligt, men lägg inte för stor vikt vid det.
15 2012-11-29 23:06:10
Sv: Bryggdag (1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Bryggde en flanders red idag.
5.50 kg Pale ale
0.35 kg Special B
0.25 kg Aromatic
0.10 kg Rostat korn
0.15 kg Pale crystal
16 g Styrian goldings bobek som bitterhumle
Pale crystal och rostat korn är väl inte stiltypiskt, men jag hade räknat fel på hur mycket Special B jag hade hemma och fick kompensera lite. Jag tror dock att smakbidraget från det rostade kornet kommer passa in rätt bra när det väl är dags för flaskning.
Jäses med WLP665 - Flemish ale blend, vid omtappning tillsätter jag ekkuber från förra årets röda sura, bryggd med Roselare ale blend som också blev utsatt för slattar från Orval och Geuze Tilquin.
16 2012-11-21 20:28:06
Sv: Nya skördar av humle (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tar ni in några nya humlesorter med årets skörd?
17 2012-10-19 20:56:57
Sv: Första All grain. Lite frågor. Och ett misstag (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Utifrån vad jag har läst så har jäst en förmåga att binda till sig smak och doftämnena från humlen, samt att de flyktigare delarna av humlen kan bubbla ut genom jäsröret.
Exakt hur stor inverkan det har vet jag inte, men det bör bli ett sämre utbyte från humlen jämfört med om du torrhumlat i färdigjäst öl.
18 2012-10-19 20:52:41
Sv: Filosofisk tanke om hembryggning (6 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Gutbucket skrev:
Fast, å andra sidan ägnar vi mycket tid på att utrota miljarder av bakterier och jästceller så att en utvald art ska regera. Känns lite för Hitler för min smak
Som tillägg så diskuteras fördelar och nackdelar olika "raser" av jäst, samt gruppindelas.
Rasbiologi, det kan vi.
I vår svenska monarki.
19 2012-10-12 22:26:16
Sv: Reglera flöde ur julas syrgastub (30 svar, postad i Utrustning)
bjolu340 skrev:
Vidare så tror jag att det är så att apotekets syre-tuber är receptfria om man köper det i butik MEN det finns ingen butik som för dem eftersom de då måste ha speciellt brandklassade lokaler så därför köps det nästan alltid via beställning och då måste man ha recept!
Byråkrati at its finest.
20 2012-09-10 22:50:24
Sv: Belgian Blond (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Utan att ha bryggt receptet så skulle jag ha justerat ned sockermängden lite lätt, med "Brew Like a Monk" på en armlängds avstånd sökte jag "fakta" för att backa upp mitt påstående.
Till skillnad från övriga belgiska stilar verkar den sakna en tabell över typiska hembryggda blonde's, det bästa argumentet jag kan komma med är att exempelreceptet har 7% "dextrose" (i övrigt 60% pilsner, 33% vetemalt) och fritt citerat så "similar character as a Belgian Golden Strong Golden Ale or tripel, although a bit sweeter and not as bitter".
Överlag skulle jag säga att det ser ut som ett gediget recept, eventuellt fimpa sista humlegivan för ett mer stiltypiskt recept, jag hade nog behållt den och i värsta fall lagrat bort den grövsta humlesmaken/aromen.
21 2012-09-05 00:33:04
Sv: Hur "jäser" brettanomyces i kylskåp? (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag får lov att erkänna att jag var lite "ovarsam" för ett tag sedan men jag trodde att jag hade blivit av med det, dock bryggde jag öl som inte vunnit på lagring när jag trodde jag blivit av med "skiten"(välj och vraka mellan brett, pedio och lacto) så det kanske inte hade tid och/eller plats (smakmässigt) att märkas. Men det här var droppen, nu blir det helt (ny) separat utrustning efter kok.
Mer utav vad som nu pågår skulle jag inte tacka nej till, det är bara risken för flaskbomber som oroar. Frågan i huvudsak säkerhetssrelaterad, om detta räcker för att slippa extra oönskad kolsyra eller om det blir att vaska (hetsdricka). Men efter att ha suttit i minst en kvart med att skriva det här stycket och funderat över diverse erfarenheter jag läst om kan jag inte resonera mig fram till ett svar ang. de "funky" (smutsiga?) smakernas utveckling.
22 2012-09-04 23:19:58
Hur "jäser" brettanomyces i kylskåp? (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Är kylskåpstemperatur (~8 grader tror jag det ligger på i dagsläget, kan skruvas ned lägre) tillräckligt för att stoppa en eventuell godtycklig brett-stam. Samt kommer de "brettiga" smakerna att utvecklas även om SG inte sjunker?
Anledning till frågan:
Jag ställde just in en godtycklig mängd öl i kylskåpet som jag misstänker har fått ett oväntat besök av brett ("pellicle" i flaskan och en antydan till smaker som för tankarna ditåt).
72.9% Pilsnermalt
4.9% Café Light
2.4% Caramunich II
1.6% Biscuit malt
18% "mörk sirap"
OG 1.089
FG 1.014 (vid flaskning)
Jäst med WLP545 i maj, kan uppdatera med aktuell SG imorgon kväll.
23 2012-05-30 21:24:02
Sv: Förbannat fin skumkrona! (8 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Märkte en förbättring när jag bytte från diskmedel och ordentlig sköljning till PBW, men mest utav att diska ur glastet ordentligt och skölja mer än rimligt.
Tänk då att diska glasen i PBW.
24 2012-05-30 21:20:25
Sv: Buteljeringsdag! (18 svar, postad i Inget av ovanstående...)
megen skrev:
Spettarn skrev:Aluminumfolie fungerade utmärkt som budget-hätta runt champagnekorkarna.
Haha ja det lär väl visa sig om det inte funkar så bra.
Dom är ju bara för dekoration, kör med riktiga agraffer. Om jag nu inte blandat ihop termerna någonstans.
Tvättat flaskor ikväll, buteljering av ~36 liter imorrn, fyfan...
25 2012-05-17 17:58:51
Sv: Buteljeringsdag! (18 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Flaskade 17 liter mörk stark belgare, 1 st 50 cl, 6 st 75'or och resten på 33'or.
Aluminumfolie fungerade utmärkt som budget-hätta runt champagnekorkarna.