51 Svar av Steff

(8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

stort tack för infon Thomas. Lutar åt att jag försöker imitera din tappning. Jag hoppas PGW har en flaskfyllare för jag ska dit imorgon.

Jag har gjort en best bitter som smakade som en väldigt god sådan fram tills kolsyran gjorde entre. Nu påminner den mer om en lager, dock utan någon konstig bismak. Så väldigt god ändå men så som den var när jag precis fyllt flaskorna, precis så skulle jag vilja ha den. Alltså ingen lagring alls.

Det blir till att köpa böcker så småningom. Jag tror jag ser det som överkurs för stunden. Man vill ju ha lite praktik också innan man fortsätter så blir det en jämn balans men tack för boktipsen. De kommer nog inhandlas snart för nu när första bryggningen ändå gick bra vill man satsa mer pengar.

Även om jag bara brygger 10 liter nästa gång så kommer jag nog sekundärjäsa för att sikta på att bli av med ännu fler jästpartiklar.

Thomas skrev:
"25cl på 25 liter?
Är det ren jäst så borde det vara nog."

Vad menar du med ren jäst. Jäst direkt ur påsen? Om man gör en förkultur är 25 cl/25 l ett bra standardmått att följa? Som du säger är allt annat överkurs så jag nöjer mig med ett standardmått.

Åter igen, stort tack för hjälpen. Man kan egentligen läsa hur mycket litteratur som helst men hjälp av det här slaget är kanske allra mest värdefullt.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

52 Svar av Steff

(8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej. Jag lät ölen endast primärjäsa eftersom vörten endast var på 8 liter. Jag har fått det rekommenderat att hoppa över sekundärjäsningen då ölet lät oxideras då man tappar över en så liten sats. Grönölet som jag tappade upp på flaska var dock klart trots min överdos med jästgivan. Nu när jag tappat upp på flaskan har dock flera blivit grumliga medan andra är helt klara. De som är grumliga vimlar av jästgrums och smakar jäst så antingen kom en stor mängd jäst i vissa flaskor (trots att ja i största möjliga mån undvek jästen som simma omkring på botten av jäskärlet) eller så hände det något när jag la till sockerlaget. Det hade kolsyrat efter en dag iaf så nu ställde jag flaskorna i kylen och ikväll ska jag skilja agnarna från vetet genom att slänga all jästpestsmittad öl. Det är den ölen som skummar så mycket och utan problem tar sig ur flaskorna självmant. Jäkligt tråkigt är det, jag var så förbannad glad när jag drack några glas grönöl och det smakade fantastiskt.

För övrigt är 25 cl från förkulturen till 25 l en bra måttstock?

Thomas skrev: "Grejen är väl annars att låta ölet stå på sekundär för klarning för att slippa det mesta av grumset i flaskorna. När det sedan är dags att flaska så häller du sockerlagen i en hink o slangar över ölet på lagen i hinken."

Ok. tappar du över grönölet i en hink (där sockret ligger) och tappar upp sedan direkt till flaskorna?

tack på förhand.

Edit. Jag var tvungen att öppna varje flaska och prova och kom fram till att de flesta är helt okej ändå och de som inte var okej hade klarnat betydligt mer efter en dag sedan jag öppnat dem och smakade betydligt bättre. Att man ska vara så klåfingrig.:)

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

53 Svar av Steff

(8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej. Jag använde 5 cl socker och 5 cl vatten till mina 8 liter öl. Jag räknade ut enligt "ölbryggning - en översikt" att varje 33 cl. skulle ha 4-5 ml sockerlag. Hur mycket det innebär i gram vet jag inte. Rekommendationen nedanför var den jag följde. Men jag tog en tesked och hällde i 4 ml av laget i varje flaska. Kanske borde man hälla laget direkt i vörten?

"En återhållsam kolsyrning får man med 0,5 volymprocent; till 20 liter öl tar man alltså 10 centiliter socker."

Nu är jag lite smånojjig och vaktar ölen och öppnar då och då en flaska för att kontrollera smak, kolsyra och grumlighet. Flera av flaskorna skummar rejält (de skummar över) så i nuläget känns det som jag överdoserat.
En del skummar inte över. Tyvärr tycker jag inte det smakar lika fantastiskt som grönölet men det är fortfarande gott.

Jag kanske är dum som håller på och öppnar en del flaskor men jag kan helt enkelt inte vänta.

Till min andra fråga. Vad händer om man överdoserar jästgiven? Jag har förstått det som att man ska hälla i ca: 25 ml jäst/förkultur till 25 liter. Jag slängde i hela förkulturen, alltså 1 l.:P

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

54 Tråd av Steff

(8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej. Igår tappade jag upp grönölet på flaskor. Det var min första bryggd och både jag och min vän som också är ölälskare förvånades av det smakrika ölen och den fina färgen på ölet.

Allt väl så långt. Jag tappade upp i två enlitersflaskor med bygel och även i 33 cl. flaskor med kapsyl. Som kolsyresättare använde jag ett sockerlag och tillsatte 5 ml per 33 cl flaska. Det tycks kolsyras redan nu. Nu till frågorna. Vad har ni för erfarenhet av 1 litersflaskor med bygel? Det verkar som ytterst få använder dem. Jag var förstås tvungen att prova hur utvecklingen har gått och öppnade en 1 literflaska som resulterade i att majoriteten av innehållet flög ut i något som liknade en fontän. Ska jag göra bäst i att bara låta flaskan vara tills den lagrat klart? Eller kommer min nästa 1 liters flaska och reagera likadant när jag öppnar den? Är det dumt att lagra öl i 1 literflaskor? Kommer min öl klarna mer i o m att den lagras?

Jag vet att jag hade i på tok för mycket jäst (förkultur) i jäshinken vilket gör att man redan nu ser att ett jäslager bildas på botten av flaskorna. Vad för konsekvens får överdriven användning av jäst? Blir det bara grumligare? Jag tycker inte det ger någon bismak förrän man dricker upp själva sumpen.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

55 Svar av Steff

(7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Ok tack för alla tips. I längden blir det nog en plastkran på jäshinken. Till min första bryggd som står inne på jäsning redan får jag hitta på något annat.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

56 Tråd av Steff

(7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Just nu har jag en hink på jäsning (förmodligen misslyckad öl för trollen) som jag så småningom ska tappa upp på flaskor. Eftersom det är en liten omgång (8 l.) struntar jag i sekundärjäsningen. Är 2 veckor tillräckligt för primärjäsning? Nu till huvudfrågan: Man ska ju tappa över ölen med hjälp av hävert i flaskorna men kruxet är ju att man ska undvika så mycket basiller som möjligt för att inte ölet ska bli infekterat. Så hur gör man då när man stoppar häverten i käften och startar igång den? Finns det någon möjlighet att tappa över ölen på annat sätt för det låter som ölen definitivt blir infekterad om man inkluderar sin munhygien till vörten.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

57 Svar av Steff

(7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

ok. tack för svar till er båda. Jag körde på känsla och fyllde på med kokande vatten, annars hade allt ångat bort. Trots allt man läst dök det ändå upp en mängd frågor när man väl höll på som ovannämnda fundering.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

58 Tråd av Steff

(7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

När jag gjorde min första bryggde häromdagen kokade 3 liter bort av mina ursprungliga 9 liter vört.
Jag har inte hittat någon som helst information om detta. Går det bra att ersätta svinnet med nytt kokande vatten?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror