Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter jan_johansen
Hej Svante
Tack för ett bra svar. Hoppas du förstår mina kommentar rätt - att det ska inte uppfattas negativt, men bara för att jag undrade. Jag ska passa på att köpa massor av humle till våran - heheheheh:-) Jag fär mycket nöjd med din förklaring. Tack så mycket.
MVH -Jan
En kanske dum fråga, men eftersom jag bara har bryggat 6 gånger ställar jag den ändå: Kan man i nödstituation använde humlepellets i en humlepåsa?
/Jan
Hej!
Jag ser att många humlesorter från 2004 blandt kottar inte kommer i sortinimentet det kommande år. Vad beror det på? Jag föredrar personligen att använda kottar eller puckar fram för pellets, så jag är lite besviken att humlesorter som Spalter Select eller Willamette inte väntas in. Får jag fråga varför? Eller vad med Styrian Goldings? Jag tycker att det är lite synd att man priotere pellets så starkt fram för kottar eller puckar som jag tycker är mycket bättre än Pellets, och mycket mera praktiskt. Hoppas på svar. Eller går det att i värsta fall att använda pellets i humlepåserna?
MVH -Jan
heheheheheh - - - jo jo - - - jeg kender godt Löwenbrau 
Eller hvad du nu sagde
jamen förlåt att jag inte är svensk, men dansk;-) Men du förstod åtminstone vad jag menar och det är väl det viktigaste! Kännar du till det danska uttrycket då;-) hehehe
/jan
ska man pressa ljungblommorna?
Jag rekomendera det i allafall. Kanske inte någon speciel orsak men jag tycker personligen att de torkar lite och mister lite i smak och doft/arom, och på det sättet är det mindre risk att göra det för "stark".
Interesant att man ska ta bort löven från tallen
Javist, men det beror ju på att man ska använda enbart kvisterna från tallen. Om man är lite försiktig med användingen av tall och gran (var löven är kvar) kan jag förställa mig att det blir gott. Och det är alltid spännande med annorlunda öl:-)
/Jan
Hej!
Jag drömmar om att prova lite surmäskning och jag undrar om Humlegårdens mjölksyrabakterie som finns i beställningssortinimentet (Pediococcus cerevisiae (Brewer's Choice 4733) dugar till detta?
Hoppas på svar.
Hejsan!
Jag gillar att prova annorlunda ölsorter och har för egen del gjort en ljungale efter inspiration av Fraoch Heather Ale. Jag vet inte hur många av er som har smakat en sådan öl, men jag vill säga att det smakar alldeles underbart. En lite kryddig blommig smak och arom. För att ge lite inspiration kan man göra på två sätt. Man kan göra som jag gjorde att tillsätta det på samma sätt som man vanligvis gör med humle. Eller man kan göra så här:
Man tilsättar lite av ljungblommerna tillsammans med lite gran Pors och mäskar det tillsammans med malten. Sedan är det bara att lacka ut som man brukar göra, och sedan tillsättar man lite fräscha ljungblommar under vörtkokningen. Det ger inte helt så mycket smak som humle, så man bör tillsätta mer ljungblommar än man brukar tillsätta humle, om ni följar mig. Man börjar samla in ljungen, plucker bort ljungblommerna, pressar dem, och de är klar för använding. En ljungale brukar ha ca. 5-6% alk.
Jag har även planerad en Tall och granale, som är en ölsort som de norska vikingerna introducerade till Skotland och var mycket populär i höglandet ända fram till det 18. århundrade var engelsmannen förbjöd de traditionella skotska ales, och tvang skotterna att övergå till humle. Nu är den tagit fram igen av bröderna Williams som även gör Fraoch Heather Ale och är blivit mycket populär. Jag ska erxperimentera lite med hur mycket man ska använda innan jag bryggar den om några månader, men jag vet hur det i princippet går får sig.
Man hittar en ung tall och plucker kvisterna. Man tar bort löven och använder enbart kvisterna som man mäskar tillsammans med malten. Det rekomenderas att skära kvisterna i små biter. Man hittar sen en gran och tar kvisterna man her behållar man löven på kvisterna. De tillsättar man under vörtkokningen. Det rekomenderas inte mera än max 30-40 minutter. En sådan ale är på samma styrka som en Belgisk Tripel. DVS. 8-9%. Det skulle ge en peprig, lätt medicinsk smak och en något oljigt krop. Tror det blir gott.
Lite inspiration om någon skulle prova brygga lite annorlunda öl. Det är just det som gör hembrygning intresant, för här finns det rum för att ta ut några svänger.
Jag brukar att använda en sådan när jag blir tvunget att krossa min malt. Det brukar gå bra fast ibland blir det lite för fin. Men jag har haft bra resultat med det. Men oj vilket job - det hållar jag med om:-)
Jag har också försökt göra en öl med lite mindra alkohol än jag brukar. En ljus lager, som gärna skulle sluta på ca. 3,5%, men var jag har försökt att mäska ut så mycket ojäsbart socker som möjligt för att öka fylldighet och smaken. Ska buteljera den imorgorn så det blir spännande att se hur det gick.
Humlebladet → Inlägg efter jan_johansen
