Ljungale och tall/granale

Hejsan!

Jag gillar att prova annorlunda ölsorter och har för egen del gjort en ljungale efter inspiration av Fraoch Heather Ale. Jag vet inte hur många av er som har smakat en sådan öl, men jag vill säga att det smakar alldeles underbart. En lite kryddig blommig smak och arom. För att ge lite inspiration kan man göra på två sätt. Man kan göra som jag gjorde att tillsätta det på samma sätt som man vanligvis gör med humle. Eller man kan göra så här:

Man tilsättar lite av ljungblommerna tillsammans med lite gran Pors och mäskar det tillsammans med malten. Sedan är det bara att lacka ut som man brukar göra, och sedan tillsättar man lite fräscha ljungblommar under vörtkokningen. Det ger inte helt så mycket smak som humle, så man bör tillsätta mer ljungblommar än man brukar tillsätta humle, om ni följar mig. Man börjar samla in ljungen, plucker bort ljungblommerna, pressar dem, och de är klar för använding. En ljungale brukar ha ca. 5-6% alk.

Jag har även planerad en Tall och granale, som är en ölsort som de norska vikingerna introducerade till Skotland och var mycket populär i höglandet ända fram till det 18. århundrade var engelsmannen förbjöd de traditionella skotska ales, och tvang skotterna att övergå till humle. Nu är den tagit fram igen av bröderna Williams som även gör Fraoch Heather Ale och är blivit mycket populär. Jag ska erxperimentera lite med hur mycket man ska använda innan jag bryggar den om några månader, men jag vet hur det i princippet går får sig.

Man hittar en ung tall och plucker kvisterna. Man tar bort löven och använder enbart kvisterna som man mäskar tillsammans med malten. Det rekomenderas att skära kvisterna i små biter. Man hittar sen en gran och tar kvisterna man her behållar man löven på kvisterna. De tillsättar man under vörtkokningen. Det rekomenderas inte mera än max 30-40 minutter. En sådan ale är på samma styrka som en Belgisk Tripel. DVS. 8-9%. Det skulle ge en peprig, lätt medicinsk smak och en något oljigt krop. Tror det blir gott.

Lite inspiration om någon skulle prova brygga lite annorlunda öl. Det är just det som gör hembrygning intresant, för här finns det rum för att ta ut några svänger.

http://www.humle.se/punbb/images/upload … %20Ale.jpg