Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter svensson.lu
Ja antar att den blir väl mer typisk så. Var mest rädd för att få en helt ohanterlig mäsk som sätter sig.
Får väl köpa ett par påsar till.
Tänkte för övrigt köra så här:
Beta Glucan,110°F, 15 minutes
Protein Rest ,125°F, 15 minutes
Conversion Rest, 152°F, 60 minutes
Tack så mycket för alla tips!
Hmmm hur kunde jag missa det. Nåja där var ju ett par sorter till.
Jag har nu startat upp en kultur på 3 hoegaarden så får jag se vad det leder.
Är väl egentligen måttligt förtjust i veteöl, men gör det mest för att lära mig något nytt.
Att testa på att kultivera jäst, omältade råvaror och kryddning.
Har planerat att jäsa upp en brygd på:
3 kg pilsner malt
1.2 kg omältade veteflingor
lite havre
koriander och kanske lite pomeransskal.
Northern brewer och Saaz.
Det här är kanske inte svaret på din fråga men, vore det inte bättre att göra tvärt om.
Tillsätt jästen direkt så att allt kommer igång och tillsätt sedan mer vört dagen efter.
Inser att systembolagets "förträffliga" sortiment inte ger så mycket valmöjligheter...
Hoegaarden är den enda belgiska av totalt 11 sorters veteöl.
Jag har faktiskt testat Hefe-Weissbier Naturtrüb men bryggden kändes väldigt syrlig. Inget jag skulle jäsa vidare på iaf.
Det finns iof alltid en risk att få in andra organismer.
Ska nog ta och köpa hem en del av de Belgiska sorter du nämde.
Tack så mycket! Jag får återkomma om nån vecka med resultat.
Är det nån som vet vilka veteöl som har kvar sin primära jäst i flaskan?
Signaturen Svensson-Lu: låter mycket intressant, var själv inne på ELFA för att hitta en termostat som helt enkelt slår ifrån när en temp uppnåtts och på igen när det sjunkit lite, men hittade inget som verkade passa. Kan du förklara lite närmare hur du tänkte med Ebaygrejerna? PID?
Om du söker på elfa efter Processregulator CAL 3300 så hittar du lite info. Den kostar dock 2500 SEK men det brukar finnas liknande på ebay for €20 eller så.
Här är en förklarande länk (dock till en espressomaskin, men funktionen är samma)
http://my.execpc.com/~n9zes/pepesilvia/pepesilvia.html
Signaturen Lund: du har alltså egen erfarenhet av grytan, alltså testat den eller var det en annan gryta du konserverat nåt med eller hur menar du? Om du är helt säker på att grytan mäter innehållets temperatur är det i mitt fall bara att köpa den på en gång.
Nej jag har inte kört grytan och förmodligen funkar den alldeles utmärkt som den är.
Det gör min espressobryggare ochså, men inte perfekt.
Det är nog bara en fråga om perfektionism.
Om man vill ha stenkoll på sin temperatur så rekomenderar jag att köpa en begagnad PID och ett 25A relä på Ebay.
Den justerar in när elementet ska slå till och från så att man man inte "skjuter över". Sen så blir man av med spannet inom vilket temostaten opererar.
Håller själv på att skaffa en till min espressobryggare...
Själv brukar jag köra flödeslakning i kylbagen och då är det inga problem att få i upp till 7kg malt.
Tyckte bara det var intressant att förenkla processen lite, men jag vet inte om jag tyckte det var så mycket enklare.
Den enda riktiga fördelen som jag ser det är att man slipper eventuella problem med kanalisering i bädden.
pH i vörten har jag inte mätt så om det kan jag inte uttala mig.
Efter att jag nu har testat batchlakning så måste jag bara fråga hur stora satser du gör?
I och med att kylbagen bara rymmer 25L så tyckte jag det var svårt att få plats med allt till 2 lakomgångar.
Jag gjorde en bitter ale på 4,5 kg malt och lakade ut ca 25L vört. Fick fylla boxen nästan hela vägen upp till kanten för att få ut 25L.
Jag har två stycken med tappkran och har liksom Jörgen en perforerad skiva i botten.
Det enda problematiska är väl kanske att volymen under skivan blir ganska stor. Ska själv försöka få tillverkat ett perforerat rör som går att gänga på insidan av boxen.
Boxen håller värmen bra och den sjunker bara nån liten grad på en timme. Häller man i varmvattnet först så sätter man lätt sin temperatur varje gång utan korigering.
Sen är det verkligen skönt med bärhantaget. Det är bara att ta med sig boxen ut till sopstationen och tömma när man är klar med mäskningen.
Jag har ett luftfilter framför min pump. Vet inte hur många micrometer det är på, men det tar bort levande organismer iaf.
Om man luftar vörten ordentligt och har i en aktiv jäst är jäsningen i full gång efter mindre än 4 timmar.
Inte för att det spelar nån större roll, men det är skönt att slippa oroa sig för jäsningen.
Jag har sånt på jobbet. VWR, GTF eller Bergman labora säljer nog inte till privatpersoner. Tror det är enklare att hitta typ poly-clar eller liknade polymerer i nån nätbutik för öl eller vinbryggning.
Det vore kanske nått för humlegården att ta in.
Jag testade att hälla i lite silica (vanligligaste kromatografikmaterialet)
i ölen och nästintill allt kölddis försvann. Smakmässigt ska det inte påverka iom att silica är inert. Det som verkar var vanligast i industrin är polymerer som t.ex. poly-clar eller divergan
http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=285
Har även köpt en kylbag till för att ha lakvattnet i.
Funkar hur smidigt som helst.
Får prova hur det går. Jag har ett recept som jag vill prova, men jag är för lat för att fixa utrustningen.
Kan man förvänta sig någon smakskillnad om man har humlen i en "hopback" jämfört med om man skulle låta den ligga i 5min efter man stängt av plattan.
Du mäskar kanske vid för hög temperatur.
Vid 75 grader så kommer du inte få nån nedbrytning med beta-amylas.
67 grader hade kanske varit bättre.
Har för mig att hummlegården har haft i lager, men nu kan jag inte hitta den. Det finns även ett "tapprör" med en ventil i andra änden som man kan sätta på kranen. Den gör upptappning på flaska till en dröm.
Bara att föra ner den i flaskan. Ventilen i botten öppnar för ölet och när man har tillräcligt så för man bara av flaskan och ventilen stänger igen.
Jag har själv aldrig provat, men skulle gärna testa.
Man kan ju sätta igång en surdeg också samtidigt som man börjar odla upp jästen.
Hur mycket brukar du tillsätta i förhållande till mjölmängden?
Tackar, tackar det ska jag testa vis nästa bryggning.
Om man har en falskbotten så blir det ett svinn på ett par liter. Detta gör att det är svårt att laka mer än 6-7 kg malt på en gång om man inte vill ha det alltför grötlikt i kylbagen.
Själv så kör jag med "fly spargin"
Jag har två kylboxar med tappkran. Man ställer bara boxen med lakvattnet ovanför mäskkärlet och öppnar den andra kranen för att hålla vätskenivån i mäskkärlet. Nackdelen är malten efter ett tag drar ihop sig och man får kanaler längs sidorna. Har man bara tillräckligt med malt i boxen så kan man dock röra runt i topplagret utan att det går igenom nått grummligt.
Kan du berätta lite mer om ditt filter. Jag ska själv försöka leta rätt på nått liknande. Kör just nu med en perforerad skiva men det blir ett ganska stort utrymme under botten som jag vill bli av med.
Har du haft problem med att det blir stopp nån gång?
/Christian
En uppställning som är ganska vanlig bland amerikanska bryggare är att värma upp vatten i en kastrull, mäska i en kylbag och sen koka vörten i en andra gryta. De flesta där verkar använda rätt kraftiga gasbrännare för uppvärmning.
Här är en holländs länk: http://www.barleys.nl/index.htm?thuisbrouwerijen
Tänkte bara dela med mig av mina foton från söndagens bryggdag...
Pale Ale och Crystalmalt
Kaffekvarnen är fullmatad
Värmer upp vatten
Inväntar rätt temperatur
Mäskar på...
Dags att tappa av vörten
Lakar på...
Kokar de första grytorna av totalt fyra (måste skaffa en större gryta)
Sambon var inte alls imponerad av öldoften.
Kylning av vörten
Min nyinköpta akvariepump med luftfilter
Syresättning av ölet.
Nu har ölet snart puttrat klar och i morgon är det nog redo att tappas om.
Nu när ölen tyvär nästan är uppdrucken så ska jag dela med mig av erfarenheterna.
Det första problemet jag stötte på var jästen. Den ville inte riktigt starta i paketet och jag hade inget annat val än att hälla i allt som det var och hoppas på det bästa. Nästa miss var nog att inte syresätta tillräckligt. Allt detta resulterade i att inget hände på över ett till två dygn. Jag tog då ut jäskärlet ur kylen och skakade om allt ordentligt. Nån timme senare satte det igång och allt åkte in i kylen igen.
Till nästa öl kommer jag att göra en stor försats av jäst och kommer att införskaffa en luftpump med filter och "luftsten" för att syresätta ölen.
Efter 10 dagars jäsning temp 8-5 C så hade allt lugnat ner sig och jag tappade om det på plastdunkar som åkte tillbaks in i kylen där de stod i över 4 veckor.
Efter det tillsatte jag socker och hällde upp på flaskor. Slutresultatet blev 10L som jag tyvär redan började provsmaka efter en vecka.
De näst sista ölen som var kvar smakade helt underbart. Nästa gång ska jag vänta med att börja smaka tills efter minst 3 veckor.
Kvar står nu 2 flaskor som jag hade tänkt spara ett par veckor till för att se hur det utvecklar sig. Jag kanske tom kan ta någon bild.
Det finds en del saker i recepet som jag ska ändra på.
Del första är att bara ha två eller kanske en temperatur rast. Malten är ju redan högmodifierad och behöver ingen proteinrast. Det andra är humlen. Jag ska nog tillsätta de två sista givorna lite senare så man får mer arom på ölet.
Humlebladet → Inlägg efter svensson.lu