Om det är kapsylerat så knäcker du kapsylen men låter den sitta kvar på. Sedan kapsylerar du bara om med lite socker i varje flaska. På fat kan du ju bara lätta trycket och sedan försöka tappa av jästen via serveringsröret. Häll inte ut ölen och låt den jäsa igen det kommer ge en ofelbart oxiderad öl med felsmaker som följd.
151 2014-11-09 22:52:42
Sv: tappade fel öl går det hälla över i jäskärl igen? (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
152 2014-11-05 21:53:24
Sv: NZ Cascade vs USA Cascade (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Mjödner skrev:
Tackar för svar, då förstår jag. Jag har beställt Cascade av er igår, för jag behövde de ändå till ett annat recept också och tänkte lika bra att köpa hem lite extra, och Koriander apelsin ölen kommer vara light på kryddningen, ska testa receptet nedan, ska inhandla malt senare.
2 oz. Orange zest - added during boil, boiled 10.0 min
1 oz Coriander crushed - added during boil, boiled 10 min
Detta kallar jag inte light kryddning! Med det sagt så kan det absolut bli gott ändå. I en wit räcker hälften av detta men å andra sidan så finns det ingen direkt humle att kriga med då.
153 2014-11-05 21:44:48
Sv: Suröl med syramalt (2 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Bara att prova sig fram, det beror en hel del på hur ditt vatten och övriga maltgiva ser ut. Jag hade tex Ca 141mg/l samt CaCO3 107 på min senaste bryggd med syramalt. Där sänktes mäskens pH till 5,7 vid 20C vilket är ganska perfekt mäsk pH i det fallet. Ölen blev alltså inte sur utan hamnade bara på rätt pH med hjälp av syramalten. Mängden var 0,5kg av totalt 6,1 kg malt, färgvärde 17 EBC, 26% omältat vete/råg. Mängden syramalt motsvarade alltså ca 8% av extraktet. En gissning är att du behöver minst det dubbla om det ska bli syrligt. Är du sedan inte nöjd efter jäsning så kan du justera med mjölksyra till rätt nivå. Tänk bara på att hålla beskan låg så den inte krockar med syran. Max 20 IBU kan vara något att utgå ifrån.
154 2014-11-02 14:54:39
Sv: Bryggdag (1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Idag blev det surölsbryggning med turbid mash. Fick bli lite omältad råg i denna gång, det är ju ändå höst. Kryddade med åldrad egenodlad humle och jäser med Fermentis F2 samt en mix blandade surölsslattar. Gjorde bort mig lite vid sista försockringsrasten då jag glömde stänga av plattan. Tur i oturen är det en Lambikliknande öl jag brygger så extra dextriner gör ju inte så mycket, kanske blir väl surt dock. Ska använda denna vört i ett Solera projekt där jag kommer tillsätta vört/öl och tappa av suröl från en 36l damejeanne 1-2ggr/år under många år framöver.
155 2014-10-02 20:25:31
Sv: Första satsen gjord, gärna lite tips på förbättring (26 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Testa ett annat recept och annan jäst är mitt råd. Windsor är en jäst jag inte kommit överens med, men visst riktigt låg mäsktemp kanske kan ge ett mer utjäst resultat. Humlemängden är en smaksak men beskan måste balansera malten.
156 2014-09-28 21:25:55
Sv: Ang. syresättning inför jäsning. (1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Givetvis är det bra att syresätta vörten när den nått jästemperatur. Torrjäst ska inte behöva det men den mår heller inte dåligt av extra syresättning. Flytande kulturer behöver rejäl syresättning för ett bra resultat.
157 2014-09-26 09:23:06
Sv: Bryggdag (1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Hoa!
Brown Porter kokas just nu. Ni kan inte följa jäsningen i realtid men väl smaka av den på Linköpings vinterölsträff. Två versioner blir det, en jäst lite varmare med Brett Trois och den andra svalt med WLP028 Edinburgh Ale. Slaka By Dusk #5!
158 2014-09-23 19:17:41
Sv: Denny's Vanilla Bourbon Imperial Porter (96 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Så här fyra och ett halvt år senare slinker sista exemplaret ner genom strupen. En njutning från början till slut. Trots bygelkorkflaska fanns lagom med kolsyra i ölen. Doft och smak har förändrats en hel del men den är fortfarande välbalanserad och mycket god. En hel del starkvinstoner i doften samsas med rågbröd och soya. Smaken är ren, maltig och söt, backas upp av lite beska och whiskyfat. Riktigt bra öl. Brygg den!
159 2014-08-29 08:11:10
Sv: Skyddande koldioxid (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Har du dina fat stilla under serveringstiden kan du göra en kortare kallkrasch på några dagar och sedan prima fatet med 2g/l och låta stå i rumstemperatur en vecka för att sedan trycka ut den mesta jästen genom att gunga ner den i botten. Kolsyresätt och få en hybrid mellan flaskjäst och fatöl. Jag har inte testat detta så mycket men tycker mig märka en lägre oxidationsnivå då. Ska testa en side by side på en riktigt välhumlad öl så snart jag har två tomma 9l fat och tid att brygga.
160 2014-08-29 07:57:47
Sv: Silning tar väldigt lång tid. (11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag tror hopback samt platt värmeväxlare är det bästa mest komplicerade och dyraste sättet.
Enklaste och kanske sämsta är ingen avsilning alls.
Enkelt, och tillräckligt bra enligt mig är silning via BIABpåse/silduk efter någon timmes kylning. Spara sista två litrarna på botten av kastrullen genom att hälla försiktigt, använda tappkran eller hävert.
161 2014-08-29 07:43:08
Sv: program för recept (3 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Troligen ren inställningsproblematik. Hitta en mjukvara som passar dig och ställ in den efter din bryggutrustning och lär dig programmet ordentligt. Brygg ett par gånger med färdiga recept och anpassa teorin efter det praktiska så rer det sig ska du se.
162 2014-08-11 13:50:58
Sv: Problem med jäsning? (Lager) (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Volym, vörtstyrka och mängd jäst?
163 2014-08-08 12:23:51
Sv: Stora surölstråden (45 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
En fråga direkt adresserad till trådskaparen. Efter att kollat igenom din blogg om pseudolambik så undrar jag lite över dina tankar om jäst valet i dina flesta satser nämligen Safbrew F2? Bryggde nyligen en Lambik och körde också på den.
164 2014-08-08 09:01:29
Sv: Posta en bild på eran hembryggda öl! (323 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Ser jag fram emot 
165 2014-08-06 15:31:27
Sv: Bryggdag (1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)
En månads bryggtorka är över. Idag blev det Lambik!
166 2014-07-27 13:40:13
Sv: Volymer (4 svar, postad i Öl och hälsa)
Beror lite på vad man brygger också.. Jag kör runt ett fat per bryggning eftersom min bryggutrustning är lagom för den mängden. För flaskade jag mycket men har blivit lat. Ett fat kan räcka några veckor eller ett par år beroende på vad som bryggs.
167 2014-07-26 19:52:24
Sv: Berliner Weisse med bäst resultat. (21 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Ölets är nu kapsylerat, syran var för vek i samtliga tre satser. De slutade på pH 3,9 3,8 3,7 justerade neråt med mjölksyra till 3,6 3,5 3,3 . Så här i efterhand skulle jag nog kört på 3,3 i alla men ville inte pytsa i för mycket mjölksyra och grumla bort originalsyran för mycket. Nästa gång fegar jag inte på mjölksyrejäsningen utan låter ölen syras tre dygn istället för två.
Samtliga satser slutade på ca 1,005 i FG.
168 2014-07-11 07:32:08
Sv: Bryssel! (11 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)
Kolla runt lite på de svenska ölbloggarna. En del av dem blev bjudna på en belgoresa nyligen så där borde det finnas många tips.
169 2014-07-09 12:55:42
Sv: Berliner Weisse med bäst resultat. (21 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jo det förstås, jag smakar och mäter ikväll så får vi se hur det är med syran.
170 2014-07-08 23:51:20
Sv: Berliner Weisse med bäst resultat. (21 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Går det helt enkelt att gå på något visst idealiskt pH - värde?
171 2014-07-08 16:03:55
Sv: Brettanomyces (65 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Framförallt om du tänkt bulklagra den ett tag innan flaskning så kan ett syretätare kärl med liten headspace vara att föredra om man vill hålla syrligheten på en låg nivå.
172 2014-07-08 09:57:12
Sv: Berliner Weisse med bäst resultat. (21 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Då var bakterierna odlade i tre steg i ca 40C. Tillsatte dem skarpt idag i tre olika kärl med ca 10l Berliner Weisse vört som höll ca 45C. Pitchade ca 6 dl förkultur i varje. Hinkarna står i ett utrymme som håller ca 30c.
Så nu funderar jag på ungefär när jag ska tillsätta jästen? Det blir nog Nottingham när jag kylt ner vörten till 20C. Men ska jag lämna det ett dygn i värmen eller två? Jag räknar med att det tar ca ett dygn att sänka tempen till strax under 20C.
173 2014-07-04 05:00:10
Sv: Brettanomyces (65 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Om du vill ha en tydlig brettkaraktär som fortsätter att utvecklas med tiden så är nog Saisonjäst ett sämre val än en vanlig Alejäst eftersom den jäser bort nästan allt restextrakt och lämnar lite för Brettanomyces att jobba med. Belgian Sour Mix är en Lambik blend och innehåller redan brett såväl som bakterier.
174 2014-07-02 20:40:06
Sv: Berliner Weisse med bäst resultat. (21 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Bra info Leonard, utvecklades syran vidare i din Berliner Weisse efter buteljering? Antar att bara det händer om man får med annat än lacto..
Mina surodlingar står i ugnen och gottar till sig sedan två dygn och idag tappade jag av det mesta böset och tilsatte ny OG 1,030 vört till nya burkar tillsammans med ca 1dl av den gamla kulturen.
1. Surdegsvariant: pH 3,3 vid 34C, smakade friskt syrligt och rågdeg.
2. Surmaltsvarianten: pH 3,4 vid 34C, lite fruktigare mer fenolisk syrlighet jämfört med 1.
3. Honungsvarianten: pH 3,5 vid 34C, mjuk syra med mycket honung. Får stå en dag till innan propagering.
Nu tog jag hand om nästan hela första odlingen och tillsate till den nya. Nästa gång tänkte jag ta bara ca 0,5dl och föröka upp till 5dl för att sedan pitcha vid bryggning i ca 10l vört om det nu smakar och beter sig som den ska. Tankar om storlek på förkultur till 10l vört och mängd vid propagering till nästa generation?
175 2014-07-01 18:26:35
Sv: Berliner Weisse med bäst resultat. (21 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Tack för input, jag har nog läst det mesta man kan hitta på de svenska forumen men länken var ny. Eftersom jag inte utgår från en helt ren kultur med mjölksyrebakterier så lär jag få viss jäsning från mina förkulturer. Det blir nog så att jag splittar vörten på tre olika jäskärl och tillsätter kulturerna om de verkar vara ok. Sen i med vanlig jäst från pigg förkultur efter två till tre dygn. Det är intressant att det finns så många olika sätt att sura på och därför är jag mycket intresserad av att höra om era erfarenheter här. Posta på :-)