26 Svar av rickgordon

(1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Lustigt att min alltid tar minst dubbla tiden med den jästen.

Jag gjorde en stark "tripel" nyligen där den landade på 11 % med ett FG på 14 och efter några månader smakar den hur runt och fint som helst.

Extatiskt Rasande skrev:

Även jag har nyligen gjort en tripel med unibrouejästen. Flaskade den igår. Det tog tre veckor från 1080 till 1005 så att jäsa ut det kan den!

EDIT: Skrivfel

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

27 Svar av rickgordon

(1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Hur fort jäste Unibroue-varianten för dig? Jag älskar den jästen(riktigt kryddigt fenolisk) men den har alltid varit otroligt segjäst - 6-8 veckor, både med och utan rejäla förkulturer.

Weinkeller skrev:
Weinkeller skrev:

Äntligen dags att brygga lite igen utan massa hysch, hysch pga SM.

Idag bryggs det en Belgisk Dubbel, givetvis med mörk candisirap och lite Special B. Tänkte göra en jästduell mellan WLP510 Bastogne Belgian Ale samt Wyeast Canadian/Belgian 3864. När man läser specarna verkar de ju ganska lika så det ska bli intressant att se hur resultatet blir. Tänker nog brygga en Trippel framöver på samma sätt genom att återanvända ca halva jästkakorna från första brygden.

Då har ölen varit på fat i 17 dygn så jag tog upp ett provglas av varje för utvärdering:
Nyckeltal:
OG: 1,062
FG: 1,010 (1,009 Orval)
IBU: ca 25
ABV: ca 6,8%

Utseende:Färgen/klarheten/skummet och kolsyrenivån är densamma på båda ölen eller i alla fall oskiljbar för ögat. Skummet är lågt smutsvitt och lägger sig som ett tunt lock på ytan. Färgen är mörk bärnsten kolsyrenivån är frisk (1,6 Bar vid 7C).
Arom:
Orval: Dov, kryddig och med alkoholtoner.
Unibroue: Frisk, fruktig och förnimbar svavel.
Smak:
Orval: Mjuk, rund, kryddig och allmänt smakrik.
Unibroue: Lätt, välbalanserad, något bitter, renare än orval och något syrligare.
Munkänsla:
Orval: Lätt och mjuk i munnen.
Unibroue: Lätt men samtidigt lite spritsigare än mjuk.

Så här lång in i ölens historia kan man särskilja de olika jästernas inverkan på ölen ganska lätt främst genom den kryddigare karaktären hos Orvaljästen samt den friskare karaktären hos Unibroue. Jag gissar att Orvalölen kommer utvecklas mer positivt med lagring och ge ett komplexare öl än Unibroues som dock troligen kommer ha en större hinkabilitet pga att ölet upplevs lättare och friskare. Två helt olika öl men det enda som skiljer är alltså jästen. En trevlig duell och ett gott resultat.

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

28 Svar av rickgordon

(5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Många föreslår att syresättning av vörten under (senare del av?) jäsningen rubbar jästens anaeroba cykel,och då minskar jästens förmågan att reducera diacetyl.
Samtidigt finns det ju jäststammar som kräver att man skakar upp dem (London Porter-jästen, vad den nu heter, och säkert många fler) för att inte flockulera i förtid.
Diacetylproblemet har jag själv erfarit så jag ruskar aldrig efter påbörjad jäsning. Oxidation kan ju vara ett annat annalkande problem vid omskakning.

Vad tror ni andra om detta?

En liten pigg förkultur kan säkert få ner FG om det är nödvändigt.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

29 Svar av rickgordon

(12 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jag kanske rör till det nu, men när det gäller Berliner Weisse så hör ju en brödig veteton ofta till själva stilen.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

30 Svar av rickgordon

(9 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jag tror det.

