Sökalternativ (Sida 7 av 24)

Grumlighet undviks enklast med kallkrasch. Rejält kallt, precis under nollan är perfekt och gärna över minst två dygn. Om man inte har möjlighet att kallkrascha så funkar det att låta ölet stå lite längre innan man tappar om det - jästen lägger sig till slut. Men då snackar vi flera veckor för vissa jäststammar.

Frågan var inte ställd till mig men jag tog i helgen en av de sista 7%:arna som jag bryggde med French Saison i juli förra året och den var bättre än någonsin.

Alkalinitet uttrycks i mg HCO3 / l (el ppm HCO3) - säkert att det inte står någonstans?

Och ja - häll i lite åt gången och prova. Gör det i fem bryggningar så vet du ungefär hur mycket du ska hälla i sedan. Jag "offrar" dock alltid ett par mätstickor per mäsk - för det är så viktigt för slutresultatet.

Notera förresten att pH-påverkan inte är linjär, du måste först brottas mot buffringen så de första två teskedarna kanske inte gör någon nytta alls, medans den tredje sänker dig 0.8 punkter.

Oj - har aldrig provat att ge så mucket utrymme åt Sorachi Ace (torrhumlade lite lätt också) och vilken fruktighet!

Det här ölet överlever nog inte morgondagen...

Puffat vete tycker jag borde vara optimalt..

Det brukar inte behövas, men det är ett bra sätt om man vill jäsa ut ett öl lågt.

Jag tycker att man ofta får frågan "jamen vad intressant, berätta hur man gör!" och oftast i ett läge där man inte har chans att prata ostört mer än i ett par minuter och det räcker inte för att förklara grunderna i ölbryggning.

Jag håller inte med. En pigg jäst pitchar jag hellre i lite lägre temperatur. För en lite renare ale med US-05 så följer jag följande schema:

Kyl vört till 16 grader.
Pitcha
Jäs vid 18 grader i 4 dagar (jäskärlet kommer därvid röra sig upp mot denna temperatur under första dygnet eller så)
Höj temperaturen till 20-21 grader för resten av ca 2 veckor
Kallkrascha i två dygn

Egentligen talade "vi" inte om ölet som jag bryggde.. Det är inte inspirerat av canned wheat - den har jag nämligen aldrig smakat! (På grund av geografisk begränsning, inte av fri vilja!)

Ja, massor av kolsyra måste det ju förstås i den först. Men sen!

Jag resonerar tvärt om. Det är aldrig självklart att jag har med mig öl någonstans men det händer ofta och är alltid lika uppskattat. Ibland tar jag med några flaskor till bekanta eller till någon på jobbet om vi har pratat om det tidigare osv.

Poängen är dock den ego-boost man får när man på fredagkvällarna får både ett och tre lyriska sms från folk som har provat brygderna. För att inte tala om när man är killen som tog med en keg öl som alla går omkring och lovsjunger hela kvällen.

+1 på Weinkeller. Gjorde en porter på drygt 1 år gammal svartmalt för en månad sedan - kanske lite återhållen smak men definitivt inga problem.