Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter finnen
Tror att jag kör med torrjästen nu och sparar 1968 till en mer renodlad ESB.
Vad tror ni om humlegivorna? har inte använt dessa humlen tidigare så jag har inget att gå på.
Oakham ales Citra är ju enbart humlad med citra så där kommer smaken fram bra, för mig var den aningen för citronaktig så de tonerna vill jag hålla ner lite, men galaxy och simcoe har jag bara smakat i dead pony så jag är lite osäker på givorna.
Tjaba!
Har fått påfyllning i skafferiet och äntligen skaffat en 36L kittel och nyss sytt en biad påse, så det börjar vara dags att brygga igen nu när senaste batchen skall buteljeras imorgon.
Tänkte försöka mig på nåt i stil med Brewdogs dead pony club, så skulle gärna ta emot lite feedback på vad ni tror om receptet!
Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 22,69 l
Post Boil Volume: 20,80 l
Batch Size (fermenter): 20,00 l
Bottling Volume: 20,00 l
Estimated OG: 1,045 SG
Estimated Color: 12,1 EBC
Estimated IBU: 25,0 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 72,0 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
4,05 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 1 96,9 %
0,13 kg Crystal Malt - 100L (100,0 EBC) Grain 2 3,1 %
16,18 g Citra [12,00 %] - Boil 15,0 min Hop 3 12,4 IBUs
7,85 g Simcoe [13,00 %] - Boil 15,0 min Hop 4 6,5 IBUs
19,68 g Galaxy [12,30 %] - Boil 5,0 min Hop 5 6,1 IBUs
50,00 g Citra [12,00 %] - Aroma Steep 0,0 min Hop 6 0,0 IBUs
35,00 g Simcoe [13,00 %] - Aroma Steep 0,0 min Hop 7 0,0 IBUs
25,00 g Galaxy [14,00 %] - Aroma Steep 0,0 min Hop 8 0,0 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 9 -
Mash Schedule: BIAB, Medium Body
Total Grain Weight: 4,18 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Saccharification Add 25,25 l of water at 70,4 C 66,7 C 75 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 7 min 75,6 C 10 min
Sparge: Remove grains, and prepare to boil wort
Jag har en wyeast 1968 esb i kylen som jag hade tänk till just en ESB men den bryggningen tror jag blir längre fram, vad tror ni skulle hända smakmässigt om jag byte ut us-05 i den här bryggningen mot 1968?
Säkert bra! Enda ändringen jag skulle göra är att "buffa" upp sista givorna rejält. (en 15min giva och en STOR flameout)
Samma sak med torrhumlingen, men det är en personlig preferens då jag verkligen avgudar ett öl med kraftig humlearom/smak. (2-3g/l för en pale åtminstonde)Som sagt personlig smak och vi kanske inte går igång på samma saker i ett öl :DD
Vad menas med stor flameout? Ska snart brygga en Ale med massor med humlesmak av galaxy å Simcoe så allt som bidrar låter intressant!
nu e det i hinken och just pitchat. Beskan fanns nog där nu men humlesmaken är ju lite svår att avgöra såhär tidigt, kanske torrhumlar senare...
Såhär blev det:
1.7 kg real ale extract
500gr karamelmalt
400gr dextros
10gr ingefära
Sockret drog iväg en del då jag blev girig och spädde på till 17L, OG hamnade på 1.044 efter det extra sockret;)
Nu ede bara å vänta!
Drog ner till 500gr, och toppar med lite dextros socker tills jag får og runt 1.050.
Har faktiskt inte en aning hur det här blir, men vi får se om det blir drickbart! 
Tänkte inte humla eftersom det borde vara humlat för 23 liter om jag förståt det rätt!? men slänger i 10gr ingefära...
Tjaba!
Har dåligt med malt hemma nu men blev sugen på att brygga lite idag, införskaffade en coopres real ale för att prova hur det blir.
Tänkte dra ner satsen till 15l, skippa sockret och mäska ur 500-1000gr caramelmalt istället. Vad tror ni om det, blir det för mycket caramel malt?
kanske till och med dra i lite ingefära...
Ha de gött
Hej
20 % karamell ?, mycket dextriner det, det kräver nog mycket humle för att balansera sötman. Sorry, såg inte att du skrev att humlemängden ändrades
Bo
Mycket möjligt att den blir allt för söt, men ser det mer som ett experiment. Gillar jag den inte vet jag ju vad som händer om man har i mycket karamell. 
