Angående generations frågan så kan jag meddela att carlsberg använder sin gäst i 10 generationer innan de går tillbaka och hämtar "första"generations från labbet igen.
Och om du ska brygga innan de närmaste månaderna kan jag tänka mig att kylen är ett bättre alternativ.
76 2006-02-27 11:44:29
Sv: Frysa eller kyla? (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
77 2006-02-24 14:49:49
Sv: Cider (80 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Ja det handlar i prinsip alltid om 2 degar. Första deg kan man låta stå framme och spontanjäsa, tillsätta egen jäst i och låta stå i framme eller i kylen en eller 2 dagar. Eller så finns även surdegspulver numera. Allt är juh beroende på metod och recept. i 95% av fallen är det alternativ 2 jag använder. Klart smidigast och säkrast.
78 2006-02-24 10:42:24
Sv: Cider (80 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Det används juh fortfarande väldigt många gammla recept till surdegs bröd som inte kräver tillsatt jäst. Man blandar bara mjöl och vatten till en lös sörja och låter stå framme (gärna vid ett fönster) i tre dagar. De "lokala" jästcellerna som dammar runt i den lilla delen av världen har garanterat letat sig ner i sörjan och byggt bo vilket tränger ut bakterier mm som inte är så roliga. Därför smakar offta surdegs bröd väldigt olika från område till område.
79 2006-02-23 11:18:08
Sv: Cider (80 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Vildjäsning är inget dåligt i sig. Nu för tiden när vi har fina framodlade jäst stammar och kan välja egenskaper så är juh ett bra paket torrjäst överlägset. Men vill du så kan du juh köra på vildjäst, är juh total chanstagning dock kan bli riktigt uselt och kan bli ok. Men du får garanterat inte lika bra resultat som när du väljer jästen själv.
Hur har bryggningen överlevt? Jadu i början var det villt chansande. på en del ställen la man en bit mögligt bröd i musten för att få det att jäsa. Producerande vinmakare världen över har sedan urminnes tider kastat slagget (kärnor, skal och annan bottensats) längs roten på sina druvträd/plantor. Det är såklart bra gödsel och jästen lever vidare på frukterna och plantorna. Så det i det närmaste garanterar att du använder "samma" jäst som året tidigare.
Druvor frukt och bär har naturliga jästceller som lever på skalen, de förökar sig extra snabbt efter frukten/bäret har fallit till marken. Därför var det vanligt att man använde just fallfrukten. Frukt omvandlar dessutom stärkelsen till lättare arter av socker efter fall / plock.
80 2006-02-18 15:33:11
Sv: Första ölet (44 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Tja så vart det satt på jäsning då, allt gick klockrent förutom en liten liten detalj. Fick för mig att det vara 18L jag gjorde när jag fyllde på med vatten på slutet men hejdade mig på ca 17L. Så en liter vatten för mycket alltså =/
Enligt beersmith blir det ingen vansinnig skillnad dock Förhoppningsvis inget man inte märker om man inte har något att samtidigt gämföra med.
81 2006-02-15 15:17:40
Sv: Priming med maltextralt isf socker (15 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Finns det något formulär eller tabell på hur mycket socker / malt man behöver fr låg/medel/hög kolsyra om man har ett helt kolsyrefritt ol före tappning? Syre är juh iof inte bra för ölet i det stadiet men det borde bli bättre kontroll på kolsyran, och mindre skummande vid tappning.
82 2006-02-14 14:18:21
Kran (1 svar, postad i Humlegården)
Undrar bara om ni har några planer eller möjligheter att ta hem några "Kranar" till tunnor.
https://secure9.nexternal.com/hombre/images/c24.jpg
https://secure9.nexternal.com/shared/St … 6&All=
(hoppas länkarna funkar)
83 2006-02-13 23:50:56
Sv: Första ölet (44 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Suveränt, har beställt grejjerna nu, var Northern brewer humlen jag var osäker på, fanns en med 10% alfasyra med (41034R)
84 2006-02-10 22:09:06
Sv: Marathontripel (11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Haha skönt att höra att det är mer folk än jag som ibland brygger i ett halvt panikslaget tillstånd ; )
85 2006-02-06 19:11:12
Sv: Första ölet (44 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Är det möjligt att få artikelnummren på ingredienserna som användes?
Är en vinar och har inte bryggt mycket öl tidigare, men måste medge att jag blir sugen när jag ser det här.
86 2006-02-06 14:15:43
Sv: Mjukvara? (16 svar, postad i Litteratur och informationsresurser)
Kan tippsa om http://www.superstart.se/ En kanon startsida.
Där fins konverterar till längd, vikt, volum etc etc.