Sökalternativ (Sida 66 av 68)

BeerSmith Recipe Printout - www.beersmith.com
Recipe: Black Santa
Brewer: Mange
Asst Brewer:
Style: Chrismas Brew
TYPE: All Grain
Taste: (0.0)

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 10.00 L     
Boil Size: 11.45 L
Estimated OG: 1.077 SG
Estimated Color: 46.0 EBC
Estimated IBU: 34.1 IBU
Brewhouse Efficiency: 60.0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
1.87 kg       Müncher malt (18.0 EBC)                   Grain        47.2 %       
0.55 kg       Carapale (8.0 EBC)                        Grain        13.9 %       
0.50 kg       Pilsner (3.5 EBC)                         Grain        12.6 %       
0.29 kg       Crystal 100 (100.0 EBC)                   Grain        7.3 %         
0.03 kg       Chocolate Malt (carifa i Spec) (1000.0 EBCGrain        0.8 %         
0.02 kg       Black malt (1500.0 EBC)                   Grain        0.5 %         
12.00 gm      Northern Brewer [10.50%]  (60 min)        Hops         26.8 IBU     
15.00 gm      Saaz [3.30%]  (20 min)                    Hops         6.4 IBU       
15.00 gm      Saaz [3.30%]  (2 min)                     Hops         0.9 IBU       
0.70 kg       Honey (2.0 EBC)                           Sugar        17.7 %       
2 Pkgs        Saflager (Fermentis #S-23)                Yeast-Lager               

Mash Schedule: Decoction Mash, Triple, Lager
Total Grain Weight: 3.26 kg
----------------------------
Name               Description                        Step Temp     Step Time     
Dough-In           Add 6.12 L of water at 21.1 C      21.1 C        15 min       
Acid Rest          Add 4.25 L of water at 74.2 C      40.6 C        20 min       
Protein Rest       Decoct 1.99 L of mash and boil it  50.0 C        10 min       
Dextrinization RestDecoct 4.58 L of mash and boil it  68.3 C        20 min       
Mash Out           Decoct 3.29 L of mash and boil it  76.7 C        5 min         

Notes:
------
Kryddning;

  10 st enbär,
  10 st kryddnejlikor
    1 st kanelstång
   0.5 tsk kardemumma

50% blev det, för hade ju i honung åxå.
Mäskade ut 12.5 liter å efter jag kokat ur vatten till 9.5 liter vört låg jag på nästan 80.... men då var den lite varm vörten, så minst 80 låg den på. Denna ölen blir då inte så stark som jag hade hoppats. Kunde hällt i spraymalt åxå, men ser i detta fallet det som fusk! Honungen är ju åxå tillsatsmedel, men det är lite för smakaen jag använder det i detta ölet.

Sen blev inte färgen till närmelsevis som i programmet, så jag kallmäskade in mer svartmalt för färgens skull enbart. Men hade mäskningen funkat, så skulle nog färgen bli bättre åxå.

Har det senaste året bryggt å tappat ca 20 backar. Å bara 1 flaska har fått mögel. Eller va det var. men jag vet vilken flaska det var, då jag inte fick den ren å chansade på att det var nåt inne i glaset.
Jg kör klorin å sen sköljer. Inte alltid jag använder klorin heller om dom nyss är använda, då jag alltid sköljer ur dom direkt. Spolar då bara med hett vatten.
Men visst KAN det hända att nån blir infekterad.....

Hmm... Gjorde så här:

Hade 3 kg malt som jag räknat ut i beersmith att det blir lagom pilsner. 60% efficiency gissade jag mej till efter senaste bryggningar.

hade i 8 liter vatten 72 gr. sålunda 65 gr i mäsken. Tempen föll å hade i 1.5L kokande men fick inte upp tempen. Tillsatte ytterligare 2L kokande å tempen hamnade på 66gr.

Nu ganska många liter mäsk. Det var jag inte nöjd med då kastrullen är på 13L

gjorde så ett dekok på ca 1.5L mäsk å tempen hamnade sen på 73gr. Ville upp mer så jag gjorde ett till lika dant strax innan jag skulle laka ur. Men tempen höll sig på 73gr.

Öppnade kranen å tappade ur vörten. Hällde i 2L kokande vatten för urlakning å hade skramlat ihop drygt 10 liter vört OG 62-64

Efter koket Hade jag en vört på (tillsatt vatten efterhand som kompensation för bortkok) OG 65 - 10L

Lägger man då in siffrorna i beersmith hamnar man ju ändå bra nära 75% I alla fall 72%, vilket jag tycker är otroligt bra efter omständigheterna här hemma.....

Hade lite för mycket malt i förhållande till effektiviteten.....

Har läst en del om dekoktion. Men har inte grepp om det ännu.
Läser bryggarwiki. Samma Kenneth??

Om man tar ut mäsk med hålslev, funkar det för att inte ta så mycket vatten tro?

Det är mängderna jag är osäker på här. Har 13L kokkärl å kylbox i plast. Om man gör en 10L batch. Ca 3 kg malt. Börjar med kanske 3 liter vatten på 60-65 grader å får en proteinrast på 50grader. (temperaturerna kan man ju räkna ut i beersmith ganska exakt.
Sen tar ut 1 liter mäsk vid varje dekoktion? Jag vet inte alls vilka mängder vi pratar om. Tror jag är ute på hal is å cyklar.....

Har en mäsk på G nu, men kör enstegs denna gången, Single Infusion, Light Body, för att räkna lite på utbytet.

Sen har vi urlakningen... Kan man skölja ur mäsken med extra vatten än man räknat på å i stället koka bort ex 2-3 liter, i stället för att tillsätta bortkoket efterhand? Eller tappar man på det?

Jo jag går efter hydrometern. Sen får mängden bli som den blir. Har lite svårt att få ut all vätska ur lakkärlet. Så tillsätter kanske lite för lätt extra vatten. Skulle kanske låta lakningen ta några timmar extra så man får ut allt i stället? Använder ju tygpåse som filter numera. Missar nog ett par liter vört pga att man har lite för brått. Hänger man upp påsen så droppar det ner fint. Men som sagt.... tar ju tid.....

Tog ut nu sista gångerna 13 liter vört till 10 liter batch. Lät drygt 3 liter vatten koka bort. Hällde ihop vörten efter en halvtimme (då jag bara har en 13liters kastrull)

Mmm bra tanke. Hade själv tänkt en meny till ölen i form av mexikansk mat. Inte eldorado å santa maria, utan riktig mex mat som dom flesta svenskar inte smakat.
Å då även brygga öl som passar till det. Ganska mörka wiener tex.
Men tråksverige... då krävs tillstånd för det åxå å en massa utbildning för att servera mat.....

Varför inte dra i Clas-proben i polyuretanslang, sån som är till för tryckluft, å täta med silikon? Funkar inte det?sen kan man värma med en tändare å dra en strip om när den är varm

Kanon! Det var ett sånt här svar jag tänkt mej!
Jag spånar givetvis bara. Men visst hade det varit kul att starta en bryggeripub! Dit man kan gå å ta en pilsner å se hur det funkar i bakgrunden ju.

Greejen med att starta 50 liters, är ju för att det i princip inte kostar nåt. Å sen 2 kok om dagen är väl ingen konst?

Men till början måste man ju åxå veta att man säljer ölen man brygger. Visst går det att brygga små batcher i ett stort bryggeri åxå....

Men detta är inget som kommer att ge pengar, så mycket fattar jag åxå. Men kan det gå runt av sig själv har man ju vunnit!

Faktiskt en lite kul grej... Negra modelo ligger på ca 20 SRM å min nya här hamnade på 19.8 estemated SRM