Fungerar bra för mig.
Kör Windows och IE 6.0
2,176 2006-01-26 16:36:26
Sv: Uppgradering till senaste version av Punbb (8 svar, postad i Humlegården)
2,177 2006-01-25 19:46:05
Sv: Torrified Wheat (11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Det är så kallat puffat vete.
Finns på Humlegården: Produktnr: 5231
Från info rutan:
"Kallas på engelska "torrefied wheat". Puffat vete är redan förklistrat, och kan tillsättas direkt till mäsken utan förkokning. Proteinrast rekommenderas dock."
2,178 2006-01-24 15:47:36
Sv: dekoktionmäskning - ett bättre val (27 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Det beror väl på vilken pilsnermalt man använder om man ska proteinrasta eller inte.
Tyvärr så verkar det vara svårt att få reda på Kolbachindex och/eller proteininnehåll för malten man köper.
Då kan man ju direkt avgöra om det behövs eller inte.
Alla brygger ju dessutom inte med Weyermann malt!
Skummet i min dekoktionsmäskade rauchbier blev inte särskilt hållfast. Jag gjorde en ganska rejäl proteinrast.
Har man i vete eller vetemalt så är det en helt annan sak, går knappast att jämföra med kornmalt. Vetemalt innehåller som regel mycket mer protein.
2,179 2006-01-24 09:21:55
Sv: Cider (80 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Fredrik skrev:
Jag har märkt att om man ska förhindra jäsning med bensoat måste ha dosera ordentligt. Ibland är jästen så kaxig att det jäser trots tillsatser av bensoat, om det inte är tillräckligt mycket - hände mig lite sist.
/Fredrik
Jag tycker att bensoat lämnar en viss lite lätt obehaglig smak efter sig.
Frågan är om inte man istället bör använda jässtopp i form av kaliumsorbat istället.
Medans ändå cidertråden är igång så undrar jag om man bör tillsätta lite vinsvavla (kaliumpyrosulfit) i början för att förhindra otäck vildjäsning. Jag är grymt skeptisk till vildjäsning. Risken för att misslyckas är nog rätt hög, även om den "galne" dansken lyckats en gång.
De gånger jag fått infektioner och/eller vildjäsning i mina öl så har det aldrig blivit bra.
Tvärtom riktigt snuskigt, obehagligt, äckligt, vidrigt, läskigt, sunkigt och slemmigt brukar vara det vanligaste resultatet.
2,180 2006-01-23 19:26:01
Sv: Cider (80 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Nu har jag kollat upp lite mer.
Kör man med juicekoncentrat och man tar 4 ggr vatten så får man OG på c:a 1045.
För att få lite mer karaktär kan man koka upp lite vatten och c:a 20 äppelkärnor som får stå och dra.
Jäsa kan man göra med öljäst till exempel WYEAST 1056.
För att få en söt cider kan man hälla i jässtopp efter avslutad jäsning och tillsätta ett par små juicepaket till. Fast då måste man kolsyresätta på fat genom att trycka i kolsyra och sedan ev. mottrycka till flaska.
Infon är tagen från Hembryggaren 1-98 och artikelförfattaren är Tommy Sandström.
2,181 2006-01-23 08:08:01
Sv: Cider (80 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Man kan ta äppeljuice i brist på annat.
Jag minns inte exakt men kan kolla upp det lite senare.
I princip så tar man koncentrerad JO-juice eller liknande.
Storpack är förstås billigare än småpack.
Sedan spär man 4-1 dvs 4 ggr så mycket vatten som extrakt.
Tillsätt jästnärsalter.
Jäs med tålig jäststam.
Tappa på flaska och prima med socker.
Jag återkommer med mer info när jag hittat artikeln.
2,182 2006-01-20 13:52:00
Sv: Ph (25 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Bullen skrev:
Okej Tack för svaren. Då jag har egen brunn så har jag ju inte något företag jag kan vända mig till för att få reda på mineralinnehållet osv.
