Sökalternativ (Sida 8 av 32)

Jag behandlar alla vattenmängderna. Om jag brygger i burton då kan jag ju bara använda burtonvatten?

Jag har hittat rätt bra med fenoler alla de gånger jag smakat den, det finns en tråd ang. det där flera har samma upplevelse men dock under en kanske begränsad tid (talande för dålig batch). bryggarna vidtalades också ang. detta men det blev aldrig utrett om de uppfattade att någon batch jäst fel. Enligt dem  har de en alejäst i grunden som enl deras utsago ska vara "deras egen". Om det är en muterad engelsman eller inte kan man bara spekulera i. Men jag håller med thomas. Om den ska uppskattas av "alla" så välj en mer neutral jäst så tillvida inte "alla" är fullfjädrade veteölsdrickare.
Förra sommaren brygde jag en amerikansk vete som var lite hårdare humlad armommässigt med sorachi ace, original IBU kanske runt 25-30, 50/50 pilsner och vetemalt och jästes med 1 paket us05 och 1-2 gram vetetorrjäst. Den blev väldigt bra efter några veckors lagring. I början stack fenolerna ut lite väl men de mildrades betydligt när ölen klarnade i flaskan. Då är du inne i ett experimentstadium så frågan är om du vill chansa inför en sådan eminent företeelse som en svensexa.

Grymt! Hur kommer.det sig att ni gick på gas.och inte el?

Som en snabbväg skulle kanske en del melanoidin eller aromatic i maltgivan kunna bidra. Eller att man använder lite hprdare kölnad malt som bas, munchener tex (det är säkert nämnt tidigare i tråden). Men då missar man ju dels lite effektivitet och möjligen får man problem med färgen. Kanske det.kan bli nästa experiment.

Det är inte effekten i sig som är viktigast utan vridmomentet. Använd en skruvdragare istället och ta en med så högt vridmoment som möjligt (newtonmeter). Jag har provat en rejäl borrmaskin med sladd men gick bet på en gång. Nu köra jag med en batteridriven bosch som fungerar hur bra som helst.

Jag har en labtermometer från Kjell o Co. Men den har ingen lös extern givare. Finns i två varianter tror jag, en med en sond och en med en doppinne om jag inte minns fel. Spelad för upp till 75 grader kanske men den visar exakt och bra även i kok, min lägger sig på 100,5-101 under vörtkok. Jag är nöjd med min.

Skillnaden är att man inte kan koppla in både värmning och kylning men för vårat ändamål räcker nog en kanal, kylning eller värmning bra.

Jag har rationaliserat en del. Numera kallkrashar jag i primärjäsningsfatet som är försett med tappkran. Jag stoppar en sockerbit i flaskorna och tappar direkt från tappkranen. Slipper en massa rengöringsmoment, hävert och skit. Det betyder att det nästan är acceptabelt med flaskor...

Fy fxn vad du kör vinkällarn! SM hägrar?

Jag gjorde en sk amerikansk veteöl förra våren som var lite hårdare hyllad med sorachi tror jag. Den jöstes ned 10 gram us 05 och 2-3 gram vetejäst (torr). Efter ett par månader i flaska så blev den riktigt bra och uppskattad av andra. Jag kommer inte ihåg proportionerna riktigt men jag kan kolla om du vill. Det var påtagligt vad så lite lite veteölsjäst bidrog med mycket fenoler ändå.

EDIT:
Kollade nu receptet, 50/50 pilsner och vetemalt, sorachi ace, 5 gram som first wort, 20 gram vid 15 och 20 gram vid 0 min. totalt IBU enl beersmith 27. Alltså högre beska och dessutom arom till skillnad från en vanlig veteöl. Men, det tog någon månad innan den blev bra, kanske för att aromen mattades något.

Uppföljning. Kom precis på när jag kollade i min brygglogg att jag överdoserade mjölsyra i det här ölet. Kanske 7-8 ml till en 18 liters sats. Där ör förklaringen. Inte infektion alltså, slarv i processen.

Nu är det vardag så någon fullständig analys får du inte direkt från glaset men om jag tar ESB som jag har färskast i minnet utan att öppna en flaska så är den fruktig på ett lite rundare sätt. Stenfrukter? Inte kvalmig som övermogna plommon men absolut inte mot citrushållet. Den flockar stenhårt och har en lite lägre förjäsningsgrad vilket lämnar en viss restsötma som passar bra till fruktigheten men den ger en viss maltighet också, inte att förväxla med för mycket sädeskaraktär. Restsötman kan i ditt fall bidra som önskat med lite mer fyllighet men kan riskera att ge lite väl myvket kvalmighet, särskilt som du har en ganska hög andel karamellmalt. Lite nötighet. Som sagt ger den lite hint av diacetyl, är du känslig för det så måste du vara noga med jästgiva och temperatur, själv gillar jag ett uns av det ibland så den passar mig. Den är en klassisk engelsman. Köp något från Fullers så får du en känsla för den. Det är deras stam.
Mäska i lägre intervallet för att den inte ska ge för mycket restsötma.

Har du tur kan jag ge en direkt analys av london ale 3 imorgon. Det finns många bitterbryggare här som kan ge dig ytterliggare nyanser av den, om jag inte minns fel ska dalmasen Nils-Alf här på forumet vara särskilt förälskad i engelsk öl och ge dig en hint om just de jästerna. Nu är det inte engelskt du brygger så kanske slår det fel men det kan bli en spännande kombo med amerikansk humle. Kanske splitta och prova både American Ale 2 och någon engelsman?