Humle mängden ändrades för att få den lite mer bitter och citrus, inte avsiktligt för att kompensera karamellmalten. Men funkar det så också?
Brygger just nu batch #3 i ordningen, halvvägs in i vörtkoket. En justering på Kaiser's bottom pale ale som var min första bryggd ever.
Fick slut på pale ale malt så det blev 20% karamel malt den här gången och humlegivorna justerades en hel del, var aningen för lite citrus smak i orginalet.
Passar på att provsmaka Batch #2 också som inspirerades av Whitens pale ale. Pale ale malt, 10% socker och 20% vetekross, enbart cascade humle. sambons reaktion var "GOTT", men det beror nog på att det mer liknar en lager än pale ale. Den blev nog faktiskt riktigt bra, en sommar öl!
Tack pojkar!
Tror jag kör med flera kastruller då, verkar ju nog vara vettigast när man brygger med all grain.
Hej!
Det snurrar bryggtankar i skallen nästan hela tiden, är hemma med barn nu så man har hu tid att grubbla... Har sökt en del men hittar inte riktigt svar på mina frågor?
Men problemet är att jag har för liten kittel, 9l ligger den på. Var via biltema föra helgen men deras 25liters fanns inte på den butiken. 
Har inte råd att köpa dyrare just nu så måste klara mig med den jag har tillsvidare men det känns så onödigt att brygga så liten mängd i gången.
1. Så nu undrar jag vad händer om man mäskar "starkt" för att sedan späda med vatten innan jästen pitchas? Alltså typ mäska och humla för öl på 15L, men egentligen bara koka 9 liter vört. Antar att det inte är optimalt men de funkar väl?
2. Jag har ju också en kastruller på 7 och 5 liter. Skulle det vara bättre att koka vörten i flera kastruller och sedan sammanföra dem i jäshinken?
3. I Beersmith brewsheet står det: add water to achieve final volume. Där menas ju att man fyller på motsvarande det som kokat bort under vörtkok. Men har inte sett nåt sånt nämnas i nån av de nybörjar guider jag läst! Är det vanligt att göra så?
En del frågor men det är ju en del att sätta sig in i och infon man hittar när man googlar blir ju lätt oöverskådlig så hoppas på svar av er nu för att styra upp några tankar!
Nu när jag bara har några flaskor kvar så känns den faktiskt riktigt OK, inget speciellt med den men en bra titta på tv öl. Grumlig som vatten från en tjärn men man kan ju säga att det är "real ale" så känns de bättre! Skall ta hem lite irish moss vid nästa beställning.
I lördags åkte batch #2 på flaska, skall försöka spara den lite längre så jag inte behöver dricka öl utan kolsyra!
Nu är också jag glad nybörjare men skumkronan tror jag inte du behöver oroa dig för, det är ju syret i vörten som är det viktiga. Själv brukar jag mycket lite skumkrona när jag syresätter, sen när det börjar jäsa bildas en ny.
Öppnade locket på jäshinken idag för att mäta FG, och gissa om man blev förvånad. Ölet var kristall klart och mätte 1.006! Hade i 5% socker för att få ned FG de sista stegen och det tycks ju ha lyckats.
Men beskan var på gränsen till låg, man fick en känsla av lager istället för ale. Lite mer smak skulle det också kunnat vara så jag slängde i 7gram cascade till på 10L.
Får stå till helgen nu så skall jag buteljera då.
att jag inte fattade att kolla på hemsidan själv!
Drog igång ett kok i morse, håller på att laka ur nu men har 20% vetekross i så det går lååångsamt. Kokade gröt på veten igår med lite malt i för att förhindra förklistringen.
Hur är det när går långsamt och tempen i laksilen sjunker mycket. Kan de skapa problem med att få ur allt socker ur malten? skall jag hälla på typ kokande vatten istället för 75 gradigt för att hålla upp tempen?
Nu medan första pale alen ligger i hinken så börjar jag fundera på följande bryggningar.
För det första skall jag förfina receptet på min första och minska på beskan.
Sen drack jag en öl vid namn Withens pale ale från Little valley brewery för nån vecka sen och det var en fantastisk öl, Fruktig och lätt. Är det nån som provat den?
Enligt etiketten innehåller den: kornmalt, vetemalt, rörsocker, jäst och humle. eftersom den är kolsyrad på flaskan kan man gissa att det är där som rörsockret använts.
Tastingnotes på etiketten lyder:
Light & bright, Withens Pale Ale uses refreshing floral Cascade hops and hints of spice, orange and citrus, giving a delicious dry bitter finish.
nån som har ideer på recept på nåt öl i den stilen och skulle man lyckas med att odla upp bottensattsen ur köpeflaskan?
2 min mellan bubbel FG ligger nu på 1.018, snart utjäst med andra ord. Trorinte jag tappar om utan det får ligga kvar en vecka eller 2 i hinken för klarning, men hur fan skall man kunna vänta flera veckor på att få korka första biran!
Man borde väl starta nästa bryggd så snart som möjligt så har man nåt att pyssla med medan man väntar!
Bubblet ligger stabilt på typ 15 sek nu, har gjort det sen igår kväll. 19 grader i rummet.
Kan bara säga att utan forum som dessa skulle nog inte många amatörer våga ta steget till att brygga egen öl, all kunskap och support man får här gör att det känns tryggt att prova på hembryggning!
Var bombsäker på att det misslyckats när bubblorna hade minskat från 1 sekund till 8 över natten, men med lugnade ord från er fick en att inte tappa modet.
Väntar på nästa bryggning nu när man får justera receptet lite, provsmakning vid tappning till jäshinken tydde på kraftig beska men man kan känna en tydlig frukt/citrus doft i vattenlåset nu redan. Men det kanske inte ger en rätt bild av ölen så tidigt i processen?
Får se vad det visar när det jäst klart, låter ju vettigast att isåfall späda med en stor sockerlag vid tappningen.
Men nu börjar jag bli orolig för jäsningen, i början stod jäshinken i bastun där tempen låg på 20 grader men flyttade den till ett rum igår kväll där tempen ligger på ca. 18 grader. I bastun bubblade det med 1 sekunds mellanrum men idag har intervallen sakta krupit nedåt och är nu nere på 8 sekunder. Kan det bero på temperatur minskningen eller kan nått ha gått fel?
Kan tillägga att jag hade i ca. halva paketet jäst i ölen på ungefär 6 l. Kanske lite mycket men det blev så i ivern!
Sådär ja nu har man första ölen på G.
Jästen är nyss isatt så de e bara å vänta nu då, hoppas allt går vägen.
Tänkte nästan slänga hela satsen när jag mätte OG till 1.020. Men provade smaka en droppe ur vörtkoket som var på gång och där var det mycket sötare! Så nästa gång mäter man inte i det sista som kommer ur silen!
OG hamnade på 1.059 så de var ju bättre men lite onödigt högt, enligt Beersmith skulle jag hamna på 6.1%.
Kanske låter korkat men kan man späda ölen med vatten efteråt?
tack alla för era tips!
Hittade nån gratis app till telefon att göra recept i, IBU hamnade på 39. Låter högt i mina öron men kanske det ine är så högt.
Ikväll blir de att handla lite hinkar att göra mäsksil utav ochsen är det bara att dra igång koket, spännande!
Jaha då blir de nog att jäsa i förrådet tror jag, frugan gillar inte temperatur under 21 grader.
Va tror ni om humle givorna då, blir det en Ale helt utan beska? Vill ju nog att den ska smaka Ale!
Hej alla hembryggare!
Nu ska de bryggas öl för första gången, har länge tänkt tanken men har nu äntligen lite ingredienser som väntar på posten.
Tänkte brygga en inte allt för bitter ale så frugan kan smaka/njuta av den också, hon gillar ju mest lättdruckna öl.
Hade planerat att använda Best Bitter som grundrecept men med lite ändringar.
10L
1.6 kg Pale Ale Malt EBC 5
150 g Cara Plus Malt EBC 10
15 g East kent goldings vid 60 min
15 g Cascade vid 25 min
15 g Cascade vid 5 min
SAFALE S-04 11.5 g
Vad tror ni om receptet, ser det ok ut?
Det är dessa 4 ingredienser jag har att tillgå så tips på andra öl tas också emot!
Ha de gött!
Humlebladet → Inlägg efter finnen