• R.A.
  • Medlem
  • Offline
  • Registrerad: 2005-02-27
  • Inlägg: 63

Ljus stout

Jag har just bryggt min första stout. Den blev väldigt ljus, som en mellanmörk öl.

Receptet var enkelt - 84% pilsnermalt, 8% omältat korn, 8% rostat korn (Weyermann, inköpt i aug-04). Det omältade och rostade kornet maldes ganska fint i kaffekvarn (mellan kok- och bryggmalning). Det omältade kornet kokades dagen innan mäskningen.

Mäskning 68 gr C 90 minuter, mash-out 78 gr C 10 minuter, OG 1.049. Vörten kokades 90 minuter, 10 g Magnum (10 liter vört) 60 minuter. Allt fungerade normalt, men det blev ingen svart stout.

Varför blev färgen så ljus?. Har jag gjort något fel?

2 Svar av PeO Senast ändrad av PeO (2005-02-27 17:24:50)

  • PeO
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Jakobsberg, Järfälla
  • Registrerad: 2004-12-07
  • Inlägg: 126

Sv: Ljus stout

Hej,

Du har haft otur i ditt val av rostat korn. Det korn Du köpt har färgbidrag som är mycket lägre än normalt, 80-150 EBC, jämfört med det rostade korn som Humlegården hade tidigare, ca 1200 EBC. Det gör att du hamnar på en färg på den färdiga ölen på ca 20 EBC. en mellanmörk öl, mot annars över 70 EBC.

Du har lyckats med en ljus stout. Smak och andra egenskaper borde fortfarande vara av Stout-karaktär.

Men var får man tag i det mörka rostade kornet, ingen aning.

/PeO
  • PeO
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Jakobsberg, Järfälla
  • Registrerad: 2004-12-07
  • Inlägg: 126

Sv: Ljus stout

Nu har jag tittat lite nogrannare på vad Weyermann erbjuder och vad Humlegården har i sitt sortiment. Det verkar föreligga ett misstag från Humlegårdens sida. Weyermanns rostade korn håller mycket riktigt EBC ca 1200. Humlegårdens beskrivning av sitt rostade korn säger EBC 80-100 samtidigt som beskrivningen verkar mest lik Weyermann karamellmalt "Caramünich I".

Vad får man man om man beställer Humlegårdens 509X, rostat korn eller karamellmalt?

/PeO
  • Från: Umeå
  • Registrerad: 2004-12-13
  • Inlägg: 924

Sv: Ljus stout

vid samtliga mörka maltsorter är beskrivelsen av cara-munich eller cara-crystal - kollade det - även vid svartmalt är det samme beskrivning.

Oh Flower of Scotland, when will we see your like again, that fought and died for, your wee bit hill and glen, and stood against him (England), Proud Edwards army, and sent him homewards tae think again.

ALBA GU BRATH
  • Från: Umeå
  • Registrerad: 2004-12-13
  • Inlägg: 924

Sv: Ljus stout

http://www.brygladen.dk/omregn.asp   här kan du ladda ned en "assistent" som kan hjälpa dig med att räckna ut vilken färg, OG du kommer att få, alkoholprocent osv. Den kan hjälpa dig mycket. Det jag dock inte förstår är att jag har räcknat på den enligt ditt recept - 10 liter vört , 84% p.Malt, 8% Omältat korn och 8% rostat korn - och enligt min omräcknare borde den ha blivit sort. Jag har svårt att förstå det själv......

Oh Flower of Scotland, when will we see your like again, that fought and died for, your wee bit hill and glen, and stood against him (England), Proud Edwards army, and sent him homewards tae think again.

ALBA GU BRATH
  • R.A.
  • Medlem
  • Offline
  • Registrerad: 2005-02-27
  • Inlägg: 63

Sv: Ljus stout

Det omalda rostade kornet ser lika svart ut som chokladmalt eller svartmalt. Nu har jag malt lite chokladmalt och jämfört. I mald form är mitt rostade korn mycket ljusare än chokladmalten.

  • R.A.
  • Medlem
  • Offline
  • Registrerad: 2005-02-27
  • Inlägg: 63

Sv: Ljus stout

Det blev ett mellanmörkt öl (Tyvärr vet jag inte hur man bifogar bilder!) Det smakar gott - mild rostad malt utan brända toner. Smaken liknar mer Nils Oscar Kalaspåsköl än en irlänsk Stout. Och - jag har inte vägt fel. Jag kontrollvägde kvarvarande mängd av det rostade kornet och det stämmer. Jag hade 8% Weyermanns rostatde korn.

  • Svante
  • Administrator
  • Offline
  • Från: Humlegårdens Ekolager
  • Registrerad: 2004-10-08
  • Inlägg: 1,186

Sv: Ljus stout

PeO skrev:

Nu har jag tittat lite nogrannare på vad Weyermann erbjuder och vad Humlegården har i sitt sortiment. Det verkar föreligga ett misstag från Humlegårdens sida. Weyermanns rostade korn håller mycket riktigt EBC ca 1200. Humlegårdens beskrivning av sitt rostade korn säger EBC 80-100 samtidigt som beskrivningen verkar mest lik Weyermann karamellmalt "Caramünich I".

Vad får man man om man beställer Humlegårdens 509X, rostat korn eller karamellmalt?

Det stämmer som PeO noterade att det fanns en miss i vår information i webbutiken, så att vissa maltbeskrivningstexter hamnade på fel maltsorter. Detta upptäckte jag häromdagen, i samband med att jag laddade upp och länkade in Weyermanns produktspecifikationer. Nu finns dessa att läsa via en länk i produktinfofönstret.

Tyvärr hade jag inte noterat denna diskussion i forumet, annars hade jag fixat felet för flera veckor sedan.

Det är jättebra att folk upptäcker konstigheter och skriver om det här i forumet. Skicka också gärna ett mail direkt till oss om det. Vi har ett sortiment på mellan 400 och 500 artiklar i webbutiken, och försöker hålla informationen så korrekt som möjligt.

Beställer man 509X från oss får man Weyermanns rostade korn.

Jag är förvånad över att ölet R.A. bryggde inte blev mörkare.

-- Svante

-- Svante

Webbplats