• Registrerad: 2012-09-25
  • Inlägg: 75

För liten kittel

Hej!

Det snurrar bryggtankar i skallen nästan hela tiden, är hemma med barn nu så man har hu tid att grubbla... Har sökt en del men hittar inte riktigt svar på mina frågor?

Men problemet är att jag har för liten kittel, 9l ligger den på. Var via biltema föra helgen men deras 25liters fanns inte på den butiken. sad  Har inte råd att köpa dyrare just nu så måste klara mig med den jag har tillsvidare men det känns så onödigt att brygga så liten mängd i gången.

1. Så nu undrar jag vad händer om man mäskar "starkt" för att sedan späda med vatten innan jästen pitchas? Alltså typ mäska och humla för öl på 15L, men egentligen bara koka 9 liter vört. Antar att det inte är optimalt men de funkar väl?

2. Jag har ju också en kastruller på 7 och 5 liter. Skulle det vara bättre att koka vörten i flera kastruller och sedan sammanföra dem i jäshinken?

3. I Beersmith brewsheet står det: add water to achieve final volume. Där menas ju att man fyller på motsvarande det som kokat bort under vörtkok.  Men har inte sett nåt sånt nämnas i nån av de nybörjar guider jag läst! Är det vanligt att göra så?

En del frågor men det är ju en del att sätta sig in i och infon man hittar när man googlar blir ju lätt oöverskådlig så hoppas på svar av er nu för att styra upp några tankar!

  • Från: Årsta, Stockholm
  • Registrerad: 2012-07-13
  • Inlägg: 135

Sv: För liten kittel

Ju mer koncentrerat du kokar, desto sämre utbyte får du för humlen. Du behöver alltså mer humle till 15 liter öl om du bara kokar 7,5 l och spär efteråt än om du kokar 15 l. Hur mycket sämre och vilka andra effekter det har (för det har det säkert) har jag tyvärr ingen koll på, men eftersom du har möjlighet tycker jag ändå du ska koka i flera kastruller.

/kalle.

http://foodheadbrewery.blogspot.se

Webbplats

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: För liten kittel

1. Inte optimalt för all grain då din efektivitet kommer att minska. Men för extrakt eller delmäskning så är det väl bara att köra. Dock så får du som tidigare postare skriver öka på humlegivorna endel.

2. Ja det är en bra metod. Jag har bryggt öl i flera kastruller i ett par år innan jag köpte mig en 30liters. Tänk dock på att det kokar bort (dunstar) mycket mer under kok. Se till att alltid ha vettenkoaren laddad med hett vatten så du lite då och då kan fylla på kastrullerna under koktiden.

3. Ja ibland kan det bli så att man får fylla på lite. men det brukar röra sig om max nån liter. Sen när man är van sin utrustning händer det inte i lika ofta, eller aldrig.

4 Svar av olefattguy Senast ändrad av olefattguy (2012-11-03 10:30:51)

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-11-04
  • Inlägg: 348

Sv: För liten kittel

Om du tänkt köra extrakt så föreslår jag "late addition" för att motverka humleproblemet.

Alltså, när du börjar koka i din 9L-kastrull så har du bara i ca en tredjedel av extraktet, men all bitterhumle som du tänkt använda.

Efter ca en halvtimma kan du börja fundera på smakgiva av humle. När det är fem-tio minuter kvar av ditt kok, slår du på resten av extraktet(det ska förhoppningsvis få plats i din kastrull vid det laget), och ev. dina aromgivor av humle.

Istället för att svalna av på traditionellt vis kan du vid kokslut späda ut med is/isvatten i din jäshink till 15L eller vad du tänkt dig(stoppa in ett par-tre stora PET-flaskor i frysen i tid, men pass på så att de inte fryser helt).

På detta sätt uppnår du dels bättre humleeffektivitet, undviker karamelliseringskok och kyler snabbt. Ta-da!

  • Registrerad: 2012-09-25
  • Inlägg: 75

Sv: För liten kittel

Tack pojkar!

Tror jag kör med flera kastruller då, verkar ju nog vara vettigast när man brygger med all grain.

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: För liten kittel

Japp gör det. Det finns faktiskt en fördel med att använda flera kastruller. Det är att du kommer komma upp i kok mycket snabbare. I min 30 litare boostar jag upp effekten med två grilltändare så det skall komma upp i kok snabbare, sen när det kokar tar jag ur en och har då ett alldeles lagomt rullande kok.