Hupp? Jag har faktiskt köpt hem en wit-jäst (det gick av bara farten när jag beställde malt). Å andra sidan har jag ju läst om många som gjort kloner med bara propagerad jäst och uppnått bra resultat.. Bryggdag imorgon - är det någon som vet mer?

Var uppe hos grannen och hämtade vete. Synd att det inte är malt han ger korna - tog direkt ur spannmålskrossen - en hink på 4 sekunder:

http://www.humle.se/punbb/images/upload/bild%20%286%29.JPG

Edit: Nähä det hade jag visst inte. Jag verkar visst ha köpt mest lager- och lagerhybrider. Det närmaste var Safbrew wb-06 men det är ju inte wit förstås.

Nå, tillgången till omältat vete är ju uppenbarligen obegränsad så det är väl bara att försöka. Har läst en massa engelska forum och det verkar vara lite 50-50 vad som gäller. Mina 2 cent i det hela är att det luktar hoe om förkulturen..!

Fö så skulle jag vilja påstå att det svåraste med ölbryggning är att vänta på kolsyrningen. Tiden går ju som sirap när man är nyfiken på sitt nya öl!!!

Hörni, det här med omältat vete. När man bor i jordbrukarland och har en granne med en stor silo fylld med vete och en spannmålskross direkt kopplad till densamma så känns det ju mycket roligare att använda denna lokala råvara än att beställa puffat vete från humlegården (no offence Svante!)

Efter moget övervägande blir alltså födelsedagsölen två st där den ena är en hoegaarden-klon med uppodlad jäst och i övrigt enligt gängse recept. Har förgäves försökt få reda på skillnaderna mellan fodervete (som naturligtvis är väl uppmätt och har känd stärkelsehalt - 660 g / kg torrsubstans) och matvetet som ju recepten utgår ifrån. Det närmaste jag kan komma är att Saltå Kvarns vetekross har 61 g kolhydrat per 100g ts.

Kanske spelar detta inte så stor roll i det stora hela men lite av charmen med det man håller på med är ju att förstå vad som händer och varför det händer. Vad tror ni - ska jag justera nivåerna i recepten när jag använder fodervete eller ska jag köra as-is?

Glasklart (!) nu. Tack!

555

(3 svar, postad i Inget av ovanstående...)

http://www.gizmag.com/kirin-frozen-beer-foam/22097/

Men mitt amerikanska-vete-ale-hopkok har ju slutat bubbla efter sex dagar - jag satt och läste en bok igårkväll och noterade att det inte kom en enda bubbla på en timme.

Betyder det att jag skulle blanda gelatin och kallkrascha redan ikväll? Snabböl?

557

(22 svar, postad i Utrustning)

Intressant artikel i SmP idag förresten om Kallebryggeriet och deras mödor (på tal om kul byggen).. Är Kalle månne aktiv i forumet?

Eh.. Mest för att Svantes "Ölbryggning" säger att man ska tappa om till sekundär! Har noterat att många verkar skippa detta steg och det förenklar naturligtvis processen.

Om jag då tar min nuvarande batch som exempel så har den stått i en vecka och jäsningen har upphört. Ska jag då helt enkelt låta den stå ytterligare en vecka orörd (vid samma temp?) och sedan gelatin+kallkrasch (om vädergudarna så medgiver)?

Dags för nybörjarfråga igen:

Har läst på lite om gelatinklarning och förstår att poängen är att man ska röra ut detta i ölet i samband med någon form av kallkrasch. Frågan är - kan man tillsätta detta redan vid omtappningen till sekundär (givet att sekundären sedan får stå en vecka eller så i "hög" temperatur innan kallkraschen)?

Anledningen såklart är att man vill störa ölet med luft etc vid så få tillfällen som möjligt.

560

(22 svar, postad i Utrustning)

Ja, det var sannerligen en intressant länk. Nu ångrar man ju bara att man var så noggrann med krympslang och annat när man gjorde elinstallationen för det får rivas igen!

561

(22 svar, postad i Utrustning)

Ursäkta om jag är lite pratig med alla mina inlägg här.. Alltid inspirerar det någon?

Hur som helst, ungarna kom i säng sent ikväll så det blev inte så mycket gjort. Gjorde en mer barnsäker elinstallation och isolerade halva kärlet (ville se att kopplingarna höll tätt innan jag isolerade resten vilket skulle visa sig korrekt..)

http://www.humle.se/punbb/images/upload/bild%20%284%29.JPG

gjorde sedan också om kak-flug-skyddet för att använda det som skydd för värmeelementet:

http://www.humle.se/punbb/images/upload/bild%20%285%29.JPG

Kopplade in härligheten och konstaterade att utan lock värmer elpatronen 20l nästan 2 grader i minuten. Helt ok tycker jag - har man bråttom kan man stödvärma inför inmäskningen med vattenkokare och annars är det ju 10-20-gradersintervall. Med ett riktigt isolerat lock bör det dessutom sjunka ytterligare.

Dessvärre visade det sig att mina kopplingar började läcka vid ca 60 grader. Jag antar att det beror på metallens utvidgning. Förhoppningsvis går detta att åtgärda med att dra åt kopplingarna ytterligare, annars får jag nog plocka isär allt och .. hitta på något. Nå! Det får bli morgondagens projekt.

Anledningen till att det inte blir tätt är ju fö metallens cirkelböjning i kärlet. Enklast vore ju om man kunde använda någon form av tätningsmassa - är dock osäker på hur det passar sig med tanke på att det är livsmedel som hanteras i kärlet. Finns det någon annan som har någon patentlösning?

562

(22 svar, postad i Utrustning)

Hörni, som blindbotten / pås-brännings-skydd: Vad tror ni om ett sånt här? (Med ett mindre hål upptaget i sidan så att det inte går emot elementet)

http://biltema.se/sv/Hem/Kok/Servera-oc … ock-85528/

.. Eller om man trär på ett par sådana här (med utskuren botten)

http://biltema.se/sv/Hem/Kok/Tillbehor/ … all-85964/

563

(22 svar, postad i Utrustning)

Alltså jag brände ju fingrarna i vattnet efter fem minuter så jag tror nog det ska räcka!

564

(22 svar, postad i Utrustning)

Lite till pysslande ikväll:

Byggde först ett litet stativ till kärlet. (Det var i ärlighetens namn det som tog längst tid för jag hade inget i rätt dimension så jag fick klyva och planhyvla en bonnasågad 1"8... )

http://www.humle.se/punbb/images/upload/bild%20%283%29.JPG


Pysslade sedemera ihop packningar och installerade elpatronen i kärlet. Självklart mätte jag inte upp den första patronen förrän den var monterad och självklart saknade den resistans. Lyckligtvis fick jag två. Kopplade in, hällde i 5-6 liter vatten och satte i sladden. Oj så fint det bubblade - och så fort värmen steg! Energimätaren visade 1800 W så detta elementet var det då inget fel på.

http://www.humle.se/punbb/images/upload/bild%20%282%29.JPG

Tänker mig att jag får sätta in någon form av distans så att BIAB-påsen inte går emot elementet för då blir det nog för varmt.

Nu är det snart bara maltleveransen som saknas..!

Salle: undrar om det där programmet bara fungerar med parallellportskopplade komponenter? Tekniken är densamma som den jag nämnt. Ska undersökas!

565

(22 svar, postad i Utrustning)

Så sant, var faktiskt inne och beställde ett sådant relä från Hongkong på ebay för $4.5 inkl frakt - nästan larvigt att det kan säljas så billigt. Har nog någon PT1000 liggandes hemma efter solvärmebygget med. Om jag nu bara inte hade kastat den gamla styrenheten till solvärmen så hade skrotprojektet varit totalt!

Nå, jag får väl gräva djupt i spargrisen och antingen köpa ett io-kort för 159+19 sek eller en kontrollenhet för 20 dollars.. smile

566

(22 svar, postad i Utrustning)

Hm. Jag tänkte BIAB-kokning (jag är ju rätt tidigt i min bryggarkurva och försöker hålla försöken enkla).

Jag har en halv 1wire-uppsättning hemma med temperatursensorer. Tanken var att man med detta kunde scripta hela mäskschemat i datorn och på så sätt automatisera processen ännu mer. Sjävklart får man väl vara där och röra hela tiden ändå.

567

(22 svar, postad i Utrustning)

Salle: tänker du på någon form av 1wire-teknik? Har fuskat lite med dessa tekniker tidigare men jag har bara tempsensorer, skulle behöva någon form av I/O-kort och ett kraftigt relä isåfall med. All existerande mjukvara jag sett saknar just denna funktionalitet; det är antingen för att läsa temperatur eller styra intervaller. Går såklart att skriva egna script men det är roligare att borra än att koda!

Tillägg: det var ju inte så svårt att hitta -

IO-kort: https://www.m.nu/o1c-1-utgang-med-skruv … ttpq7dp3r1
Relä: https://www.m.nu/rela-hrms-dc5v-inklusi … ttpq7dp3r1


Fast då kan man ju inte kalla det skrotprojekt längre...

568

(22 svar, postad i Utrustning)

En tanke - det vore ju trevligt om man kunde vara närmare slutvolymen redan i början av kokningen - vad sägs om att utnyttja den avskurna konkava toppen på kärlet, ställa denna med 10cm distanser uppe på kärlet under kokningen - den skulle kylas av av omgivande luft och kondensera en stor del av vattenångorna som lämnar kärlet och droppa ned detta igen i vörten.. ?

Toppen skulle alltså stå "upp och ned" så att det bildas en dropp-punkt på mitten av locket.

569

(22 svar, postad i Utrustning)

Som sann smålänning är det svårt att undgå att lägga märke till när det ligger delar kringslängd hemmavid från tidigare projekt som passar in i de nuvarande. Uppgraderade vedeldningssystemet härförleden och gick då från expansionsvolym på 35 l (öppet) till 300l (stängt). Därför fanns ett st rostfritt kärl över. Kapade av toppen:

http://www.humle.se/punbb/images/upload/2_bild.JPG

Noterade att det inte var så rent. En bläster hade naturligtvis varit optimalt men lamellskivan går ju med..

Spenderade sedan en halvtimme med att rengöra kulventilen. Kommer bli bra drag när man dränerar ut mäsken - ville inte sätta någon förminskningsnippel för då skapar man en ficka som är svår att rengöra och dessutom eventuellt inte kommer att värmas upp till 100 grader under kokning så vi kör 1" hela vägen ut.

http://www.humle.se/punbb/images/upload/bild2.JPG

Tog sedan upp hål för värme - en elpatron som fö blev resultatet av ett hastigt möte med en bryggarvän i närheten..!

http://www.humle.se/punbb/images/upload/bild3.JPG

Där tog det slut för några passande packningar fanns icke att uppbörda - får ta en tur förbi någon lämplig affär imorgon. Kommande steg är naturligtvis dessutom att sätta dit termostat (evt lämplig sådan är inhandlad för larvigt låg summa på ebay från en lirare i hongkong. Hade egentligen tänkt använda termostaten från den gamla oljebrännaren till pannan men den visade sig vara långt ifrån pålitlig.)

Sedan tänker jag mig en enkel trefot med en plyfaskiva på vilken den vikta kanten på kärlet vilar. Pss kan höjden göras lagom så att man kan spola ut hela härligheten genom bottenkontakten genom en sil ner till jäskärlet och få lagom syresättning till jästen samtidigt.

Tanken fö är att köra BIAB.

Ok! Eftersom jag blev lite överraskad över hur bra det gick att odla upp hoegaarden-jästen så blir det nog ett sådant öl först - det tog dock en kvart att hitta koriander och pomeransskal på Citygross!

Eftersom jag råkade köpa ytterligare en jäshink också på CG så känner jag väl att det inte vore fel att försöka matcha wit:en med ett öl som är så likt svensson-öl som möjligt. Om man sammanfattar era kommentarer ovan så bör jag satsa på:

* en hybridjäst av något slag: Kanske Cream Ale Blend WLP080 ?
* Mest pilsnermalt,  - ja. Om man kanske också blandar i lite Viennamalt?
* kanske relativt låg alkoholhalt (typ 5%)
* lätt humlat.  Försiktigt Northern Brewer först och sedan Saaz vid 20 & 5?

(Låter ju inte som det mest komplicerade receptet!?)

Hörni, förlåt för alla nybörjarfrågor här - men nu har ju hoegaardensluringen tagit fart, pyser fint ur flaskan. Hur bråttom är det? Skulle ju behöva lägga en beställning innan jag är redo att sätta igång nästa batch. Ska jag förkulturera om den i ett annat kärl med lite mer vört i väntan på leverans från maltgrossisten?

Edit: Sorry; såg att CalleT hade skrivit ett klokrent svar på min fråga i den här tråden - http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?pid=42974

Den där Saisonen såg ju riktigt spännande ut..! Men en lager går ju antagligen hem bättre. Borde ju gå att jäsa i jordkällaren va? Den ligger kring 11-12 grader såhär års. Lite annorlunda klimat men jäsrör och tät hink borde ju ta hand om det.

Men: en lager ska väl lagras också? Vid låga temperaturer? Kanske kan hissa ned dem i brunnen.. Osäkert om hustrun godkänner att vi utrymmer halva kylskåpet.

Efter ett par bryggningar kom utmaningen - mor har fyllt 60 och har bjudit släkt och vänner till fest i början av juni. Perfekt läge således för att brygga ett gott öl att bjuda på!

Någon som har något patentrecept som man kan prova på till denna tillställningen? Metodiken blir BIAB-helmäskning men eftersom råvaruförråden är slut här hemma så måste ändå nästan allt beställas så ingredienserna kan vara vad som helst..

Omtappning av nybörjarbatchen igårkväll. Som förutspått av Er hade beskan gett med sig något - vi talar fortfarande om ett välhumlat öl (med ganska stora bokstäver i ordet väl) - men den som (Peps) jämförde med Sierra Nevada Pale Alen var väldigt nära sanningen, provdrack en flaska sådant i förrgår och i jämförelsen så känns väl min "klon" kanske som att den saknar lite av djupet i den kommersiella produkten och möjligen är den väl lite beskare än originalet - å andra sidan är det väl fortfarande lite ungt och saknar kolsyran - jag har ju kanske inte riktigt erfarenheten (ännu!) att bedöma slutresultatet innan kolsyrningen.

Hoegaarden-jästen är 1.5 dygn gammal och ser fortfarande rätt overksam ut - jag går och skakar på den lite då och då. Jag ger det väl ett par dagar till...

575

(14 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Nej - ja - men handlar det så inte också lite om att leta efter vad som fungerar bäst? Förra laddningen bryggdes i rumsvärme och resultatet blev på ett sätt. Kul att prova att dra sig åt en extrem - men man vill ju för den delen inte riskera att hela laddningen ska gå i stöpet. Så frågan var egentligen vad som händer med en jäst som går nedanför sitt arbetsområde.