Sökalternativ (Sida 3 av 4)

Stouten blev aldrig av, men nu har jag skaffat Braumeister så jag ska nog prova med den när jag får tid/lust. Har inte provat BIAB med OG över typ 1.065, men jag antar att effektiviteten blir sämre eftersom mäsken blir tjockare. Ju närmare "vanlig" mäsktjocklek man kommer, desto närmare kommer man även till dess effektivitet, om inte t.o.m. sämre. Sen är det ju frågan om man får plats med mer malt i påsen och bryggkärlet, jag räknade ut i Promash att jag bara kunde använda max ca 2.2kg malt för en batch på 9.5 liter i mitt bryggkärl innan det skulle rinna över och det stämde väldigt bra. Jag var nära kanten många gånger . Vill man få upp OG:et med BIAB är det nog lättast att köra DME, det ger en fylligare kropp och tjockare skum också så det rekommenderar jag.

Tack tack, jo det känns ju skönt att slippa stänket med isvatten i diskhon (som mitt bryggkärl inte fick plats i så jag fick kyla i en mindre kastrull i flera omgångar. tog tid och var bra jobbigt) och påse för malten. Jürgen gav mig en bra demo och har läst en hel del nu, så jag känner att jag har nog med kött på benen för att få till bra öl i bryggmästarn.

Jag får aldrig heller till bra skum, men lite vete i mäsken skadar nog inte. Problemet är att jag inte har kvarn, så isåfall måste jag ha i minst ett kilo vete för det är vad som finns färdigkrossat på PGW. Krossa själv med brödkavel funkar, men det ger väldigt varierande resultat. Bryggde ett julöl för några veckor sedan och krossade med kaveln, mycket okrossad malt följde med och jag fick en rejäl maltskalsbismak...maskerade defekten med pomeransskal och nejlikor i sekundären sen så det löste sig iofs ändå

Ska med stor sannolikhet också köpa BM nu, men jag rekommenderar skarpt BIAB för de som vill gå över till helmaltsbryggning lätt och billigt. Det blir lite spill och stänk och lite mer att tänka på, men det är klart värt det. Men tänk på att öka mäsktemperaturen några grader

Jag kör i princip bara BIAB, och har gjort det ett antal gånger för att jag bor i lägenhet och det är det jag har plats med för tillfället. Det är absolut en godkänd metod som inte alls är en genväg till samma resultat. Faktiskt kan man få, som mans nämnde ovan, väldigt hög effektivitet av den tunna mäskningen och det är väldigt lätt. I de flesta fall får man väldigt likt resultat som batch sparging (vad det nu heter på svenska) med infusionsmäskning. Däremot har jag hittat några nackdelar, som också kan va fördelar, som jag faktiskt kommit fram till själv:

Eftersom mäsken är så tunn (åtskilliga liter per kilo malt) blir effektiviteten hög (80+%) - baksidan med detta är att ölet KAN bli alldeles för jäsbart. Detta leder till att ölet KAN få tunt skum och tunnare munkänsla. Jag skriver KAN med versaler för jag har haft olika erfarenheter med olika recept. Det kan man iofs kompensera med att öka tempen lite under mäskningen (jag mäskar runt 68 grader och får bra resultat) och gärna ha en del vete i mäsken för att få till en lite tjockare krona. Eftersom man inte lakar på samma sätt som i andra bryggningsmetoder och att mäsken är så tunn behöver man inte oroa sig för att det proppar igen när man lakar etc. Jag föredrar att brygga humliga öl, APA och IPA t.ex., med BIAB eftersom humlen bidrar till ökad skumbildning och den kommer fram tydligt i smaken. Har inte riktigt fått till bra maltiga öl med BIAB än faktiskt eftersom vörten är så jäsbar, trots hög mäsktemp.

Det är kanske bara jag som får dessa resultat? Hur som helst är det absolut en godkänd helmaltbryggningsmetod som är lika lätt som extraktbryggning - plus 1 timme för mäskning, men under den tiden kan man förbereda för koket, mäta upp ingredienser, fixa med jästen, rengöra och sterilisera jäskar och annan utrustning m.m. Och sen luktar det så gott i köket när man mäskar!

Var det IPAn du drack? Den är bra god den! Enligt deras hemsida så använder de Styrian, Fuggle, Cascade och Centennial. Skulle gissa på att någon av de två sistnämnda är för torrhumling eller i slutet av koket iaf

Det ser ut som ett bra recept! Jag är lite osäker på bitterhumlegivan där i början bara. 75g challenger låter lite mycket för den maltmängden, då får du en IBU på ca 80 (jämför vanlig AIPA som ligger runt 40-60 och DIPA runt 60-100+). Jag antog nu att du kokade i 60 min. Drycken kanske blir lite väl besk? Du kanske skulle prova att dra ner på humlen i början och kasta i lite när du stänger av plattan eller sekundärjäser istället? Nonetheless, the proof of the beer is in the tasting!

Absolut. Extraktbrygder kan bli lika bra som helmaltsbrygder IMHO, men man blir ju mer begränsad då det bara finns en handfull olika extrakt.

Jag har provat att humla med Amarillo vid olika tidpunkter i koket och har kommit fram att det blir lite gräsig smak av humlen om man kastar i sisådär mitt i koket. Kastar man i tidigt (~60min) får man nästan bara beskan och senare blir det en väldigt fin smak och arom. Däremot om man kastar i för mycket vid ca 30-40min blir det lite halvbittert gräs, nästan maskrosliknande smak. Därför humlade jag 20 min och framåt. Jag kanske gjorde något annat fel med min testsats som fick den smaken, men sedan jag smak- och aromhumlat senare i koket har jag blivit av med den bismaken. Som sagt kan lång lagring/en rejäl torrhumling kan maskera det eller helt få det att försvinna. Det övergår sakta men säkert till den arom man är ute efter förr eller senare, men jag är en sån där otålig jävel

I APA och IPA bör man ta i med torrhumlingen, annars försvinner aromen i det stora hela. Sötare öler t.ex. som bara ska ha en "hint" av humle kan torrhumlas ned till mindre än en fjärdedel av vad man torrhumlar en APA.

I receptet ovan skulle jag lätt haft i 40-50g...eller rentav mer, men jag är ju en humletok efter att nyss kommit hem från USA. Dom sparar inte på humlen där inte...

Jag förstår dock inte poängen med att ha Cascade som bitterhumle. Släng i ett uns mer NB i början av koket ist, det är ju ändå bara för alfasyrorna där i början. Spar Cascaden till sekundären istället och låt stå 10-14 dar - blir mumma. Bryggde nyss en IPA med endast Amarillo, blev en mindre sats om ca 7 liter och jag torrhumlade med 26 g - nu i efterhand känner jag att jag lätt kunde haft i mer, kanske rentav dubbla.

Nu var det ju ett tag sen det skrevs i tråden, men jag har en jäddra dröse med flaskor, framförallt 50cl, som måste bort ögonaböj! Det är alltså ölflaskor av olika storlekar och typer som jag samlat på mig till hembryggandet under ungefär ett år (sparat från fester och knackat hos grannar etc) som jag rengjort noggrant och tagit bort etiketterna på. Får inneboende i helgen, så det blir till att slänga allt i igloon om ingen vill ha dem. De kan behöva sköljas då de har stått ett tag i garderober och på hyllor. Fortfarande intresserad? Isåfall kan du få ett par hundra flarror för en liten symbolisk slant. Jag bor i centrala sthlm.