Jag tyckte den var god som den var från början. Men den var riktigt fin efter någon månad eller två. Då hade kanterna från svartmalten och chokladmalten polerats av något.
Nu har jag dock börjat känna en hint av diacetyl (smörkola) i den, men det beror nog mest på att jag använde Ringwood-jästen, och det är nästan ett halvår efter att jag bryggde den så det gör inte så mycket. En nyans till kan man säga.
151 2008-10-01 19:36:41
Sv: Porter recept (21 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
152 2008-09-25 20:01:10
Sv: Porter recept (21 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Tja, jag tror att man kokar en del av extraktet kortare tid för att:
- få bättre utbyte av humlet
- få med mer spårämnen som jästen tycker om
- få något bättre skumstabilitet
Vet inte detta med 100% säkerhet utan har läst det någonstans och tyckt att det verkade rimligt att koka vörten med något lägre densitet. Speciellt gäller väl detta om man tänkt späda ut den med vatten innan jäsning.
Man behöver nog inte koka det i en hel kvart heller, bara så att den hinner bli hyfsat pastöriserad skulle jag tro - så fem minuter går nog lika bra det med. Har man en tillräckligt stor gryta så kan man ju koka allt extrakt hela tiden istället.
153 2008-09-23 20:48:50
Sv: Porter recept (21 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Här är ett förslag på recept, som jag tyckte blev mycket lyckat - vet inte om det så typiskt engelskt dock.
Använde Ringwood Ale-jäst till den. Receptet är för en sats på 7,5 liter, men det är väl bara att skala upp det så att du får tio liter istället.
Det jag skulle ändra i receptet skulle möjligtvis vara att ta aningens mer choklad- och svartmalt för att få en ännu mer utpräglad karaktär, men den är mycket drickvänlig som den är.
För 7,5 liter:
Steepa:
90 gram crystal malt
90 gram chokladmalt
45 gram svartmalt
Till koket:
850 gram ljust maltextrakt (torrt)
250 gram mellanmörkt maltextrakt (torrt)
tillsatte drygt hälften av maltextraktet i början av koket, resten 15 minuter före slutet av koket.
Humle:
60 min 5 gram Northern Brewer
40 min 10 gram Northern Brewer
20 min 5 gram Cascade
Ringwood Ale jäst, jäste den i tre veckor i samma kärl.
OG: 1,058 FG: 1,017 (-> Alkoholhalt på ca 5%)
IBU: ca 40
154 2008-09-13 15:21:09
Sv: Råg IPA (11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Buteljerade min råg IPA igår kväll. Den hade klarnat lite grann, men fortfarande disig. Kommer att använda irish moss nästa gång jag brygger med råg. Ölen smakade rätt speciellt, var nästan lite hallontoner i den. Antar att det är från rågen de smakerna kommer, Special B ger väl mer russin-toner. Min kompis tyckte att det var riktig smurfdricka ("Hall-, hall-, hallonsaft - bättre saft har ingen haft"...).
FG 1,010
Alkohol 5,2%
Jästslurryn åkte direkt ner i en förkultur, utan tvättning innan. Följde med rätt mycket skräp, men det ska nog klara sig ändå. Imorgon blir det en större sats med mer ordinär IPA, Centennial och Cascade.
155 2008-09-10 17:42:25
Sv: Hur ansluter ni er vörtkylare till vattenkranen? (16 svar, postad i Utrustning)
Typiskt, jag som gick och köpte övergångsanslutning och gardenakoppling just idag. Klart man alltid ska gå till ÖB först...
Det här köpte jag alltså idag, gick på någon hundring tillsammans (antagligen överpris):
http://www.gardena.se/catalog/prodid.cfm?art_nr=2900
http://www.gardena.se/catalog/prodid.cf … p;bigimg=1
Har spänt en slangstump över slangkopplingen (silikonslang 10 mm diam från Humlegården), vilket var i minsta laget - jag fick svettas och det blev inte snyggt, men verkar funka. Den ansluter i sin tur till en pvcslang som precis passar över kopparröret (immersionskylare). Allt går alltså i varandra utan slangklämmor, eftersom diametrarna på slang-slang-rör är så pass lika. Den svaga länken är mellan gardenakopplingen och silikonslangen. Nu ska det bli vörten bli cool, förhoppningsvis.
156 2008-09-07 21:31:25
Sv: Råg IPA (11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Torrhumlade idag, nio dagar efter bryggning, med 14 gram Fuggles (istället för Centennial).
Passade på att mäta SG och det låg på 1.012. Detta är ännu en skillnad jämfört med extraktbryggningar jag gjort, där jag aldrig fått ner FG så långt som jag velat. Helmalt is the shit!
