26 Svar av eklow

(90 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Boris4Life skrev:

Mitt mål är att satsa mest på
att brygga Lager eller Pilsner. Och då till min fråga.
Hur kallt kan Ölen stå vid jäsning?
Min källare har en rätt jämn temperatur på ca. 13.8 grader. Är detta för varmt eller för kallt?

Runt 10 grader för Lager och runt 20 för Ale. Hade jag en källare som höll runt 14 grader så skulle jag testa en lagerjäst som kan jäsa lite varmare, tex San Francisco Lager jäst (White Labs WLP810) , som finns här på humle.se. Har inte testat den själv.


http://shop.humle.se/se/art/san-francis … wlp810.php
"
Den här jästen används för öltypen ”California Common”. En unik lagerjäst som kan jäsa vid upp till 18°C med bibehållen lagerkaraktär. Kan också användas ner till 10°C för märzen, pilsner och andra lageröl.

förjäsbarhet: 65-70%
alkoholtolerans: 8-12%
flockning: hög
jästemperatur: 14-18°C
"

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

27 Svar av eklow

(9 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Vad jag förstått har man i vete för att få en kraftig skumkrona.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

28 Svar av eklow

(9 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Den vart helt suveränt god! En favorit! Det kommer att bryggas fler av denna öl framöver, men då kommer jag följa receptet lite bättre och se till att ha alla ingredienser hemma. Min OG hamnade på 1055 och FG 1014. ca 5,3%. Jag har bjudit runt ölen till vänner och bekanta och det ska bli kul och höra vad de säger om den. Jag bjöd 2-3 st igår på julmiddag och de sa ungefär samma sak... mmm gott! ....njaaa... lite för besk för mig
Den är otroligt maltig och söt i början och avslutas i en kraftig beska. Skummet blev otroligt bra, ligger kvar som slöjor på glaset efter att den druckits up.

http://www.realbeer.com/hops/sister.html

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

29 Svar av eklow

(8 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Lite grumel är ok. Min är slut om 4 månader smile

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

30 Svar av eklow

(8 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Tack för svaren!
Jag använde Denny’s Favorite 50 (Brewer's Choice 1450 Activator) och ser att flockningen är låg på den. Jag ska låta den stå på sekundärjäsning en vecka och se vad som händer. Det verkar som den jäst klart, Det har slutat bubbla och det stämmer med de värden jag fått i bryggprogrammet Brewtarget.

Söker man på Rye IPA så är den första bilden som dyker upp Denna, Denny Conn Rye IPA:
http://www.humle.se/punbb/images/upload/rye_ipa_sm.jpg
källa: http://www.donosborn.com/homebrew/Beer_Log2006.htm

Och den ser ju riktigt klar och fin ut. Min får väl stå några veckor innan jag tappar på flaska. Jag kanske bara är lite otålig smile

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

31 Tråd av eklow

(8 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej i kylan!

Jag har precis tappat om min Råg IPA till sekundärjäsning och den är grumlig som nektar/juice. Den har stått i 10 dagar på 17-20 grader och verkar ha hamnat rätt på FG.
Jag fick ett OG på 1.066 och FG 1.017

Har ni några bra knep så att jag kan få den lite klarare?
Jag funderar på att ställ ut hinken i kylan någon timme och tillsätta gelatin. Och sedan låta den stå på sekundärjäsning i 17 grader i en eller två veckor. Vad tror ni om det?

Hittade receptet här: http://www.brew-monkey.com/recipes/html/connsryeipa.htm

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

32 Svar av eklow

(9 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Tack för länken! Den inspirerade till en IPA i helgen:

bryggdatum 2010-09-30
26 liter

Malt:
    7,0 kg Pale ale malt (Maris Otter)
    150  g Dark Crystal
    150  g veteflingor
   
Jäst:    
    London Ale 1028
    Rik med en torr avslutning. Mineralaktig profil,
    markerad och frisk, med någon fruktighet.
    Används ofta för starkare ales och när en hög
    utjäsningsgrad önskas.

    förjäsbarhet: 73-77%
    alkoholtolerans: approx 10%
    flockning: medel/låg
    jästemperatur: 15-22°C

salter:
    1,5  tsk kalsiumsulfat
    0,22 tsk magnesiumsulfat
    0,59 tsk kalsiumklorid
    0,17 tsk salt
   
Humle:    
    85 g Chinook     11,4 %  kokar i 60 min
    60 g EKG     6,0 %  kokas i 15 min
    60 g EKG     6,0 %  kokas i  0 min

    30 g EKG     6,0 %  torrhumla
    30 g Chinook     11,4 %  torrhumla
   
Mäskning:
    66 grader i 60 min

Beska(IBU): 97,6
Färg(SRM): 8,5

OG: 1063
FG: 1016 ?

----------------------------------------
Justerat Vatten       
ca:  92       
mg:  7       
SO4: 144   
Na+: 22       
Cl-: 71       
HCO3: 65           

----------------------------------------

Hade ingen fuggles hemma, jag ersatte den med Goldings.
Den bubblar för fullt i garaget nu! Min beskaste ale hittills! big_smile

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

33 Svar av eklow

(12 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Jag är absolut ingen expert på vattenjustering. men...
Det finns en bra och enkel online-sida där du kan räkna ut hur mycket salter du ska tillsätta för att efterlikna tex London vatten för att göra tex ESB.
http://www.brewersfriend.com/water-chemistry/

Tänk på att kalciumsulfat och kalciumklorid sänker PH-värdet.
Jag har köpt in PH-stickor och mäter mäsken. Jag har för mig att PH ska ligga mellan 5,2 - 5,5 och PH brukar öka vid slutet av lakningen.

Jag har själv fått för mycket sylighet i mina öl och testat att tillsätta ca 0,5 tsk vanligt salt till ca 30 liter vatten, för att få lite mer maltighet i ölen. Är PH-värdet rätt i början av mäskningen brukar jag vänta med att tillsatta kalciumsulfat och kalciumklorid till lakningen.
Ölen har blivit mindre syliga och mer maltiga.

Min vatten profil:
kalcium: 27 mg/l
magnesium: 4
sulfat: 19
natrium:9
klorid: 19
HCO3: 65

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

34 Svar av eklow

(17 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Nu har jag också provat Seven giraffes. Den var väldigt lättdrucken, ren och fin smak. God till pizzan. Kändes som det var en hel del karamellmalt i den och mycket citrontoner, från humlen kanske? Riktigt god.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

35 Svar av eklow

(21 svar, postad i Utrustning)

minke skrev:

Thomas: Är det en sån här han har?
http://www.biltema.se/sv/Hem/Kok/Utrust … tionshall/

Har just funderat på att skaffa en sån själv, i kombination med 24L-pannan från Humle.

Vi använder oss av biltemas induktionsplatta. Den fungerar bra att koka 20-24 liter på. Vi använder en 26 liters kastrull. Rullande kok utan isolering.

Hoppa till forum: Utrustning

36 Svar av eklow

(1 svar, postad i Litteratur och informationsresurser)

Tack för länken!
Ska ta och testa lite, verkar jättebra!

Hoppa till forum: Litteratur och informationsresurser

37 Svar av eklow

(12 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Om du ska köra samma recept på 9 liter, så skulle jag lägga mig på ca 10-20 g cascade vid 0 min och ca 5-20 g cascade torrhumling för att få, vad jag tycker är, en lagom nivå arom.

På bryggarwiki står det:
"Ca ett halvt gram per liter är lagom för att ge en bra arom till ölet."
källa: http://shbf.se/wiki/index.php/Torrhumling

Men smaken är som baken, delad. Det är bara att testa dig fram.

lycka till

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

38 Svar av eklow

(2 svar, postad i Humlegården)

Tack så mycket!

Palmers excelfil var bra hjälp. Tack!

Hoppa till forum: Humlegården

39 Tråd av eklow

(2 svar, postad i Humlegården)

Hej!

Jag har köpt kalciumkarbonat på påsen står det att 1g / 10 liter ger 50 mg/l HCO3.
Hur mycket kalcium ger 1g  av kalciumkarbonaten?

/Richard

Hoppa till forum: Humlegården

40 Svar av eklow

(6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

fresta skrev:

kanske 1028 skulle passa bättre med tanke på mineralkaraktären.

Var tvungen att öppna en Adnams The Bitter för att hitta de där smakerna du beskrev :-)

Funderar också på om 1028 är bättre, dels för att den jäser ut bättre och dels för mineralkaraktären. Man kanske får tillsätta lite havssalt för att få till den rätta smaken :-)


Trevlig helg

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

41 Svar av eklow

(6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Thomas Fransson skrev:

40L & 120L står för lovibond som är en annan skala än den vi använder oss av här i Svealand, här och i resten av kontinenten kör vi huvudsakligen i enheten EBC som i princip är det dubbla värdet. Så låt dig inte luras av olika enheter.

Tack, det hade jag ingen aning om. Jag trode att humlegårdens Crystal 120-140 var samma som 120L.

Jag planerar att brygga 25 liter och använder mig av ett gratis program jag hittat på nätet, Brewtarget.

OG 1.044 
FG 1.012

5 kg Maris Otter Pale Ale
250 g Crystal 120-140 ebc
(50 g Carafa 800-100 ebc)

40 g Kent Goldings 70 min
20 g Kent Goldings 15 min
20 g Fuggles 0 min

IBU: 35

Jäst: London Ale III 1318

Jag är lite osäker om jag behöver behöver chokladmalten. Men gissar på att den blir för ljus utan. Det blir första gången jag provar London Ale III.

Vad tror ni om humle mängden? Jag vill gärna kunna känna något annat än humle.

Någon som vet hur man får fram den knäckiga maltsmaken?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

42 Tråd av eklow

(6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej!

Är det någon här på forumet som har ett recept på någon god engelsk Ale eller en klon på Adnams the bitter?

/Richard

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

43 Svar av eklow

(34 svar, postad i Utrustning)

peps skrev:

Jag pungade upp och beställde 100 bygelflaskor från flaskorburkar.se.

Vad var det för stycke pris på bygelflaskorna? Är själv sugen att beställa, fast kanske bara 40 flaskor.

Hoppa till forum: Utrustning

44 Svar av eklow

(12 svar, postad i Utrustning)

Låter intressant. Den finns även på
http://www.severin.se/
under produkter
(VARMHÅLLNINGSBEREDARE 29l, tappkran)
Vet ej hur mycket den kostar.

http://www.humle.se/punbb/images/upload/VARMH%C5LLNINGSBEREDARE.jpg

Hoppa till forum: Utrustning

45 Svar av eklow

(1 svar, postad i Här kan du testa att posta inlägg)

eklow skrev:

testing

test

Hoppa till forum: Här kan du testa att posta inlägg

46 Tråd av eklow

(1 svar, postad i Här kan du testa att posta inlägg)

testing

Hoppa till forum: Här kan du testa att posta inlägg