Ska inte fördjupa mig mer i det just nu då, då jag bara är i startgroparna. Men jag är vetgirig och vill veta allt, allt och allt tills jag är bäst på det här!
Det går alltid att vända sig till sin kommun.
Det ska finnas möjligheter att få en vattenanalys, fast det kostar ju en slant.
Du vet säkert om du har mycket kalkavlagringar eller inte.
Mycket kalk och litet tvållödder => hårt vatten.
Mycket tvållödder och lite kalk => mjukt vatten.
2,183 2006-01-20 09:41:24
Sv: Ph (25 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Normalt finns det inte någon som helst anledning att ens tänka på pH.
Det finns några ställen i Sverige som har väldigt hårt vatten, till exempel Uppsala och delar av Skåne.
Men i övrigt ska man inte som nybörjare bekymra sig.
Blandar man malt och vanligt kranvatten så får man "rätt" pH helt automatiskt.
Om man nu har hårt vatten så lämpar det sig ypperligt till att brygga ale, stout och porter utan någon som helst speciell vattenbehandling. Endast om man ska göra ljusa lagers, eller kölsch är hårt vatten ett problem. I det läget så kan man försöka få tag på avjoniserat vatten och blanda hälften-hälften. Tillsatser av lite mjölksyra hjälper till att sänka pH.
Men som sagt, vattenbehandling ska man inte börja med om man inte vet säkert vad man sysslar med.
2,184 2006-01-16 16:38:08
Sv: Mycket snabb jäsning med DCL S33 (9 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Tack Fredrik för dina kommentarer.
Jag hade faktiskt inte tänkt på att även syret tar slut fortare om man har mer jäst. Det gör ju att jästen snabbare blir trött, framförallt om den just hållt på och jäst ut en öl sedan tidigare. Jag brukar prova livskraften hos jästen genom att göra en liten förkultur. Detta för att ge jästen en chans att "starta om" med nytt syre och jästnäring.
I kommande brygder kommer jag inte att tillsätta så hiskeligt stora mängder.
10 gånger mer än nödvändigt känns inte som att det är bra för ölet.
2,185 2006-01-16 08:18:04
Sv: Mycket snabb jäsning med DCL S33 (9 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Något som jag upplevt är att om man har mycket och väldligt pigg jäst så start tiden ("eng. lag time") är kort så jäser det oerhört kraftigt och snabbt vilket leder till ökad temp. i vörten och mer högre alkoholer, fenoler och estrar. Dessutom så kan jäsningen tvärstanna med högt SG bara efter ett par dagar. Det är ett mycket underligt fenomen som jag inte blir klok på.
En förklaring kan vara att vörten av någon anledning innehåller höga mängder glukos som jästen verkligen gillar och jäser ut först innan den ger sig på maltos och maltotrios. När glukosen är slut verkar jästen vara så "trött" att den bara mycket långsamt tuggar i sig de mer komplexa sockerarterna.
Kan det vara så att man kan ha för mycket jäst?
En annan skulle kunna vara att man har för mycket jäst.
Jag tror det på grundval av de erfarenheter som jag har och skulle kunna förklaras på följande sätt.
Vid mycket höga mängder av jäst så blir det en kamp om tillgången på föda (vörten). Det leder till att jästen "krigar" mot varanndra och ändrar beteende jämfört med om det finns tillräckligt med föda till alla.
När de lätttillgängliga sockerarterna är slut så orkar jästen inte ta itu med maltosen och malttriosen på grund av att jästen förbrukat mycket av sin energi i kampen om födan.
Jag vet att resonmanget är lite luddigt och inte innehåller några riktiga belägg för hypotesen. Så det finns en risk att jag är ute och cyklar. Det är nästan enbart grundat på mina erfarenheter, samt till viss del i litteratur.
Vid "lagom" mängd jäst får man en stillsammare jäsning med en starttid på 8-12 timmar så blir resultatet oftast mycket bättre med ett renare och fräschare öl som dessutom jäser ut som det ska.
Jag kan inte räkna mina små jästceller så jag vet inte hur stor mängd "för mycket" är dvs hur många miljoner/ml/Plato.
Hur många celler är det på 1 ml fet jästslurry?
Vid min senaste bryggd hade jag c:a 500 ml (1/2 liter) tjock jästslurry från föregående bryggd till 15 liter vört.
Den har betett sig precis som jag beskriver ovan.
Jäste från 1065 till 1020 på ett par dagar. Efter tre veckor ligger den nu på 1018.
Den borde jäst ut till runt 1014 efter någon vecka vid "normalt" beteende.
2,186 2006-01-13 12:42:15
Sv: Torrhumling (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Ja att hämta dem från komposthögen är nog inte så bra... 
2,187 2006-01-13 09:04:40
Sv: Ett slags recept (17 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
det är lite svårt att veta när du skriver " torrjäst Safale S34" i ditt första mail....
jag antar att du menar "Saflager S-23 (Fermentis torrjäst, 11,5 g)"
jag kan tyvärr inte siffrorna utantill utan läste bara "Safale" vilket ju är en typisk överjäst för ale.
2,188 2006-01-13 07:48:01
Sv: Ett slags recept (17 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jäs den i rumstemp eftersom du använder en ale-jäst.
När den sedan jäst ut och du buteljerat och kolsyra bildats färdigt i flaskorna så kan du ställa den svalare för att lagras...
2,189 2006-01-12 21:31:37
Sv: Ett slags recept (17 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag blev så nostalgisk så jag letade reda på ett av mina första (nedskrivna!) helmaltsrecept. Jag trodde jag hade tappat bort det men lyckan stod mig bi!
Här kommer det.
Malt
5 kg Pale Ale malt
Humle
40 gram 8,4% Northern Brewer 60 minuter
15 gram 3,5% Saaz 20 minuter
35 gram 3,5% Saaz torrhumling
Jäst
California Lager
OG 1049
FG 1006
Kommentar: Väldigt besk som en besk pilsner.
---------------------
Inga anteckningar om mäsktemp eller mäsktid, volym eller liknande
Ej heller om jästider eller jästemp.
Minns dock att jag jäste inomhus i rumstemp.
Jag minns också att det blev riktigt gott efter lång, kall lagring.
2,190 2006-01-12 21:21:57
Sv: Ett slags recept (17 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Usher gjorde något de kallade för "White Ale" som jag skulle kunna tänka mig är något åt detta hållet.
Överjäst tysk pilsner är det annars.
Liknar mycket de recept jag började brygga en gång i tiden.
Efter att ha stått i ett kallt garage hela vintern blev det ruskigt gott 
Så jäs på och lagra svalt ett par månader om du orkar vänta.
2,191 2006-01-09 15:16:02
Sv: Första helmalts bryggningen (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Lund skrev:
Jag har räknat ut att min effektivitet ligger på runt 65% vilket kanske inte är i toppklass men det är en början i alla fall.
Jag vet inte om du menar att du beräknat att din effektivitet kommer att hamna på 65% eller om du verkligen mätt upp det.
I vilket fall som helst så beror det på hur du räknar ditt utbyte.
Om du avser att du får ut 65% av maltvikten som socker (primärt maltos) så är det en helt OK siffra. Vi kan kalla det för det absoluta utbytet
Räknar du istället med utbytet av det maximala utbytet, det så kallade relativa utbytet, så ligger det lite lågt.
Jag tror att du kan förbättra det genom att undvika batchlakningen, alternativt laka ut mer vätska.
Du bör kunna laka ur mer så länge som SG ligger över 1010 på det du lakar ur. Några droppar mjölksyra i lakvattnet ger också bättre resultat.
Lycka till med din första helmaltsbryggd!
Visst är det kul 
2,192 2006-01-06 08:49:02
Sv: Sierra Nevada BigFoot (2 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Jodå den har jag druckit.
Jag minns inte något annat än en helt otroligt brutal beska utan tillstymmelse till något annat.
En Barley Wine för mig är något helt annat, en vällagrad, balanserad öl, en smak och doftupplevelse som bara får mig att sitta och småle
2,193 2006-01-05 19:20:36
Sv: Lager på Pale Ale malt (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag bryggde ovan nämnda maibock med Maris Otter Pale Ale malt.
Imorgon är det dags att kolla vad som hänt.
Primärjäsningen vid c:a 8ºC är (förhoppningsvis) klar.
Det ska bli mycket spännande att se och smaka resultatet.
Är det bra så kommer jag att lägga upp recept och "bryggar-blogg" på "rätt" ställe.
2,194 2006-01-05 19:17:39
Sv: Test av länk till annan web server (1 svar, postad i Här kan du testa att posta inlägg)
Fast tack vare Ken (neth?) så är det nu som förut
2,195 2006-01-05 12:42:25
Sv: Sekundärjäsningen startar ej (23 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Kan hålla med om att humlen bidrar till fruktigheten under förutsättning att vi pratar om arom och smakgivorna. Knappast beskagivan även om vissa rapporter pekar på att även under 60 minuters koktid så finns humlearomer kvar.
2,196 2006-01-04 19:34:29
Sv: Receptförslag (21 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
jonash skrev:
Tack för förslagen...
Skall jag göra en förkultur, även om jag bara kör en 10-literssats?
edit:
Såg just att jästen var restnoterad... finns det nån annan jäst/torrjäst som duger istället?
Jag tycker att SafLager S-23 är riktigt bra att göra underjästa öl med.
Ren och fräsch jäsning även vid lite högre temp.
Det räcker med en påse även för uppåt 20 liter enligt min erfarenhet.
2,197 2006-01-04 18:56:06
Sv: Receptförslag (21 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har klarar mig väldigt bra utan bryggprogram
Fuskar dock och använder excel för alla beräkningar av beska, utjäsningsgrad, konvertering mellan SI och am. enheter osv.
2,198 2006-01-04 18:53:43
Sv: Sekundärjäsningen startar ej (23 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Köp bara en ny påse med öljäst. Det är inte någon panik.
Gör en förkultur på någon liter och låt det jäsa ut.
Sedan kan du ta jästslurryn på botten och dutta i ett par droppar i varje flaska.
Newcastle är en typisk "Brown Ale".
Gillar du fruktiga öl så är ju ales som inte är alltför hårt humlade (för hög beska) perfekta ölet att brygga.
2,199 2006-01-04 09:48:28
Sv: Mild men stor porter (3 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Det är (nästan) bara jag som gör beska porters.
Har fått skäll för det
40 BU låter högt.
Lägg dig runt 30 om du vill ha en mer "klassisk" svensk porter.
Fast jag gillar beska porters.
Det var en med på vinterölsträffen som var grymt god.
Så frågan är om du vill ha en besk porter eller en Carnegie-kopia.
Nissarna i PDA är väl ganska traditionella i sin smak och har lite svårt att acceptera nymodigheter...
2,200 2006-01-04 09:41:43
Sv: Sekundärjäsningen startar ej (23 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
knugen skrev:
Haha.. Ölen smakade inte så bra. Det var inget fulöl men det var inte gott utan kolsyra. Efter en vecka jäsning på flaska så hade det inte skapats en enda bubbla med kolsyra. Kanske hade jag för hög fg eller vad det kallas så att jästen dog. Jag kan tänka mig att ölen i sig hade smakat bra om den hade varit lite kyld och med kolsyra. Den doftade dock riktigt fint!
Ingen som har ett bra recept på en god ale! Måste dock vara delmäskning.
Ge inte upp hoppet!
Gör så här!
Fixa iordning lite ny jäst om du inte spart lite av bottensatsen från bryggningen.
Antingen torrjäst eller flytande, det spelar inte någon roll.
Öppna alla flaskor, tillsätt lite ny pigg jäst i varje flaska.
Korka igen alla flaskor.
Vänta ett par veckor.
Fungerar alltid lika bra!
Lycka till!