Sökalternativ (Sida 3 av 3)

Jovisst - det ÄR besvärligt att rengöra en glasdamejeanne. Och man måste vara försiktig. Man måste nog gilla charmen med gårdagens teknik - det bruna glaset i träkorgen och halm i botten för att undvika spänningskoncentrationer som kan få det att spricka.

Med vilken precision behöver man väga upp humlen? Hur mycket varierar alfasyrahalten från humlekotte till humlekotte? Rimligen är den inte exakt samma i alla kottar (Alla äpplena på ett träd är ju inte lika söta om man skördar dem samtidigt!). Skulle det vara ett mervärde om leverantören inte bara angav medelvärdet av alfasyrahalten, utan också ett spridningsmått?

R.A.

Hej!
Om man vill ha en våg med bra precision billigt kan man bygga den själv. Det är inte alls svårt. Principen är balansvåg. För att få bra precision måste den vara lång, t ex 1 meter, då blir det relativa felet p g a att man inte har lyckats få exakt lika långa momentarmar på båda sidorna litet. Att nå en precision på + - 0,5 g är inte någon större konst. Man behöver kalibrerade vikter. Att köpa en viktsats är förmodligen dyrt, men har man tillgång till en bra våg någonstans kan man göra egna vikter, t ex av koppartråd.

Humle i form av puckar är bäst. Dem kan man dela i halvor, tredjedelar, fjärdedelar osv. Då slipper man väga. Att räkna pellets har inte fungerat för mig. De som jag har köpt har varierat mycket i storlek. Dessutom tycker jag att hel humle (kottar och puckar) är mycket lättare att avskilja. Den lilla förlusten av vört som det innebär (?) tycker jag att en hembryggare gott kan leva med.

Den enda stora investeringen som man verkligen behöver är en stor kastrull (Jag betalade 600 kr för 20 liter). Jag hade turen att komma över en glasdamejeanne mycket billigt (50 kr för 11 liter). Jag har visserligen aldrig provat att sekundärjäsa i hink, men glasdamejeannen känns helt rätt. Det blir nästan ingen luft alls ovanför vätskeytan.

R.A.

PS. Beklagar kommatecknet i slutet av länken. Det var meningen att den skulle vara efter länken, men datorn ville inte så.

Hej!
Jag kan bara instämma. Safeale S-04 är bra. Den ger ett ganska neutralt öl och sedimenterar extremt bra. Den sedimenterade jästen blir som en gelé. Jag har tagit tillvara jästen vid några tillfällen och använt den för nästa bryggning. Då har jag livat upp den med lite svag vört några dagar innan bryggningen.
R.A.

Jag använder (i princip) bara hela kottar eller puckar och använder ett lagom stort durkslag som bara har hål i botten. När jag bara har det där slaskiga i botten kvar häller jag allt i durkslaget. När det mesta har runnit igenom har det bildats en bra filterkaka av humlen. Då är det dags att hälla den grumliga vörten i durkslaget igen. Detta måste göras försiktigt så att filterkakan inte förstörs. När vörten så filtreras för andra gången blir det ett nästan rent filtrat. Jag brukar låta det stå en stund så att kvarvarande druv sedimenterar. Det mesta av druven fastnar dock i filterkakan och jag tycker att jag på det sättet får mycket små förluster. Någon gång har jag pressat ur så mycket vört som möjligt ur filterkakan. Det fungerade. Ett par gånger har jag låtit den del av druven som inte fastnar i filterkakan följa med till primärjäsningen. Detta har också fungerat utan att det har blivit någon sköldgrumling. Jag brygger mest mörka öl.

Jag har noterat en viss flaskvariation avseende skum, vilket kanske skulle kunna bero på att alla flaskor inte har varit lika rena från ytaktiva ämnen.