Sökalternativ (Sida 23 av 100)

Det är inte någon infektion, det är bara en glad jäst

Jag tycker att all veteölsjäst beter sig lite underligt.
Den jäser i "omgångar", ofta startar den upp snabbt och bra och jäser grymt mycket (gärna ut genom jäsröret).
Sedan lugnar den ner sig och står och småpruttar för att efter några dagar igen sätta igång och jäsa mera.
För mig ser det ut som att du flaskat för tidigt och dessutom har en väldig massa jäst i flaskorna.
Varför har du kallkraschat?
Jästen lägger sig bara och sover och drar igång igen så fort temperaturen stiger så länge som det finns något att äta.

Mängden socker för priming på veteöl brukar jag lägga på c:a 8-9 gram/liter.

Låter som en variant på tråden "Den eviga plastsmaken".
Tycker inte att jästemperaturen är boven.
Det skulle kunna vara en mild infektion som stör.
Försök rengör allt i din bryggutrustning.
Nuförtiden finns det massor med olika rengöringsmedel.
Men jag rekommenderar klorin för att ta kål på allehanda snuskbakterier.

ett recept på maskrosöl från The homebrewers garden (otestat av mig)
19 liter, og 1050, fg 1016
2,7 kg pale ale malt
454 gram rostad malt
227 gram aromatic malt
340 crystal malt
454 gram maskros, blad, blommor och rot
28 gram east kent goldings för smak (20) min)
14 gram williamette för smak
14 gram williamette för arom
wyeast 1028 london ale

Jag tar inget ansvar för att det blir bra.

Huvudet på spiken!
Vilken målgrupp riktar sig skribenten till?
"entusiasterna" kommer inte att få någon glädje av artiklarna
"storstarkfolket" bryr sig inte

Möjligen kan skribenten få en och annan lite nyfiken person att prova något nytt (annorlunda än ljus lager) öl, men risken är att skribenten inte klarar av att "sälja in" det eftersom skribenten själv har en förutfattat mening.

Framförallt när det gäller mat så kan man hitta så många fantastiska kombinationer.
Bland det godaste jag vet är en Stock Ale tillsammans med stark lagrad ost.
Jag saknar verkligen Suffolk Stock Ale som fanns på bolaget ett tag men som nu är borta.

Kan ni inte köra tjock-temat i en egen tråd?

JAG tycker det smakar citron.

Tillbaka till ölbilder.
Docs Spring Ale
Recept: 21 liter. OG 1054, FG 1013, IBU 33
4,0 kg Maris Otter Thomas Fawcett    
0,100 kg brown malt Thomas Fawcett   
0,050 kg pale chocolate malt  Thomas Fawcett
0,200 kg Crystal Thomas Fawcett   
0,200 kg Pale Crystal Thomas Fawcett
20 g Challenger 8,0% pellets, 60 minuter   
25 g East Kent Goldings pellets 4,5% 20 min    
25 g East Kent Goldings pellets 4,5% 3 min
5 ml CaSO4 i mäskvattnet       
3 ml CaCl i mäskvattnet
5 ml CaSO4 i lakvattnet
London Ale jäst (Brewer's Choice 1028 Activator)
Kolla vad olika ljus ger olika färg.
Framför allt på sista som ser ut som en stout!?

Humlesorten Citra smakar verkligen 100% citron.
Min gissning är att Broklyn sommer ale har Citra i sig snarare än citronskal.

Ett alternativ är att mäska länge.
Finns en del inlägg på forumet att vid väldigt långa mäskningstider vid en temperatur på runt 65 (2,5-3 timmar) så jäser ölet ut extremt mycket med FG på neråt 1003-1005

Sedan är också jästen väldigt avgörande. Framförallt hur den klarar av maltotrios.
Kolla på sifforna för utjäsningsgraden på jästsorterna som finns i web shopen.

Jag hade också ett tag stora problem med att få ölet utjäst.
Vad jag gjort är att gå in under 65 (62-64) grader och förlänga rasten med 15-20 minuter jämfört med tidigare.
Dessutom ofta komplettera med en rast på runt 72 grader i 20-30 minuter.

Om jag lägger mig direkt på 67 grader i mäsken så får jag också svårt att jäsa ut.
Om din termometer dessutom visar bara några grader för lite så ligger du väldigt högt.

Håller med om att det inte är roligt att ha problem med utjäsningen.
Kanske kan du tillsätta lite MgSO4 (magnesiumsulfat) för att jästen ska må lite bättre, men det är tveksamt att det är problemet när du använder helmalt.

Kan det vara lingon eller rönnbär?
Bensoesyra förekommer naturligt i lingon och rönnbär och natriumbensoat är ett salt som utvinns ur bensoesyra.
I vilket fall som helst så är det möjligt att jäsa i alla fall.
Men det kräver troligen en riktigt bra och pigg jäst som klarar av det.
På SHBF:s forum finns det en tråd som handlar om det (hittar inte just nu, men sök på lingon)

Bryggare Bob