Lättdrucken öl till svensexa? :) (Sida 1 av 2)

Lysande!

Frågan är hur proportionerna är för maltsorterna. Kan inte vara så hemskt mycket crystal. Det är en relativt ljus öl trots allt.

Justerade ned vetemalten ganska mycket. Sedan kan man diskutera om det är Torrified Wheat eller Wheat Malt som används..

4.500 kg Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett) (5.9 EBC) Grain 1 79.6 %
1.000 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3.9 EBC) Grain 2 17.7 %
0.150 kg Crystal Malt - 60L (Thomas Fawcett) (118.2 EBC) Grain 3 2.7 %
20.000 g Cascade [5.50 %] - Boil 60.0 min Hop 4 10.2 IBUs
20.000 g Chinook [13.00 %] - Boil 60.0 min Hop 5 24.0 IBUs
20.000 g Cascade [5.50 %] - Boil 5.0 min Hop 6 2.0 IBUs
10.000 g Chinook [13.00 %] - Boil 5.0 min Hop 7 2.4 IBUs
20.000 g Cascade [5.50 %] - Boil 0.0 min Hop 8 0.0 IBUs
20.000 g Chinook [13.00 %] - Boil 0.0 min Hop 9 0.0 IBUs
1.0 pkg Weihenstephan Weizen (Wyeast Labs #3068) [124.21 ml]

Jästen valde jag för jag tycker mig ha känt en ton av banan i bedarön...  men som sagt, mycket gissande här. Någon annan som kommit nära en Bedarö Bitter eller Ålö Ale ?

Dompan

Jag har hittat rätt bra med fenoler alla de gånger jag smakat den, det finns en tråd ang. det där flera har samma upplevelse men dock under en kanske begränsad tid (talande för dålig batch). bryggarna vidtalades också ang. detta men det blev aldrig utrett om de uppfattade att någon batch jäst fel. Enligt dem  har de en alejäst i grunden som enl deras utsago ska vara "deras egen". Om det är en muterad engelsman eller inte kan man bara spekulera i. Men jag håller med thomas. Om den ska uppskattas av "alla" så välj en mer neutral jäst så tillvida inte "alla" är fullfjädrade veteölsdrickare.
Förra sommaren brygde jag en amerikansk vete som var lite hårdare humlad armommässigt med sorachi ace, original IBU kanske runt 25-30, 50/50 pilsner och vetemalt och jästes med 1 paket us05 och 1-2 gram vetetorrjäst. Den blev väldigt bra efter några veckors lagring. I början stack fenolerna ut lite väl men de mildrades betydligt när ölen klarnade i flaskan. Då är du inne i ett experimentstadium så frågan är om du vill chansa inför en sådan eminent företeelse som en svensexa.

Har filat lite på receptet:

4.400 kg Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett) (5.9 EBC) Grain 1 86.3 %
0.500 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3.9 EBC) Grain 2 9.8 %
0.200 kg Crystal Malt - 60L (Thomas Fawcett) (118.2 EBC) Grain 3 3.9 %
15.000 g Cascade [6.00 %] - Boil 60.0 min Hop 4 10.6 IBUs
15.000 g Chinook [11.90 %] - Boil 60.0 min Hop 5 21.1 IBUs
15.000 g Cascade [6.00 %] - Boil 5.0 min Hop 6 2.1 IBUs
15.000 g Chinook [11.90 %] - Boil 5.0 min Hop 7 4.2 IBUs
20.000 g Cascade [6.00 %] - Boil 0.0 min Hop 8 0.0 IBUs
20.000 g Chinook [11.90 %] - Boil 0.0 min Hop 9 0.0 IBUs
1.0 pkg California Ale (White Labs #WLP001) [35.49 ml]

IBU hamnar på 38. Hoppas att detta inte blir för magstarkt för mina lagerdrickande kompisar..

Tack för dina kommentarer ölmundr!

Jag kommer inte hinna göra någon provbatch. Jag ska brygga på måndag och kommer ha 19 dagar på mig att få ölen klar. 6dagar primär, 6dagar sekundär och 7dagar kolsyrejäsning. Tight schema!

Jag kommer troligen att justera vattnet så att ölen blir aningen torr.

Ska bli spännande att se hur det kommer att bli.

Edit: I det senaste receptutkastet ovan har jag justerat ned batchvolymen till 21 liter

Nu vet jag inte vilken tolerans mot grumlig öl deltagarna har, men du talar ju om att jäsa kolsyran och på en svensexa blir det väl en del springande omkring har jag förstått det som. Jag hade avstyrt uppdraget om du inte har fat som ölmundr säger. Du tänker dig att du står där och mottar en kavalkad av ryggdunkar och höjda ögonbryn och kommentarer över hur "rent" det smakar samtidigt som stoltheten sprider sig.

Men det finns tyvärr ett annat tänkbart scenario med så kort ledtid. Jag tvivlar inte på de som säger att det är fullt möjligt, men mina öl vill helst ha ett par-tre månader från bryggdag innan de hittar formen tycker jag.

Japp, håller med, men utan fat vet jag inte om jag hade vågat chansa.

Min metod för att kunna möta snabba deadlines är att brygga ofta oavsett. Det finns alltid någon keg som kommer vara i prima drickbart skick oavsett när det behövs.

ja det stämmer tycker jag , men ska sanningen fram så är ölet som bäst efter ytterligare ett par veckors vila på fatet. beror på vilken typ av öl oxo  men själv brygger jag i princip bara pale ale i olika varianter, helst ska de inte vara starkare än ca 5 % heller, över det kan tiden sträckas ut lite, men inte mycket. 2 veckor till?

Varför kör du en proteinrast? Delen vete är ju så låg så det är bara slöseri med tid och bra skumbildning.

Det är väl inte helt fel med en proteinrast om vetet ligger på 10%. Sedan kan man ju fundera på vad det är man vill åstadkomma; om man absolut vill ha en kristallblank öl på 19 dagar kanske inte vetemalt är det första man kommer att tänka på. Har man inget emot lite beslöjad öl gör det ju å andra sidan bara gott.

Att först tillsätta vete för att få mer proteiner och sedan göra proteinrast för att bryta ner proteinerna igen låter kontraproduktivt tycker jag. Nu finns det i och för sig många olika sorters proteiner, men ändå.

Inte ofta jag har vete i mäsken av den anledningen nej, skum har nästan aldrig varit ett problem... jag är väldigt anal gällande renlighet, inte bara från smuts o ohyra utan också ang diskmedel o så. proteinrast har jag inte ens i de veteöl jag gjort!