Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter svensson.lu
Hej
Det är en mindre skillnad i färg (ungefär 20 EBC). Smakmässigt tror jag inte det är så stor skillnad.
När det gäller mängden karamellmalt så var mitt råd rätt personligt. Jag är inte så förtjust i öl som stannar på 1.015-20. En pale ale ska man kunna dricka många glas av utan att tröttna.
Resten av receptet ser bra ut. Det kommer nog att bli en riktigt god öl hur du än gör.
18% karamellmalt är väldigt mycket speciellt när OG är 1.059
Nu vet jag inte hur Dales pale ale smakar men jag skulle nog minska den till runt 10%
Den senaste amerikanska pale ale jag bryggde hade inte mer än 5%
Håll i er nu. Jag har just öppnat en ny flaska. Den var lika besk som de tidigare, så jag löste helt enkelt upp en tesked socker i några matskedar vatten och hällde i. Smaken är klart bättre än osockrat. Knappast en Docs Triple Ruby, men det går i alla fall att dricka. Säg inget till tyskarna bara!!
Belgarna har ju sin Faro så du är i gott sällskap. 
Med tanke på att nästan alla kommersiella bryggerier satsar dessa mängder så är det nog inte fel.
Läste precis på http://www.sharpsbrewery.co.uk/our-beer … mentation/ att varje fermentering producerar 200kg jäst, och detta är inget stort bryggeri.
Förr var jag inte lika noggrann när det gällde jästen. Jag satsade jästpaket som var tveksamma hur mycket av jästen som egentligen var pigg. Resultatet blev oftast att jäsningen drog igång först ett par dagar senare med resultatet att det fans en del otrevliga bismaker och en del öl fick jag faktisk hälla ut. Jag säger inte att det är samma sak som att ta en mindre mängd färsk jäst men numera så försöker satsa jäst enligt mrmalty. Nästan alltid är jäsningen i full gång på morgonen efter och fullt utjäst efter ca 4dagar.
Om jag vore dig skulle jag satsa ett jästpaket i 2L vört med omrörning och sen köra en 25L sats på det. Sen har du den jästen du behöver.
Att bara räkna på 5% förkultur tror jag inte är en bra metod.
Primären kommer då att bestå av en halvfull tjugolitersdunk, där syret har tillåtits att komma in. Frågan är om detta kommer att påverka ölet i primären negativt...?
Absolut. Har du en CO2 tub?
Jag gjorde en jämförande studie där jag flaskade hälften av primären, och tappade över andra halvan på en sekundär ytterligare 7 dagar, allt annat lika. (Ale)
Det blev en tydlig smakskillnad, där alen som genomgått sekundär smakade betydligt fylligare och bättre. Detta är iofs en smaksak, men så tyckte i alla fall jag!/Mats
Intressant!
Det hade varit kul att se hur smaken hade blivit om du hade tappat av hälften av primären till sekundär och låtit primären varit kvar på jästkakan och sen flaskat båda delarna samtidigt.
1.) Kan jag med fördel strunta i omtappning före sekundärjäsning och helt enkelt bära ut jäshinken (primären) i kylan i garaget? Fördelar/Nackdelar?
Det råder lite delade meningar om hur man ska göra och det finns inga rätt eller fel här. Själv tillhör jag den delen som aldrig tappar om ölen till sekundär. Anledningen till att jag tycker det är att den ökade risk för infektion väger tyngre än att ölet klarnar någon vecka tidigare. Det är enklare för mig att låta ölet stå lite till eller ställer ut det i garaget så att det hinner det bli helt klart innan jag tappar över det till fat.
4.) Om jag inte följer ett recept till punkt och pricka med avseende på mängden malt, kan jag mäta OG på mina 10 liter avkylda, koncentrerade, vört och använda ex. BeerSmith för att beräkna hur mycket vatten jag skall tillsätta för att hamna på "rätt" OG efter spädning? Eller missar jag något annat viktigt, typ riskerar att få ett bittert-, blaskigt-, felfärgat- öl med denna metod?
Detta är nog ganska vanligt på bryggerier att man späder ner ölen i efterhand. Som du antyder så späder du ju även bitterhet, humlearom och färg samtidigt men om man kompenserar för det så ska det inte vara några problem.
Här späder jag från OG 1.071 till 1.045: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=1957
Går det bra att stänga kranarna och koppla loss snabbkopplingen mellan kolsyresättnings-omgångarna?
Jovisst går det men enklast och snabbast är att låta trycket stå på konstant.
Och är det riktigt att manometer-visarna fortsätter att visa samma värden som de gjorde när fatet var påkopplat, efter att kranarna stängts och snabbkopplingen tagits av från fatet?
Jepp de ska visa samma värde.
Ölen som jag kolsyresätter tappades upp vid 4'C, men jag tänkte låta ölfatet stå ute i 20'C under tiden som jag kolsyresätter det. Men då bör väl trycket öka alt. stå still mellan tillsättningarna av kolsyre snarare än att sjunka, eftersom trycket ökar med temperturhöjningen?
Inte riktigt med på vad du menar. Du måste höja trycket jämfört med om du skulle kolsyresätta vid 4C men trycket kommer fortfarande att sjunka så länge kolsyran löser sig i ölen.
Jag tycker faktiskt du ska ha gas på hela tiden istället för att pytsa i, men du kanske har flera fat på en gång?
Jag har nog aldrig rengjort CO2 slangen.
Zymico har ju en termometer med Celcius: http://www.zymico.com/therms/
Jag har själv en sådan och jag antar att humlegården kan ta hem den också.
Fick ett mail till jobbet angående förändringar i vattensammansättningen. Kanske inget som berör någon, men det kan vara lite kul att veta.
"Din verksamhet har ett abonnemang för vatten och avlopp hos oss på VA SYD. Det är vi som ser till att ni får tillgång till dricksvatten och vi tar hand om ert avloppsvatten. Vår vattenleverantör är till största
delen Sydvatten, ett bolag som samägs av väst-skånska kommuner.
Vattenförsörjningen i Lund sker i huvudsak med vatten från sjön Bolmen. Vattnet forslas från sjön Bolmen i Småland till Skåne via en underjordisk tunnel, Bolmentunneln, och renas vid Ringsjöverket.
Lika hög kvalitet och tillllgång på vatten
På grund av att Bolmentunneln delvis har rasat behöver den stängas för reparation. Sydvatten stänger tunneln i månadsskiftet mars/april 2009 och återställningen av tunneln tar cirka tio månader. Under den tiden ser Sydvatten och VA SYD till att ersätta Bolmenvattnet med vatten från andra likvärdiga
vattentäkter. Vattenkvaliteten kommer att vara lika hög som vanligt. Det uppstår inga leverensavbrott eller minskad tillgång på vatten för de berörda områdena.
Smärre förändring av vattensammansättningen med start vecka 8
Nu får din verksamhet vatten från sjön Bolmen. Från och med vecka 8 kommer vattnet istället från Bolmen (75%) och Vombsjön (25%). Detta ger mycket små förändringar i vattensammansättningen. När Bolmentunneln stängs helt för reparationer kommer vattnet istället från Ringsjön och Vombsjön. Ringsjövatten skiljer sig något från Bolmenvatten och därför börjar Sydvatten i vecka 8 att trimma in sina behandlingsprocesser inför övergången. Vi återkommer med mer information kring bytet till Ringsjövatten."
Angående att det skummar mycket vid lågt tryck är att ölet mer eller mindre bara rinner ut i själva mynningen på tappen, lite svårt att förklara...
Hej, jag antar att det är beroende på kran konstruktionen. Den kranen jag har skummar inte så mycket vid låga flöden.
En annan sak är ju att man successivt ökar CO2 mängden hela tiden genom att dra upp trycket och sedan gå tillbaka till sitt normala tryck.
Det fick jag erfara när jag haft mina fat ute på balkongen i vinter. Efter ett tag blev det helt enkelt för mycket och jag fick sluta och bara pytsa i mer när det slutat rinna helt och hållet.
