Hej!
Efter att snokat här ett bra tag tänkte jag bidra lite och lägga upp en brygglogg på min första ölbryggd någonsin. Mitt första bryggprojekt blev en delmäskad american amber ale.
Förkultur:
0.6 paket American Ale jäst
1liter vatten
100g muntons spraymalt light
Jästpaketet "smackades" och lämnades i 3 timmar. Vattnet och spraymalten fick koka i 13minuter och ställdes sedan i diskhon för avkylning. 4cl av 6cl utav jästen tillsattes till vörten i en glasburk med lock som skakades om kraftigt ett flertal gånger. Detta gjordes 3 dagar innan bryggdagen.
Bryggdagen:
Batch Size: 12liter
500g pale ale malt
520g crystal malt
400g muntons spraymalt light
1kg muntons maltextrakt medium
Kokschema:
(All humle av pelletstyp)
20g Northen Brewer - 60min
10g Fuggle - 20min
10g Fuggle - 5min
10g Northen Brewer - 5min
Urmäskningen av malten gjordes på följande sätt:
2 liter vatten värmdes till 72°C
Pale ale malten och crystal malten lades i en 10liters hink. Vattnet slogs på och rördes runt i hinken. Locket sattes på hinken och en filt lades över.
Hinken fick stå i 60min.
Efter 60min skopades malten upp i en bärsil över en kastrull och 2 liter vatten med temperaturen 75°C skipades sakta över malten. Bärsilen fick stå och droppa av ett tag och på slutet pressades malten försiktigt med en soppslev.
Koket gick till på följande sätt:
Kastrullen rymde 10 liter. Till den urlakad mäsken tillsattes spraymalten och malextraktet. Vatten fylldes upp till lagom nivå från kanten. Kokningen skedde under omrörning till största delen. De sista 5minuterna lades ett lock på kastrullen. Humlen tillsattes enligt kokschemat ovan.
När koket var avklarat så ställdes kastrullen i diskhon och kyldes med kallvatten från kranen som byttes ofta. När vörten nått 22°C så silades humlen bort genom en bärsil ner i en jäshink. Humlen var av pelletstyp och bärsilen sattes igen ganska ordentligt. Därför fick innehållet i bärsilen vevas runt försiktigt med en plastslev. På slutet pressades även humlen försiktigt med plastsleven.
Vörten späddes med kallvatten direkt från kranen till 12 liter och vispades runt kraftigt med en ballongvisp.
Nu lyckades jag klanta mig! Jag hade ju räknat på en batchsize på 12 liter och tänkte inte på att förkulturen var 1 liter! Så efter jag tillsatt förkulturen så var själva bryggmängden alltså 13 liter. Dessutom mätte jag densiteten FÖRE jag hade haft i förkulturen vilket jag kom på några dagar efteråt att jag hade gjort. Hur som helst så mättes densiteten till 1055 innan förkulturen tillsattes.
Förlopp
Natten till dag 2 så tog jäsningen fart och på slutet av dag 4 bubblade det knappt nått mer.
Efter en vecka mättes FG till 1010 och ölen tappades om till sekundärjäsning. Bottensatsen slängdes.
I skrivande stund har ölen stått på sekundärjäsning 8 dagar.
Frågor
Vore intressant att höra vad ni tror om min ale och få synpunkter på vad jag hade kunnat göra bättre etc.
Hur räknar man ut SG efter spädning egentligen?
Vad tror ni om att primma med 10g ljust maltextrakt per liter och tappa på 50cl's flaskor?
