Priming med maltextralt isf socker

det är bara att koka den mängd torkat maltextrakt som du vill karbonera med, kyla ned, slänga det i ölet, blanda det, låt det stå 5-10 min, och sedan börja buteljera. Uträckningen av maltextrakt (torkat) är 1/0.65 X med det antal gram socker som du annars skulle ha användt per liter. T.ex. om du skulle ha användt 4 gram socker per liter gör du så här:

1/0.65 X 4 = 6.15  Alltså om du skulle ha använd 4 gram socker per liter, ska du nu istället använda 6 gram maltextrakt/spraymalt per liter öl. Hoppas det går att förstå vad jag menar.

MVH   -Jan

Hej,
tack för svaren.
Jag lät maltlösningen vara i jäshinken en dag innan jag tappade på flaskor. Detta hade till följd att kolsyrning kom i gång och jag fick problem med häverten, det var bubblor överallt de sista 9 flaskorna.
10 minuter och sedan på flaska i framtiden.
Sedan undrar jag om förhållandet socker/malt stämmer. Eftersom jag inte är något mattegeni köpte jag ProMash och där sägs det att för 25ltr öl behövs det 282 gr DME eller 141 gr socker vid medelstark kolsyrning. Jag återkommer gärna med resultatet när det är dags att konsumera.
Hls
/Jürgen

Jovisst, den borde stämma den beräckning. Jag karbonera BARA med spraymalt, och det brukar bli precist så som jag vill ha det. En Lille tabell:

4 gram socker = 6 Gram Spraymalt
5 gram socker = 7,6 Gram Spraymalt
6 gram socker = 9,2 Gram Spraymalt
7 gram socker = 10,7 Gram Spraymalt
8 gram socker = 12,3 Gram Spraymalt

/Jan

Otäcka dofter efter avslutat jäsning är något som förekommer men är inget att oroa sig för.

German Ale 1007 har en tendens att kunna skumma väldigt mycket. En sant och rejält överjäsande jäststam. Den är också dålig på att klarna så du får nog ge ölet lite extra tid innan det blir helt klart. Grumligheten är antagligen jäst då 1007 flockulerar dåligt.

Att jäsbart går att prima med. Just därför använder jag socker. Smaken är oftast inte något som man märker av såvida man inte primar med någon söt likör eller liknande.

Tror nog du kommer få en god öl utav det.

Hej,
Att det blir ett kraftigt skum är helt normalt, inget att oroa sig för, det betyder bara att jästen är aktiv. Å andra sidan är ett "lagom" skum är heller inte någon katastrof.
Problemet med det kraftiga skummet är mer praktiskt. Det har hänt mig flera gånger att det varit så häftigt att det trängt ut ur jäsröret och sölat ner hela jäshinken och bordet den står på. På senare tid har jag minskat brygderna till 22L (i en 30L jäshink) och då har det problemet ännu inte dykt upp.
Övriga frågor får andra hjälpa dig med, men när det gäller klarning är det oftast en fråga om tid. Förr eller senare klarnar ölet.

Den klarnar bra på flaska men du får mer grums på botten då. Jag skulle ställa sekundären ganska kallt i en 3 veckor och sen hälla på flaska.

Jäser väldigt mycket med 1007 just nu. Nog min favorit stam. Oandra sidan har jag fat och tryckkolsyrning av en hel del samt en lagerkyl där jag kyler ner ölen så jästen ramlar ner snabbare.

3 veckor verkar dock vara en bra sekundärtid för 1007. De hydrometer prov jag tog igår (på en porter jäst med 1007) var förvånadsvärt klara.

Beror på. Jag föredrar runt 15-16 C när jag ska jäsa på flaska. (har tillgång till en matkällare med denna temperatur). För de jag ska ha i fat ställer jag dem vid -2 C. Om man har tillgång till så kalla utrymmen får man vara lite försiktigare då det finns en risk att för mycket jäst faller ut och problematiserar flaskjäsningen.

Att köpa en påse torrjäst och ha i hälften skulle kunna vara en lösning om man vill vara säker på utjäsning i flaskan efter en längre kall konditionerings period.

Men kylskåpstemp till den inte är alltför grumlig borde inte vara någon fara. Det kan hända att ölen tar några veckor extra på sig till full kolsyra. Den som väntar på något gott...