Bara för att jag är lite nyfiken...
Hur mycket malt är max och vilken "brygghuseffektivitet" har man i braumeistern?
Om du inte behöver 2m sytråd är det bara att kapa till en lagom längd där du får bättre flöde.
Är det så att tappen är 2m bort så kanske du ska överväga vanlig slang hela vägen.
Höjdskillnaden ska inte spela så stor roll i det här fallet.
En sak som låter lite konstigt är att du har kombinationen lågt flöde - mycket skumm och rent spontant så är 2,5-3 bar på en 2m sytrådslang väldigt mycket.
Jag är ganska säker på att bryggsocker och druvsocker är samma sak dvs glukos.
Om man vill söta cider finns det lite olika vägar, men du får dock räkna med att fruktsocker jäser lika bra som vilket annan enklare sockerart.
Lyssna igenom det här programmet för lite mer tips om cider: http://thebrewingnetwork.com/shows/474
Humlegården kanske kan ta hem för Thomas Fawcett har den i sitt soetiment.
Om du har nära till Köpenhamn så har Maltbazaren det i lager: http://www.maltbazaren.dk/shop/fawcett- … -832p.html
Har ingen själv, men här är en norsk tråd med lite bilder: http://www.bryggeri.net/viewtopic.php?t=1961
Kolla om inte firman där du fyller din släckare kan fixa det hela samtidigt som de fyller den.
Jag köpte min med skruvventil och utan stigarör direkt från brandfirman.
Jag frös in 12 rör med Rouges packmanjäst (med glycerin från apoteket) när den var aktuell från Wyeast.
Tinade faktiskt upp ett rör för ett par månader sen bara för att testa om de var vid liv och förkulturen startade upp ganska omgående.
Hej, jag fortsätter med en annan humlerelaterad fråga.
Jag hade tänkt brygga lite lambic till våren och är på jakt efter åldrad humle. Är det något som finns kvar som inte ligger i webbshopen?
Mvh Christian
Jag är vanligtvis inte så mycket för stereotypa reklamer, men den här är så uppenbart ironisk.
http://www.youtube.com/watch?v=S1ZZreXE … re=related
Har ni fler så posta på...
Problemet är att man kanske bara har 1bar om fatet står i ett kylskåp.
Då har man plötsligt bara 0.5bar och när man öppnar kranen kommer motståndet i slangen att ge ytterligare tryckfall så flödet kanske inte blir det bästa.
Jag antar att Hardys far har rätt bra med kolsyra i ölen så det är väl en kompromiss man får göra.
Kolsyrat vatten blir dock inga problem för där har du mellan 3.5-4 vol% koldioxid så där blir det bra med 2bars tryck.
Jag har ingen erfarenhet av det där med höjder, men om det mot all förmodan inte skulle funka med ölen så kan man installera en gasdriven pump i källaren.
http://cgi.ebay.co.uk/Flojet-G56-Gas-an … m153.l1262
Att försäkra sig om att jästen är pigg är en anledning jag förstår, men det måste finnas mer.
Du gör ju även förkultur för att få optimalt antal jästceller i vörten.
I grova drag så får man bismaker om man under och överdoserar jäst.
Gjorde en snabb sökning och hittade en artikel som beskriver vad som händer om man ökar/minskar jästmängden.
Du behöver inte läsa igenom den men kolla in tabell 1 så ser du hur olika ämnen varierar med jästmängden. Du får minst bismaker med 5*10^7 celler/ml
"CONCLUSIONS
As expected, increasing the pitching rates led to faster
fermentation rates and higher yeast cell counts. Formation
of 2-methyl-1-propanol increased with increasing pitching
rate, but the formation of 2- and 3-methyl-1-butanol decreased.
The pitching rate did not alter ester formation in
these experiments, with the exception of isoamyl acetate,
where the level declined with an increased pitching rate.
Lower pitching rates led to higher levels of diacetyl and
2,3-pentanedione. The effect of pitching rate on flavour
compounds clearly merits further investigation."
Humlebladet → Inlägg efter svensson.lu