Morgan I skrev:

Nu har du skrivit samma inlägg på alla tre forum, tror du att du får fler svar då?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

31 Svar av rickgordon

(7 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)

Mugs Ale House i supercoola Williamsburg funkar. Bra öl, bra mat i avslappnad pubmiljö.
125 Bedford Avenue.

Har inte varit på Tørst som ligger i närheten men det ska vara riktigt bra med bra mat också.
615 Manhattan Ave

Hoppa till forum: Resor, pubar och bryggerier

32 Svar av rickgordon

(21 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Ha, jag håller på att finslipa mina egna veteöl sedan ett tag och brygger mer strategiskt numera så dina tips är nog guld värda.

Jag förstår dig helt och hållet. DK har en hel del att stå i helt klart, och de ska nog ta lite mer hjälp utanför DK och det kommer de säkert att göra framledes.

Men när du väl får protokollen så hoppas jag få ta del av dem.

Cheers!

Lindh skrev:
rickgordon skrev:

Gustav, har du fått respons från SM på ditt veteöl?
Nyfiken på hur det gick för dig.

Som om du behöver någon hjälp Rick? Jag är fortfarande putt över Omnipollo-segern smile
Naerå men allavar då; Ingen har fått några resultat ännu vilket gör mig ganska besviken. Jag flaskade 6 flaskor av varje öl för att provsmaka till domarprotokollen och lära mig något, men mina välhumlade eller färska (hefe) öl kommer inte smaka bra såhär några månader efter bryggning. Som arrangör till SM2014 har jag starkt framfört behovet av att digitalisera DT till nästa år. Alla protokoll måste skrivas in i en databas så deltagare kan få se resultat dagen efter SM. Dessutom tycker jag att inlämningen till DT ligger påtok för tidigt mot själva SM. Jag ville göra EN bryggning av min DIPA och tävla i både DT och FV, men de 6 veckor som den fick ligga på fat extra kändes väldigt långa men jag hade inget fat över för att brygga den en gång till. Jag kommer ändra approach till nästa SM helt klart...

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

33 Svar av rickgordon

(21 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Gustav, har du fått respons från SM på ditt veteöl?

Nyfiken på hur det gick för dig.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

34 Svar av rickgordon

(40 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Du skulle kunna ta en gummislang som du skär/klipper av på längden och lindar den runt falskbottens kant för att täppa till - då slipper du nog lakningsproblemen.

Och komma på något mer stadigt att lägga gallret på.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

35 Svar av rickgordon

(2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej!

Beersmith (som jag inte använder i och för sig) kan inte räkna ut ditt FG. Det gör du bäst själv med erfarenhet av olika jäststammar och din process för att ta några exempel.

Kandisocker har hög förjäsbarhet och ger inte sötma åt ett öl.

Cheers!

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

36 Svar av rickgordon

(6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

I koket, gärna mot slutet.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

37 Svar av rickgordon

(1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Helt normalt för den jäststammen. Doften kommer att klinga av.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

38 Svar av rickgordon

(10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Nej jag har inte behövt ta till några andra knep. Eftersom min erfarenhet av bra utjäsning stavas "låg mäsktemp" är jag nöjd som det är.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

39 Svar av rickgordon

(10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Jag älskar tripel och har bryggt många triplar med gott resultat. Inga höga alkoholer, rena och fina mandelmassetoner och medel kropp.

Detta åstadkommer jag genom att:

mäska lågt (64-65 grader)
mycket strösocker (20 %)
inte ha vare sig för hög OG eller ABV (max 1080 samt 9 % är riktlinjer)
FG ska gärna ner till 1010 ca

När alkoholen sticker skenar iväg spretar också alkoholtonerna. Westmalle Tripel är ett exempel (många håller inte med).

Jag brukar ibland också hysta i lite koriander och apelsinskal, men det är ju en smaksak.

WLP har ju lite plommontoner som du säger. Westmalle (3787) tycker jag ger en spännande smak av kompost och fenoler, och är mindre fruktig än WLP500.

Hoppas det klargör en del, annars får du fråga mer!