157 2008-09-02 09:25:58
Sv: Råg IPA (11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jäsningen har hittills verkat normal, skojigt!
Nu har jag några frågor/funderingar.
Jag hade tänkt tillsätta en gnutta natriumklorid (koksalt) under koket, men glömde givetvis bort det.
Är det någon som provat att tillsätta det senare i processen? Jag tänker främst på i samband med primingen: t ex att ha ett halvt kryddmått salt i vattnet som sedan kokas till sockerlag.
Försökte räkna på utbytet av mäskningen, men är inte säker på att jag gjort rätt.
Jag mätte OG efter kok och kylning och multiplicerade det med jäsvolymen (före utspädning) dividerat med teoretiskt extraktinnehåll.
Eftersom jag körde "No-sparge" så hade jag i receptet räknat på ett utbyte på modesta 65% och enligt min beräkning av utbytet så landade det på runt 63%.
Och till sist undrar jag hur stora volymer öl man förväntas ha med sig på de här öl-träffarna som anordnas (t ex höstölsträffen)?
158 2008-08-31 15:28:59
Sv: Råg IPA (11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jäsningen gick faktiskt igång av sig själv, men det dröjde 30 timmar. Längsta tiden hittills för mig.
159 2008-08-30 15:36:57
Sv: Råg IPA (11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Ja, jag hoppas på att det inte är för lite och för trött jäst. Det gör ont att gå i väntans tider. Annars får det bli Plan B...
Jag gör ett litet tillägg till mitt första inlägg: volymen på min vört hade stämt om jag använt min största kastrull, men jag har inte fått ordning på kylning för den ännu och har därför bara använt den hos en kompis som har badkar hemma.
Jag blev helt enkelt väldigt impad över hur väl siffrorna stämde överens med slutresultatet. Bättre överensstämmelse än jag haft med delmäskade extraktbrygder faktiskt!
160 2008-08-30 10:27:02
Råg IPA (11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag gav mig in i helmaltsbryggandets värld på allvar igår.
Och för att göra det lite svårt för mig så gjorde jag en råg IPA. För att förenkla så använde jag mig av den slösiga No-sparge (icke-lakning) metoden. Och för att försvåra så gjorde jag en proteinrast innan försockringen. Det behövdes varmare vatten för infusionen än jag trodde kan man väl säga, så mäsken blev lite tunnare än jag tänkt mig under försockringen.
---------------------------------------
Volym 8 liter, OG 1,060 IBU 53
---------------------------------------
1,75 kg Pale Ale-malt (72%)
0,50 kg Råg-malt (20,5%)
0,14 kg Ljus karamellmalt (5,5%)
0,07 kg Special-B (2,8%)
45 min 10 gram Pilgrim (10,3%)
20 min 10 gram Pilgrim
2 min 10 gram Pilgrim
Torrhumling Centennial
Mäskschema:
30 minuter 52'C. 70 minuter 67'C, efter 30 minuter hade temperaturen dock sjunkit till 63'C, så jag körde i vattnet som jag tänkt tillsätta precis innan lakningen här: därav en tunn soppa mer än tjock mäsk. Temperaturen höll sig dock bra sedan (65'C vid avslutad mäskning).
Kokade i en timme.
Jäst blev Ringwood Ale.
Jästtemp 22'C.
OG mättes till 1,060, precis som jag planerat, men volymen kändes lite för liten så jag var så fräck att jag spädde den till ett OG på 1,050 - delvis för att underlätta för den slöa jästen (se nedan).
För första gången så lyckades jag tajma jästen fel, Activator-påsen verkade slö och jag hade inte hunnit med förkultur. Och jäsningen har inte kommit igång efter 14 timmar, så jag börjar känna mig lite illa till mods. Ibland fokuserar man lite fel helt enkelt.
161 2008-08-28 19:36:34
Sv: Vörtkylare (5 svar, postad i Köpes/säljes/bytes/skänkes)
Kenneth: Jag hade en gammal Clas Ohlson-katalog och knallade dit, glad i hågen. Men tji fick jag... Det var sånt där färdigböjt dessutom. 
Jag har ingen trädgårdsslang, men när jag var på Electrolux Service center häromdagen såg jag en diskmaskinsslang. En sån som går från uttaget för vatten (under diskbänken) till diskmaskinen. På den satt det en gängad plastkoppling som borde gå att sätta ihop med en slangkoppling av något slag (1/2- eller 3/4-tum, jag kommer inte ihåg vilket) på immersionskylaren.
Albin: Biltema säger du, det ska jag pröva!
162 2008-08-28 16:42:34
Vörtkylare (5 svar, postad i Köpes/säljes/bytes/skänkes)
Jag har börjat komma upp i volym i bryggningen och börjar därför få behov av en vörtkylare. Mitt förstahandsval är en immersionskylare, det verkar okomplicerat och lättskött. Därför har jag börjat leta kopparrör, glödgat kopparrör har jag läst att man ska använda. Men efter litet förfrågningar i vvs-butiker i stockholmsområdet så har jag bara kommit fram till en sak - att kopparpriserna har gått upp rätt ordentligt senaste året.
Det kanske bara är jag som frågat på fel ställen, vad vet jag, men i nuläget funderar jag på om inte det mest ekonomiska vore att köpa en såndär plattvärmeväxlare istället. Men samtidigt... Tja, jag känner mig lite vilsen helt enkelt.
Så om någon har:
1. Bra tips på ställe att köpa glödgat kopparrör för mindre än en smärre förmögenhet
eller
2. Vill sälja sin gamla immersionskylare till mig
eller
3. Tycker att: "Gå och köp en plattvärmeväxlare med en gång istället Klas, du blir lyckligare så - jag vet!"
eller
4. Har en plattvärmeväxlare stående som han/hon gärna vill bli av med för en lagom penning.
.... så är jag mycket intresserad av att få höra det!
(Det är stockholmsområdet det främst gäller, sa jag det? Om någon vill sälja så kan Göteborg också fungera.)
163 2008-07-24 11:26:15
Sv: Ersätta Special B med Dark Crystal? (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Då vet jag varför min senaste, en Imperial Porter, fick lite vassa toner. Trodde att det kom från svartmalten, men det kanske var Special B som också lämnade sitt vassa bidrag.
164 2008-07-23 20:37:25
Sv: Ersätta Special B med Dark Crystal? (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag funderade precis på samma sak som mw, men med den skillnaden att jag grunnar på en råg-IPA som ska ha märkbart innehåll av Special B.
Den kommer ju inte bli typ-riktig (lite väl mörk), men bara den blir god så är jag nöjd.
165 2008-06-18 13:17:52
Sv: Hur ansluter ni er vörtkylare till vattenkranen? (16 svar, postad i Utrustning)
Jo, det är sant. Men jag tänkte på såna där kopparrör som redan är böjda i en färdig spiral, som jag har sett att det går att få tag på. Men det kanske blir till att bocka och böja själv istället.
166 2008-06-18 11:22:32
Sv: Hur ansluter ni er vörtkylare till vattenkranen? (16 svar, postad i Utrustning)
Jag letar efter material till en vörtkylare och hade tänkt köpa ett s.k. "oljerör" på Clas Ohlson. Men tji fick jag, de hade slutat sälja dem där. Någon som vet var man kan hitta det? (K-rauta där med kanske?)
167 2008-05-28 21:16:30
Sv: Att brygga imperial stout/porter (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Roligt att tråden engagerar!
He he, ja det har du så rätt i Blåkulla. Jag tänkte faktiskt göra så, men jag var för lat för att skriva det. Den flaskan som jag har för förkulturer rymmer bara 1,2 liter, så jag gör alltid 1-liters förkulturer (eller mindre).
För övrigt så har jag bestämt mig för att låta bli British Ale-jästen (1098) för imperial porter. Jästen har ingen rolig smakprofil har jag kommit fram till efter att ha bryggt två Pale Ales på den, de blir lite märkligt platta i smaken.
Jag bryggde en porter på Ringwood-jäst och den blev kanon, men jag gissar att den är för flockulerande för att funka i en Imperial Porter.
Scottish Ale-jäst brukar framhållas som bra för starka brygder (Kenneth, håller du med?) så det kanske får bli en sån - alternativt en American Ale (1056). Om inte någon annan har något skojigt tips?
168 2008-05-28 14:48:27
Sv: Att brygga imperial stout/porter (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Hmm, det verkar som om en stor förkultur är det som gäller med andra ord. Jag får fundera vidare lite grann. Det är ju lite vågat att ge sig på anarkistisk bryggning, även om det skulle vara roligt, med tanke på ingredienskostnaderna.
En 2-liters förkultur på en 10-litersvört med OG 1,095 - låter det rimligt?
169 2008-05-27 22:08:28
Att brygga imperial stout/porter (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag funderar på att brygga en imperial porter med ett OG kring 1.095-1.105. Just nu har jag en Pale Ale med OG 1.051 på jäsning. Jag undrar om det är en lyckad idé att brygga en Imperial genom att slå vörten över jästkakan (från min Pale Ale), på samma sätt som man gör med ett barley wine?
Jästen jag använt till Pale Alen är Wyeast british ale 1098. Den ska ha en alkoholtolerans på 10%.
Jag överväger att boosta imperial portern med muscovado-socker, men eventuellt bara så att sockret står för 1-2 % av OG. Är det lagom tro?
170 2008-05-26 21:55:01
Sv: förkulturen smakar syrligt (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
För att liva upp tråden lite så ställer jag en fråga.
Jag håller liv i en Wyeast British Ale 1098 genom att ha den i en förkultur i kylen. Det har gått bra, även om jäsningen gått långsammare än i rumstemperatur. Idag hällde jag av ful-ölet och hällde i ny förkulturs-vört för att öka antalet jästceller lite långsamt. När jag smakade på ful-ölet så smakade det mycket starkt av diacetyl (smörkola). Om jag använder den här jästen (senare) till en förkultur i rumstemperatur - kommer då diacetylsmaken att försvinna? Någon som har erfarenheter att dela med sig?
Som jag har fattat det så fungerar det att spara jäst genom att ha den i en fräsch och (långsamt) jäsande vört. Men det kanske inte är så smart att försöka föröka den kylskåpstemperatur?
171 2008-05-26 21:44:47
Sv: Att dra igång en avstannad jäsning med ny jäst? (11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Märkligt nog så började det komma några bubblor i jäsröret efter att jag torrhumlat. Inte mer än en bubbla på 1,5 minut, men ändå. Antingen gav det försiktiga ruskandet resultat, eller så blev temperaturen mer stabil...
172 2008-05-25 14:15:45
Sv: Att dra igång en avstannad jäsning med ny jäst? (11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag tror att mitt problem kanske beror på att det varit lite temperatursvängningar dag/natt, har försökt motverka med handduk runt kärlet på natten när tempen har gått ner något. Men det känns konstigt att ölen smakar så pass torra som de gör, trots lite för hög FG. Jag får grunna på det lite.
Jag har testat torrhumling både i sekundär och primär, för mig har torrhumling i primär varit bäst. Så länge man är så noggrann som det är möjligt. Men det gör jag först när det helt slutat bubbla. Jag tycker att det är skönt att köra humlegiva vid flameout, men humlearomen försvinner i rätt hög grad under jäsningen - därför föredrar jag torrhumlingen.
Men om jag skulle vilja försöka väcka liv i jästen lite försiktigt, vilken metod ska man då välja? Tillsätta en liten jäsande förkultur till? Eller röra om jästen/ruska lite försiktigt på jäskärlet? Förutom att ha en god temperaturkontroll, givetvis.
173 2008-05-24 11:53:37
Sv: Att dra igång en avstannad jäsning med ny jäst? (11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
En fråga kring det här ämnet:
Jag jäser en Pale ale just nu, den började jäsa i måndags så nu är den inne på femte dygnet och allt bubblande från jäsröret har slutat. Jag använder Wyeast British Ale 1098 och hade en förkultur på cirka 6 dl till 11 liter vört. Jag använde delmäskning av Carapils (ca 9%) och Munton & Fison DME.
Jag tog och torrhumlade den idag samtidigt som jag kollade av densiteten. Den låg på 1,017-1,018 och OG var på 1,050. Det tycker jag är lite högt. Ölen var rätt grumlig fortfarande, så jag antar att den är i lösning fortfarande, men eftersom det inte bubblar i jäsröret antar jag att jäsningen börjat avta. Temperaturen är 20-21 grader och jäsningsförloppet har varit normalt.
Så nu undrar jag - fortsätter jästen att jobba ner densiteten fast det inte märks (bubblor i jäsröret), eller måste jag försöka väcka jästen (ruska om jäskärlet?).
Jag vet att det är lite tidigt för att börja oroa sig, men jag är lite less på att mina öl inte kryper ner under 1,015... trots att jag syresätter och ger ordentligt med jäst. Det beror väl inte på delmäskningen och ojäsbara sockerarter att FG blir högt?
174 2008-05-23 09:39:50
Sv: Etiketter (45 svar, postad i Utrustning)
Jag använder Photoshop för att göra etiketterna och fäster dem med hjälp av genomskinlig packtejp. Då blir de automatiskt fuktskyddade och är lätta att ta bort utan att behöva blötlägga. Är kanske lite meckigare vid montering dock.
175 2008-03-17 18:47:37
Sv: Konverterare (5 svar, postad i Litteratur och informationsresurser)
Jag använder http://www.superstart.se som startsida för webläsaren.
Där kan man lägga till och ta bort olika applikationer, som vad som går på tv just nu, nyheter från olika tidningar, väder och framförallt konverteringsapplikation för vikt, volym, längd och andra enheter (t ex gram/kilogram till lbs och oz).
Mycket användbart när man sitter och lallar med ölrecept.