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

40 Svar av rickgordon

(5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jag har inte bryggt med större mängder råg men med mycket vetemalt funkar 10 % havreskal (blandat med resten av malten) hur bra som helst och lakningen går hur fort som helst.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

41 Svar av rickgordon

(11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jag har inte prövat men enligt allt jag läst och hört ska det fortfarande, bland traditionella weissbierbryggerier, vara praxis att kolsyrejäsa med lagerjäst.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

42 Svar av rickgordon

(13 svar, postad i Utrustning)

Koppar kan nog lösas i försumbara mängder i kontakt med kallt vatten och ännu mer i varmt vatten. I din vört är det ju bara utsidan av röret som är i kontakt med vörten så det är inte aktuellt att oroa sig.

Hoppa till forum: Utrustning

43 Svar av rickgordon

(11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Låter toppen! Tackar tackar smile

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

44 Svar av rickgordon

(18 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Intressant fråga!

Jag fäster mig vid ett fenomen, nämligen det att de flesta som inte har "utvecklad ölsmak" (pöbeln kallad) inte riktigt uppskattar traditionella öl, möjligen förutom IPA eller enklare ales med lagom smakprofil.
"-Ja...det här var väl gott" kan det liksom låta. Så återgår de till sitt vin eller sin Staropramen.

Så finns det de få som har intresse av smaker och kan sätta ord på vad en hembryggd Barley Wine smakar, och kan uppskatta de där "annorlunda" nyanserna som återfinns i klassiska öltyper av alla de slag. Eller bara sådana som faktiskt försöker uppskatta ett hantverk.

Jag bjuder gärna på öl, men försöker gärna undvika att kasta pärlor åt svin om man säger.

Hoppas ingen tar illa vid sig - jag menar inget illa smile

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

45 Tråd av rickgordon

(11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jag undrar vad ni har för erfarenheter av den bazooka screen
http://shop.humle.se/utrustning/bryggni … m-12-ganga
som humlegården säljer.

Funkar den som mäskningsfilter på ca 20-25 L?

Går den bra som humlefilter till både kottar och pellets?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

46 Svar av rickgordon

(11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Den Weihenstephanerjästen som är märkt mars 2013 är ruskigt pigg. Jag gjorde en förkultur häromdagen (till 75 L) och påsen svällde till max på någon timme.

Så, kolla datum innan du gör förkultur.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

47 Svar av rickgordon

(17 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)

Jösses, ett guld, två silver och ett brons! Imponerande!

Fint efternamn också smile

Hoppa till forum: Resor, pubar och bryggerier

48 Svar av rickgordon

(19 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Kenneth, det är Belgien och Nordfrankrike som avses.

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

49 Svar av rickgordon

(11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jättefint svar Calle, och det du säger stämmer väl in på min öl.

Jag hade en stor förkultur, sedan efter 7-8 veckor när jag tog för givet att jästen flockulerat tillräckligt buteljerade jag. Har mer jästfällning än normalt.

Bara att brygga igen smile


CalleT skrev:

Stressad jäst kan också utsöndra höga halter av sådana proteiner (främst proteinas-A). Riskfaktorer är för högt jästinnehåll, (både under jäsning och i flaskan), hög alkoholhalt, temperaturchocker och för lång tid "på jästen". Till skillnad från autolys som ytterst sällan sker i hembryggarsammanhang, så är det här inte helt  ovanligt i starkare öl. Effekten kan dessutom vara smygande då proteinas som utsöndrats i slutet i jäshinken sakta men säkert fortsätter jobba i flaskan.

/CalleT

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

50 Tråd av rickgordon

(11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jag har stött på ett problem jag aldrig sett förut.

Min starka belgare OG 1091 FG 1016 som bryggdes strax innan nyår hade till en början ett bra fluffigt skum. Numera fräser skummet bort på någon halvminut och är sedan puts väck. Ölet är prajmat och buteljerat direkt från jäshink.

Vad kan detta bero på?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror